Закускі на хуткую руку.

Без папярэджання наляцелі госці, а дома - шарам пакаці .. Хочацца парадаваць блізкіх смачненькім, а часу няма. . Стаміліся пасля працы і няма сіл на гатаванне .. Хоць раз у жыцці любы чалавек аказваецца ў сітуацыі, калі яму трэба прыгатаваць закускі на хуткую руку. Каб не быць заспетым знянацку абставінамі, трэба жыць, трохі зазіраючы наперад. Таму ў вашай хаце заўсёды павінны прысутнічаць асноўныя прадукты, з якіх вы аддаеце перавагу складаць свой рацыён. А яшчэ ў вашым кулінарным арсенале абавязкова павінны знаходзіцца некалькі апрабаваных на практыцы рэцэптаў хуткай кухні.

Закускай традыцыйна называюць тое страва, якое павінна папярэднічаць асноўную трапезу. Паколькі ў нашым выпадку мы выкарыстоўваем іншае значэнне - «перакус або хуткае страва», то акрамя звычайнага бутэрброда мы аднясем да закусак яшчэ і яечню, амлет, макароны з слоікавыя соусам, разагрэтыя паўфабрыкаты, мюслі з малаком. Сумны і ладна надакучаўшаму набор, ці не праўда?

Мы хочам прапанаваць вам паспрабаваць у якасці закускі на хуткую руку мяса.

1. Мяса можна выкарыстоўваць абсалютна любы, галоўная ўмова - яно павінна быць загадзя правільна расфасавана. Замарожанае мяса закідвалі ў мікрахвалёўку на размарозку, калі ў вас яе няма, проста наліце ваду нейтральнай тэмпературы і пакладзеце туды мяса.
2. Зараз можна заняцца падрыхтоўкай гарніру: адварыце макароны або рыс - гэта зойме максімум 15 хвілін.
3. Мяса мы будзем абсмажваць разам з гароднінай, таму нарэжце ўсё, што ў вас ёсць: лук, моркву, таматы, салодкі перац і свежы агурок. Не здзіўляйцеся, апошні кампанент надае асаблівую пікантнасць нашаму стравы. Калі ў вас зусім няма часу, гэты пункт можна апусціць, а ў якасці запраўкі выкарыстоўваць, напрыклад, хатняе лечо або любую іншую агароднінную кансервацыю.
4. Мяса наразаем як для бефстроганаў. Яшчэ адна тонкасць: не спяшайцеся закідваць яго на патэльню з маслам, яна павінна вельмі добра напалена. Мяса, патрапіўшы на Смажыльныя паверхню, не павінна выпусціць сок, для чаго мы добра яе разаграваем. Каб на 100% захаваць сакавітасць мяса, некаторыя кулінары рэкамендуюць змочваць яго пад обжарке ў цытрынавым соку.
5. Абсмажваем мяса і ў працэсе дадаем гародніна, не забываючы усё інтэнсіўна памешваць. Солім і дадаем вострыя прыправы па гусце незадоўга да канца смажання. Мяса гатова праз 15 хвілін.

На прыгатаванне у вас павінна сысці максімум 45 хвілін, а пры добрай спрыце - усяго 30.

Закускі на хуткую руку выдатна атрымліваюцца з хатніх замарожаных паўфабрыкатаў, вядома, можна купіць і крамныя, але куды больш прыемна частаваць блізкіх сэрцу людзей пладамі ў руках сваіх. Таму, калі дазваляе час, займіцеся іх вырабам і трымаеце пра запас. Хатнія блінцы з рознымі начынкамі, галубцы са свежэпрыготаўленный падлівай і соусамі сыдуць проста "на ура".

Закускі хутка і смачна атрымліваюцца на аснове гародніны. Вельмі просты рэцэпт: адварыце падзеленую на пупышак капусту брокалі (брусэльская трохі гарчыць). Адвар не злівайце, а прыгатуйце кляр: проста дадайце туды крыху мукі і, пры жаданні, яйка. Кожны пупышак змочваюць у кляре і абсмажвайце.

У кляре можна прыгатаваць таксама луковые кольцы і крабавыя палачкі. Некалькі буйных галовак рэпчатай цыбулі наразаем даволі тоўстымі кольцамі. Рыхтуем кляр з наступных інгрэдыентаў: вада, мука, соль. Абмаквалі лук і абсмажваем. Павінна атрымліваецца вельмі смачнае страва залацістага колеру. З крабавымі палачкамі паступаем таксама, толькі ў кляр дадаем яйкі, і абсмажваем цалкам.

Для аматараў лука можна прыгатаваць зусім незвычайны рулет, які будзе гатовы праз 30 хвілін, а з'есці за 5!

Рэцэпт закускі на хуткую руку «лукаў шчасце».

Для гэтага рулета спатрэбіцца цеста, такое ж, як на варэнікі - ня дражджавое і без яек. Замешваюць цеста з вадой, соллю і содай (ледзь-ледзь). Асобна для начынкі дробна наразаем любы лук: шалот, зялёны, рэпчаты і г.д. Цеста раскочваем і змазваем хатнім кетчупам (можна і крамных) і выкладваем на яго начынне і солім. Згортваем рулет і ўкладваем у форму. На бляху ня пажадана, таму што рулет дасць шмат соку. Выпякаем пры сярэдняй тэмпературы. Праз 15 хвілін рулет гатовы.

Закускі на хуткую руку рэцэпты, і паслядоўнасць падрыхтоўкі пажадана заўсёды мець пад рукой, тады вы будзеце ў поўным узбраенні ў любой непрадказальнай сітуацыі. Кулінарных вам поспехаў!