Захоўванне гародніны. Правільна захаваць вітаміны навакольлі - Працуе кожнаму

У кожнага віду гародніны розныя ўласцівасці і яны па-рознаму рэагуюць на святло і цяпло, вільгаць, прысутнасць старонніх пахаў. Таму захоўванне гародніны - важны этап у захаванні вітамінаў і мінералаў. Звычайна садавіна і гародніна не маюць патрэбу ў тэмпературы ніжэй за нуль градусаў, а для некаторых нізкія тэмпературы нават шкодныя, напрыклад, для бульбы. Таму гародніна і садавіна звычайна захоўваюць альбо ў агародніннай яме, альбо ў самым нізе камор, дзе тэмпература звычайна ніжэй, чым у верхніх аддзяленнях.

Свежыя зялёныя ліставыя гародніна, такія як салата, рабарбар, шпінат і іншыя, захоўваюць на працягу трох дзён, самая лепшая тэмпература для захоўвання гародніны - нуль градусаў, а таксама неабходная вільготнасць паветра да 90%. Зялёныя ліставыя гародніна захоўваюць у скрынях або кошыках, пры гэтым гародніна укладваюць шчыльна адзін да аднаго. Памідоры і агуркі, перцы кладуць у скрыні і захоўваюць пры такой жа тэмпературы каля двух і менш тыдняў. Калі вы хочаце захаваць гэтыя віды гародніны даўжэй, то рэкамендуем іх замаріновать ці ж засаліць, гэта значыць правесці якую-небудзь тэрмічную апрацоўку.

Шынкі і патысоны заварочваюць у паперу, і яны выдатна захоўваюцца ўсю зіму пры пакаёвай тэмпературы. З іх таксама можна зрабіць розныя віды нарыхтовак з дадаткам іншай гародніны.

Захоўванне гародніны, у прыватнасці бульбы, патрабуе дадатковай падрыхтоўкі, у адрозненне ад іншых відаў прадуктаў. Раннія гатункі бульбы трэба захоўваць у поліэтыленавых пакетах у склепе або яме, яго расфасоўваюць па дзесяць ці дваццаць кілаграм і акуратна ўкладваюць у скрыні. Бульбу і моркву, буракі, павінны захоўвацца ў месцы, недаступным для пранікнення сонечных прамянёў, інакш яны будуць не прыдатныя ў ежу. Карняплоды, якія саджалі летам, прыбіраюць, як толькі грымнуць першыя замаразкі, пасля прымаразак гародніна кладуць у скрыні або мяшкі і змяшчаюць у яму.

Тэмпература захоўвання бульбы не павiнна вагацца, інакш ён папросту сапсуецца (згніе) або ж наадварот - прарасце, аптымальная тэмпература ад аднаго да чатырох градусаў. Вентыляцыя - таксама адзін з галоўных пунктаў. Захоўванне гародніны павінна адбывацца пры высокай вільготнасці, а каб на гародніне ня заставалася вільгаць, проста неабходна добрая вентыляцыя. Толькі дзякуючы ёй можна захаваць карняплоды на працягу ўсёй зімы. Ўмовы захоўвання бульбы адрозніваюцца ад умоў захоўвання іншай гародніны, таму важна больш падрабязна вывучыць гэтае пытанне і падысці адказней да падрыхтоўкі гэтай гародніны да захоўвання, калі вы, вядома, хочаце ўсю зіму есьці плады вашых прац, а не марнаваць сродкі на куплю.

Капусту захоўваюць у тых жа ўмовах, што і бульба, але яе папярэдне заварочваюць у некалькі слаёў газеты, такім чынам, яна захоўваецца ўвесь зімовы перыяд, праўда часам трэба яе разгортваць, выдаляць падгнілыя лісце і заварочваць ў новыя пласты паперы, хоць ці будзе капуста псавацца - таксама залежыць ад якасці вентыляцыі памяшкання. Калі яна дастатковая і тэмпература памяшкання адпаведная, то практычна ўсе гародніна і садавіна можна захоўваць на працягу доўгага часу.

Захоўванне гародніны - працэс працяглы, калі яго правільна арганізаваць, праблем паўстаць не павінна. Ну, а калі вы нядбала паставіліся да гэтага пытання, то дзівіцца таму, што вашы гародніна і садавіна раптам сапсаваліся нават і не варта. Таму перад уборкай ураджаю прадумайце, дзе і як вы будзеце захоўваць яго. Важна памятаць, што некаторыя віды садавіны і агародніны разам захоўваць нельга, таму неабходна падрыхтаваць некалькі памяшканняў для гэтай мэты або стварыць усе ўмовы. Тыя прадукты, якія ў першапачатковым выглядзе немагчыма захаваць, ня апрацоўваючы, можна апрацаваць і падвергнуць замарозцы ці ж засушыць, замаріновать, засаліць або падабраць іншыя спосабы апрацоўкі.