Крылцы Бафала: рэцэпт прыгатавання

Крылцы Бафала, рэцэпт якога зарадзіўся ў аднайменным амерыканскім горадзе, - гэта папулярнае ва ўсім свеце страва. Нічога незвычайнага ў яго падрыхтоўцы няма. З ім справіцца нават неспрактыкаваны кулінар.

Крылцы Бафала: рэцэпт прыгатавання

Для таго каб прыгатаваць крылцы, вам спатрэбіцца наступны набор прадуктаў:

• каля 1 кг крылаў курыных;
• кавалачак масла сметанковага вагой каля 50 грам;
• востры соус, які змяшчае воцат (у арыгінале бярэцца Frank's Read Hot) - 2-3 лыжкі;
• некалькі зубчыкаў часныку;
• раслінны алей - 300-400 грам.

Для гарніру і падліўкі:

• салера і морква - па 2-3 штукі;
• смятана, маянэз - па палове шклянкі;
• часнык, цытрынавы сок - па гусце;
• блакітны сыр - 200 грам;
• пятрушка, соль, перац.

Як прыгатаваць крылцы Бафала?

1 крок

Пачніце з падрыхтоўкі мяса. Можна выкарыстоўваць крылца цалкам, а можна адрэзаць крайнюю, самую маленькую частку і пакінуць толькі мясныя. Іх разрэжце на дзве часткі па суставе. Так будзе зручней смажыць і ёсць.

2 крок

Традыцыйна страва рыхтуюць у кіпячым алеі. Але прапаганда здаровага ладу жыцця робіць сваю справу, і многія сталі рыхтаваць крылцы Бафала ў духоўцы. Пакідаем права выбару за вамі. Разагрэйце ў глыбокай патэльні каля 400 грам алею. Чым ужо і глыбей ваша патэльня, тым менш алею вам спатрэбіцца. Галоўнае, каб крылы былі пагружаныя ў яго цалкам. Мяса павінна вольна плаваць у алеі. Абсмажце крылы да хрумсткай скарыначкі і румянага колеру. Затым адкіньце на краты. Тлушч павінен сцячы.

3 крок

Пакуль крылцы смажацца, зрабіце да іх соус. Накрышыў блакітны сыр, змяшайце яго са смятанай і маянэзам, пакладзеце здробнены часнык і пятрушку. Уліце трохі воцату і цытрынавага соку. Пасоліце, пакладзеце перац. Паспрабуйце на смак. Вам павінен спадабацца соус. У адваротным выпадку можна перайграць з інгрэдыентамі, напрыклад прыбраць воцат або часнык. Зрабіце сумесь загадзя, ёй трэба некаторы час, каб настаяцца. Лепш за ўсё трымаць соус у халадзільніку.

4 крок

З крылцаў шкло лішняе алей, але яны яшчэ не да канца астылі. Пачынаем наступным этапу. У патэльні разагрэйце кавалак сметанковага масла. Раздушыце часнык і злёгку абсмажце яго. Затым выдаліце. Сваю функцыю ён выканаў. Закіньце ў алей крылы. Бо пасля фрыцюру шкурка на крылцах стала сухая, яна хутка ўбярэ ў сябе алей. Таму ўсе хуценька трэба змяшаць, пасаліць, паперчыць. У прынцыпе, усё. Можна даставаць. Атрымаліся простыя крылцы Бафала. Рэцэпт сярэдніх, вострых і суперострых крылаў ўключае соус чылі.

5 крок

Ўліваем некалькі лыжак падліўкі (калі ён без воцату, то дадаем). Усё хутка змешваем. Нельга дапусціць поўнага выпарэння воцату. Шкурка павінна заставацца хрумсткай. Мы атрымалі сярэднія па вастрыні крылцы Бафала. Рэцэпт вострых і «жахлівых» прадугледжвае выкарыстанне молатага кайенского перцу. Будзьце асцярожныя - ня перабераце.

6 крок

Крылы гатовыя. Выкладваем іх на талерку. Ямо як закуску да піва (яно добры гасіць вастрыню мяса) разам з салерай і морквай, нарэзанымі на доўгія брусочкі. Абмаквалі гародніна ў сметанно-маянэзны соус і атрымліваем асалоду ад. Гатовыя крылы атрымліваюцца з хрумсткай скарыначкай, у меру вострыя і з лёгкім воцатным пахам.