Галёнка індычкі: рэцэпты сакавітых і смачных страў сваімі рукамі

Калі курыца надакучае ў любым выглядзе, можна смела пачынаць эксперыментаваць з мясам індычкі. Індычка птушка "наравістая", таму і рыхтаваць яе трэба з розумам, пры правільнай апрацоўцы мяса, не патрабавальнай паглыбленых ведаў у галіне кулінарыі, вы прыгатуеце апетытны шэдэўр на ўсе выпадкі жыцця. Пачнем з самага лёгкага: галёнка індычкі, рэцэпты яе падрыхтоўкі ў духавай шафе.

Спачатку падрыхтуем мяса да працы. Для гэтага неабходна старанна прамыць і ачысціць скуру, каб галёнка індычкі атрымалася сакавітай. Калі ў вас ёсць супрацьпаказанні да тоўстай ежы, раім прыбраць скурку, тады мяса атрымаецца больш дыетычным. Такім чынам, галёнка індычкі, рэцэпты на кожны дзень.

Для падрыхтоўкі індычкі нам спатрэбіцца:

• 0.8 кг свежай галёнкі індычкі;
• пяць буйных бульбін;
• адзін малады зялёны шынок;
• салатная бэзавая цыбуліна;
• зеляніна па перавагам: кроп і базілік, пятрушка;
• тры зубчыка фіялетавага часныку;
• 20 г гарчыцы;
• 50 мл светлага аліўкавага алею;
• буйная соль і перац па жаданьні.

Галёнка індычкі (рэцэпты прыгатавання)

Для правільнага прыгатавання неабходна злёгку адбіць галёнка, пакруціўшы яе ў руцэ і обстучав адмысловым малаточкам. Пасля гэтага зрабіць у галёнкі паглыблення ножыкам і ўставіць у яе вычышчаны і средненарубленный часнык ўперамешку з нашаткаванай зелянінай, добра працерці перцам і часнаком, лішняе прамокнуць ручніком, затым апэцкаць гарчыцай.

Ачысціць салатны бэзавы лук і нарэзаць яго буйнымі кольцамі. Бульба і шынок ачысціць ад шкуры і нарэзаць вялікімі брускамі, заправіўшы соллю. Апэцкаць загадзя падрыхтаваную ёмістасць аліўкавым алеем і выкласці туды галёнка і гародніна, абсыпаўшы зверху коламі лука. Прыбраць ёмістасць у духавую шафу на сто дваццаць хвілін пры 200 С. Пасля падрыхтоўкі галёнка можна нарэзаць на парцыённыя кавалкі і падаваць да стала.

Працягваем эксперыментаваць з мясам індычкі. Як мы памятаем, сёння вывучаем галёнка індычкі, рэцэпты яе падрыхтоўкі.

Варыянт другі, пікантны, будзем рыхтаваць галёнка індычкі ў духоўцы, для чаго нам спатрэбяцца:

• вялікая і сакавітая галёнка індычкі ў колькасці двух штук;
• сем зубчыкаў фіялетавага часныку (ён свежае і духмяны, чым звычайна);
• 90 г гарчыцы;
• незернистый тварог 120 г;
• буйная соль і спецыі па перавагам, але лепш проста соль.

Прамываем і чысцім галёнка індычкі з усіх бакоў, злёгку адбіваем малаточкам, каб мяса стала згодлівасці, затым робім паглыблення пры дапамозе лейцара ці нажа.

Чысцім фіялетавыя зубчыкі часныку і драбней яго. Размешваць тварог з гарчыцай. Паглыблення галёнкі індычкі запаўняем фіялетавым часнаком і шаруюць соллю, затым старанна абмазваюць гарчыцай, замешанай з тварагом, і прыбіраем у холад марынавацца. Лепш, калі на некалькі гадзін, так мяса раўнамерна паспее промариноваться і стане мякчэй і сакавіцей, што немалаважна для індычкі.

Далей кожны выбірае для сябе спосаб сам, можна запякаць галёнка індычкі ў рукаве, зрабіўшы невялікія адтуліны зверху, можна выкласці на фальгу, запякаць 70 хвілін і потым разгарнуць, даўшы ўтварыцца хрумсткай скарыначцы, на гэта спатрэбіцца яшчэ хвілін восем. Правяраць гатоўнасць галёнкі індычкі можна калыпком ці іншай драўлянай палачкай, якая маецца пад рукой.

Трэці і апошні варыянт падрыхтоўкі. Будзем шпігаваць галёнка індычкі салам і гароднінай, для гэтага нам спатрэбіцца:

• вялікая галёнка свежай індычкі;
• чатыры зубчыка маладога фіялетавага часныку;
• свежая сыравэнджаная тоўстая грудзінка (120 г);
• буйная маладая морква;
• бэзавая салатная цыбуліна;
• сцябло свежага чэрэшковые салеры;
• 220 мл смятаны;
• зялёны балгарскі перчык;
• буйная соль і любімыя спецыі.

Прамываем галёнка індычкі пад праточнай вадой, злёгку адбіваем малаточкам, шаруе соллю і пакідаем у падрыхтаванай ёмістасці.

Наразаем тлустую грудзінку сярэднімі брусочкамі па тры сантыметра. Чысцім і промываем гародніна, моркву наразаем не вельмі тоўстай саломкай, лук вялікімі полуколечками, салера сярэднімі брусочкамі.

Робім глыбокія надрэзы на галёнкі індычкі і закладваем туды часнык, моркву і салера. Выкладваем у падрыхтаваную загадзя ёмістасць, высыпаем рэшткі гародніны і непрыдатны грудзінкі, солім і Перчем, пакрываем лукаў паўколамі, заліваем смятанай, накрываем шчыльна вечкам і прыбіраем у духавую шафу на сорак пяць хвілін, пасля здымаем вечка і рыхтуем яшчэ хвілін пятнаццаць.

Пры правільнай падрыхтоўцы мяса індычкі не толькі набывае мяккую сакавітасць, але яшчэ валодае выдатным, дзіўным водарам, які не параўнаць са звычайнай курацінай.