Паветраны рыс - індыйскае ласунак

У паўсядзённым жыцці мы ўсе часта сустракаем на вуліцах нашых гарадоў спецыяльныя машыны, якія выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі паветранага рысу. Яны радуюць абсалютна ўсіх, як маленькіх дзяцей, так і дарослых дзядзечак і цётачак. Асабліва папулярныя яны на рынках Індыі. Там паветраны рыс прадаюць літаральна на кожным кроку.

Звычайна гэтыя машыны знешне падобныя на неглыбокі кацёл, запоўнены буйным пяском пад назвай кархай. Яны стаяць на велізарных распаленых вуглях. Калі пясок дастаткова моцна распаляецца, у яго насыпают збожжа.

Паветраны рыс рыхтуецца дастаткова доўга. Яго трэба дбайным чынам змешваць, чакаючы пакуль збожжа пачнуць ўспушвацца па чарзе. Калі падрыхтоўка скончыцца, неабходна просеять сумесь праз густое сіта. Калі паветраны рыс добра рассыпаецца, значыць, ён гатовы. Пасля гэтага яго раскладваюць у папяровыя пакуначкі і пускаюць на продаж.

Калі вы аддаеце перавагу мал добрага якасці. Вам трэба быць гатовым, што яго пошукі на рынках і ў крамах, гандаль з прадаўцом пры куплі, зоймуць ў вас досыць вялікая колькасць часу - гэта адзін з індыйскіх звычаяў. Але будзьце асцярожныя, калі вы набылі занадта танны рыс, у яго можа быць прысмак пылу.

Карысны Ці паветраны рыс?

Паветраны рыс валодае не толькі выдатнымі смакавымі якасцямі, але і вельмі карысны.

Ён у вялікіх колькасцях змяшчае абалоніну, аснову якой складаюць харчовыя валакна, дабратворна ўплываюць на ачышчэнне арганізма ад таксічных рэчываў і канцерогенов, а таксама на доўгі час даюць адчуванне сытасці.

У абалоніне утрымліваецца вітамін B, які спрыяе паляпшэнню абмену рэчываў у нашым арганізме. Яна карысная дыябетыкам, паколькі спрыяе паніжэнню цукру ў крыві і нармалізацыі працэсаў выдзялення інсуліну.

Харчовыя валакна займаюць важнае месца ў прафілактыцы сардэчна-судзінкавых паталогій, паколькі яны чысцяць кроў ад лішкаў трыгліцерыдаў і халестэрыну, якія ў сваю чаргу з'яўляюцца адной з галоўных прычын адукацыі «дрэннага» халестэрыну. Яны нармалізуюць кішачную мікрафлору.

У кулінарыі паветраны мал выкарыстоўваюць пры падрыхтоўцы розных кандытарскіх вырабаў. Дыетолагі рэкамендуюць ужываць яго як дыетычны прадукт. На 100 грам прысмакі прыходзіцца да 350 калорый і ён выдатна паходзіць для перакусаў. Такім чынам, як прыгатаваць паветраны рыс у хатніх умовах?

інгрэдыенты:

100 мл расліннага алею

Круглозерновой мал (ён прайшоў цеплавую апрацоўку) - 75 грам

Цукру - 2 ст. лыжкі

Мёд - 2 ст. лыжкі

дробка солі

падрыхтоўка:

Мал прамыйце. Адварваюць яго на пару, у вялікай колькасці вады каля 20-25 хвілін. Ён павінен злёгку пераварыцца, але быць крупкамі і не ператварыцца ў кашу.

Скарыстаўшыся друшляком зліце ваду. Выкладзеце рыс на папяровае ручнік, каб вада канчаткова шкла, а ён ледзь падсушыць - прыкладна некалькі гадзін.

Наліце ў рондальчык алей і пастаўце яе на сярэдні агонь, каб яно нагрэлася.

На бляху вышліце пергаментную паперу. Зверху выкладзеце ў адзін пласт мал. Пастаўце бляху у духоўку на 2 гадзіны з тэмпературай 100-80 С. «Гатовы» мал павінен быць абсалютна сухім і памяняць колер.

Разагрэйце ў патэльні такая колькасць алею, каб мал ў ім мог плаваць. Яно павінна быць максімальна распаленым, але не паспець пачаць дыміцца або гарэць.

Маленькімі порцыямі кідайце рыс у патэльню з алей. Ён будзе хутка ўспушвацца. Адразу здымайце яго шумоўкай і выкладвайце на папяровае ручнік або сурвэткі, каб пазбавіцца ад лішкаў тлушчу.

Дайце яму трохі астыць і пастаўце ў халадзільнік на 2 гадзіны. Вы прыгатавалі паветраны рыс у хатніх умовах. Цяпер у вашай кулінарнай кнізе з'явіўся яшчэ адзін рэцэпт смачныя ласункі, якім можна парадаваць як сябе, так і гасцей!