Соус з мясам і бульбай

Гэта практычна ўніверсальны страва ўсіх народаў, універсальнейшы і прасцей, напэўна, і быць не можа. Каб прыгатаваць соус з мясам і бульбай, падыдзе любое мяса, не абавязкова браць сырое, так, напрыклад, рэшткі прыгатаванай раней курыцы таксама падыдуць, тым больш, што ў такім выпадку страва будзе рыхтавацца хутчэй, столькі часу, колькі будзе варыцца бульба

Такім чынам, каб прыгатаваць бульбяны соус з мясам, вам спатрэбіцца:

1,5 кг мяса (пераважней свініна), 2 цыбуліны, 2 кг бульбы, 100 г маргарыну ці сметанковага масла, соль, 6 лаўровых лісточкаў, перац гарошкам (2 ч.л.).

Мяса варта парэзаць на сярэднія кавалкі і скласці ў рондаль з досыць тоўстым дном або ў спецыяльны казан з разагрэтым ў ім алеем, абсмажваем хвілін 5.

Затым закладваем да мяса гарошыны перцу, солім, яшчэ наліваем вады, каб пры кіпенні яна пакрыла мяса, робім агонь послабее, закрываем вечкам і тушым амаль да гатоўнасці. Для свініны - гэта 1 гадзіна 30 хвілін, для ялавічыны - больш, для курыцы - менш.

Пакуль мяса тушыцца, дробна наразаем лук і абсмажваем яго на патэльні з алеем да з'яўлення смачнага паху і выпарэння вадкасці.

Бульба чысцім загадзя і наразаем на кавалкі, больш буйныя, чым мяса. Кладзем яго ў міску з халоднай вадой.

Ледзь мяса будзе практычна гатова, апускаем да яго ў рондаль лук. Добра змешваем.

Выкладваем раўнамерна на мяса падрыхтаваную бульбу, заліваем усё вадой, аднак яна не павінна пакрываць цалкам бульба, ўзмацняем агонь, як толькі закіпіць, трэба пасаліць, зняць пену, пакласці лаўровы ліст

Соус з мясам і бульбай будзе гатовы тады, калі зварыцца бульба, прыкладна - паўгадзіны, у залежнасці ад гатунку і памераў, бульба павінен быць дастаткова далікатным, аднак не разварваюць

Прапануем вам таксама прыгатаваць соус з мясам і бульбай па-кабардински. Лук і мяса трэба нарэзаць, мяса варта паставіць рыхтуецца ў сатэйнік ці нізкай рондалі і заліць яго вадой.

Як толькі вада выкіпіць, туды трэба дадаць сланечнікавы алей і лук і абсмажыць ўсе разам на працягу некалькіх хвілін. Затым наразаем досыць буйна бульбу і кладзем яго ў рондаль зверху. Заліваем вадой, солім, Перчем.

Прыкрываем вечкам і тушым да гатовасці. Калі ёсць жаданне, то можна пакласці лыжку смятаны.

У тым выпадку, калі бульба не вельмі крухмалістыя, то падліўка не гусцее. У гэтым выпадку на сухой патэльні асобна трэба падсмажыць трохі мукі да з'яўлення залаціста-карычневага адцення, астудзіць, развесці шклянкай халоднага малака і ўліць у павольна кіпячы соус.

Гэты соус з мясам і бульбай досыць вадкі, таму рэкамендуецца яго ёсць з хлебам, які варта браць рукой і мачаць яго ў соус.

Можна яшчэ прыгатаваць такі мясной соус з бульбай.

Вам для гэтага спатрэбіцца (колькасць прыкладныя, можна браць усё на вочка).

Кілаграм бульбы, паўкілаграма мяса (лепш свініна, але можна і ялавічыну), 2 морквы, адна цыбуліна, спецыі, алей.

Мяса варта нарэзаць на кавалачкі памерам ледзь буйней, чым для гуляшу, але хто хоча, можна і мяльчэй, і абсмажыць яго да залацістай скарыначкі на сярэднім агні. Падчас абсмажваньні яго трэба трохі пасаліць, паперчыць, пасыпаць падыходнымі спецыямі, напрыклад, чабор або размарын.

Абсмаленыя мяса трэба пакласці ў рондаль з тоўстым дном, а на пакінутым у патэльні масле трохі абсмажыць моркву і цыбулю (лук варта нарэзаць кубікамі, а моркву полукружками або саломкай). Іх таксама трэба перакласці ў рондаль з мясам. Заліць мяса трохі падсоленай вадой так, каб мяса было толькі крыху прыкрыта вадой.

Бульба нарэзаць дзелькамі крыху большая, чым для смажання і пакласці да ўсіх астатніх кампанентаў (вада пры гэтым не павінна пакрываць цалкам бульбу, так як гэта атрымаецца залішне вадка).

Накрыць вечкам і даводзіць да гатоўнасці на невялікім агні да мяккасці бульбы. Соус з мясам і бульбай гатовы.