Тапінамбур называюць у народзе земляны грушай. Гэта расліна надзвычай карыснае, па пажыўнасці дае фору шматлікім гародніне, а па наяўнасці вітамінаў не саступае самым папулярным прадуктам. Асабліва рэкамендуюць дыетолагі ўключаць карняплод, так падобны знешне на бульбу, у меню людзям з захворваннямі эндакрыннай сістэмы, а ў першую чаргу - дыябетыкам.
Суп-пюрэ з тапинамбуром
Прапануем вам вельмі смачны рэцэпт стравы з тапінамбура. Гэта суп-пюрэ, пяшчотны па кансістэнцыі, ахінальнае і пажыўнага дзеянні. Для яго вам спатрэбіцца: караняплодаў 500-600 г, 3 сцябла лука-порея (бярыце белую і светла-зялёную часткі), 2 дзелькі часныку, невялікая цыбуліна, сцябло салеры, 2 жмені чабора (лісце), 50 г расліннага алею і шклянку вяршкоў . Натуральна, патрэбна соль - яе кладуць па гусце. І трохі вострага перчыка. Рэцэпт стравы з тапінамбура рэкамендуе рыхтаваць яго так: земляную грушу пачысціць, нарэзаць лустачкамі. Нашаткаваць порей і звычайны лук, а таксама сельдэрэй. Часнок здрабніце ў ступцы. У рондаль уліце алей, разагрэйце, высыпце абодва выгляду лука і салера і на моцным агні протушите іх хвілін 5-7. Працягваем вывучаць рэцэпт стравы з тапінамбура. Лустачкі згаданага карняплода, часнык і чабор таксама адпраўце ў рондаль. Хай усё абсмажыцца яшчэ такі ж час, як паказана вышэй. Агонь не памяншайце. Зараз дадайце паўтара-два літры вады, пачакайце, пакуль не закіпіць, а потым зменшце газ да мінімуму. Варыце суп прыкладна паўгадзіны (тапінамбур павінен стаць мяккім). Зніміце рондаль з агню, блендером здрабніце гушчу да аднастайнага пюрэ. Пасоліце, паперчыце, зноў пастаўце на газ, каб закіпяціць. На заключным этапе рэцэпт стравы (з тапінамбура) раіць пакутваў я суп яшчэ 15 хвілін, уліць сліўкі. Не даводзячы да кіпення, праварыце яшчэ 2-3 хвіліны і зніміце з агню. Падаецца страву гарачым, з сухарыкамі з белага хлеба.
Тапінамбур з сырам
У адрозненне ад бульбы тапінамбур, хоць і змяшчае вялікую колькасць вугляводаў, не падвышае ўзровень цукру ў крыві. Таму ён карысны ў любым выглядзе, і ўжываць карняплод ў ежу варта часцей. Рэцэпты з тапінамбура для дыябетыкаў разнастайныя, і нават самае звычайнае страва можна прыгатаваць так, што пальчыкі абліжаш! Напрыклад, усе любяць смажаную бульбу. А калі замест яе пасмажыць наш карняплод? Такім чынам, кілаграм земляны грушы ачысціце, нарэжце кружкамі і абсмажце на раслінным алеі хвілін 20, да залацістай скарыначкі. Пасоліце, перашкодзьце. Пасыпце цёртым сырам, накрыйце вечкам і выключыце газ. Паперчыце і падавайце на стол.
Нарыхтоўкі з тапінамбура
А як нарыхтаваць на зіму тапінамбур? Фота, рэцэпты падобных страў можна знайсці на розных кулінарных рэсурсах, мы ж прапануем такі: салата з карняплодаў з лімонам. Для яго патрабуецца: на 1 кілаграм тапінамбура бярэм 500 г морквы, 1 цытрус, соль і цукар па гусце. Абодва караняплода нашаткуйце дробнай соломкой. Цытрына натрыце (з лупінай), костачкі выдаліце. Змяшайце кампаненты, дадайце солі і цукру, пакіньце, каб гародніна пусцілі сок. Падрыхтуйце невялікія слоічкі, простерилизуйте. Размяркуеце салата па ёмістасці, пракіпяціце 10 (паўлітровыя) або 20 (літровыя) хвілін і закатайце.
Вось такі ён выдатны - тапінамбур!