З чаго зрабіць фарш? Рыбны фарш. мясной фарш

З чаго зрабіць фарш, каб яго можна было выкарыстоўваць для падрыхтоўкі самых розных страў? Адказ на пастаўленае пытанне вы знойдзеце ніжэй.

Варта адзначыць, што такое мясны выраб ўжываецца ў кулінарыі па-рознаму. З яго робяць зразы, катлеткі, тефтельки, фаршаваны перац, пельмені, манты, макароны па-флоцку, рулеты і інш. Дарэчы, такі прадукт засвойваецца значна лепш і хутчэй, чым звычайнае мяса. Аднак, купляючы яго ў універмагу, не заўсёды можна быць упэўненымі ў тым, што ён свежы. У сувязі з гэтым мы вырашылі прадставіць вашай увазе, як зрабіць смачны фарш самастойна, выкарыстоўваючы ялавічыну, свініну, курыцу і нават рыбу.

Класічны змешаны фарш

Такі выраб ўжываюць для самых розных страў. Для падрыхтоўкі нам спатрэбіцца:

• свініна нятлустая (мякаць) - 1 кг;
• ялавічына з праслойкай тлушчу - 1 кг;
• рэпчаты горкі лук - 5 сярэдніх галовак;
• соль павараная некрупной - дадаваць да спадобы;
• духмяны молаты перац - дадаваць да спадобы.

Працэс апрацоўкі прадуктаў

Перад тым як зрабіць фарш змешаны, варта загадзя размарозіць мяса (калі яно было замарожана), а затым старанна памыць і нарэзаць на сярэднія кавалкі. Таксама патрабуецца асобна пачысціць рэпчаты галоўкі лука і падзяліць іх на 4 дзелькі.

падрыхтоўка фаршу

Пасля таго як асноўныя кампаненты будуць падрыхтаваны, варта прыступіць да непасрэднага драбненню мясной прадукту. Для гэтага неабходна выкарыстоўваць аўтаматычную мясарубку з дробным нажом. Такім чынам, апускаючы па некалькі кавалачкаў ялавічыны і свініны ў прылада, вы павінны атрымаць духмяны фарш. Дарэчы, мяса рэкамендуецца чаргаваць з чвэртачкі рэпчатай цыбулі. Так вам будзе значна лягчэй змешваць фарш у далейшым.

Пасля драбнення за ўсё мяса яго варта пасаліць і паперчыць па гусце. Далей яго неабходна старанна перамяшаць рукамі да аднастайнага стану. Калі вы плануеце рабіць з яго катлеты, фрыкадэлькі і пр., То рэкамендуецца адразу ж дадаць ўсе дадатковыя кампаненты (малако, мякіш хлеба, яйка, свежую зеляніну і т. Д.). Калі ж вы нарыхтавалі змешаны фарш празапас, то яго неабходна змясціць у поліэтыленавыя мяшэчкі (заслаць тонкім пластом), а затым адправіць у маразільнік на доўгае захоўванне.

Як зрабіць курыны фарш?

Фарш з мяса птушкі атрымліваецца нашмат пяшчотней і смачнейшае, чым з ялавічыны. Больш за тое, стравы, зробленыя з такога прадукту, атрымліваюцца дыетычнымі і рыхтуюцца значна хутчэй.

Такім чынам, каб прыгатаваць курыны фарш, нам спатрэбяцца:

• грудкі курыныя (свежыя або марожаныя) - 2 кг;
• рэпчаты лук салодкі белы - 4 сярэдніх шт .;
• соль дробная ёдаваная - дадаваць да спадобы;
• перац чорны молаты і іншыя ўпадабаныя спецыі - дадаваць да спадобы.

падрыхтоўка прадуктаў

З чаго зрабіць фарш, каб ён атрымаўся пяшчотным, смачным і карысным? Вядома ж, з курыных грудок. Бо менавіта гэтая частка птушкі з'яўляецца дыетычнай і ўтрымоўвае ў сабе велізарная колькасць бялку.

Перад тым як прыгатаваць такі фарш, філе курыцы павінна цалкам адтаць (калі яно было замарожана), а затым яго трэба старанна памыць. Далей з грудок патрабуецца зняць скурку і аддзяліць мякаць ад костак і храсток. У выніку ў вас павінна застацца толькі пяшчотны філе. Пасля гэтага неабходна пачысціць галоўкі салодкага белага лука і парэзаць іх на чвэртачкі.

Як бачыце, працэс падрыхтоўкі асноўных кампанентаў курынага фаршу не вельмі складаны і не адымае шмат часу.

працэс падрыхтоўкі

Пасля таго як філе птушкі будзе апрацавана, варта прыступіць да яго драбненню. Грудкі, як і ў выпадку з стварэннем змешанага фаршу, можна прапусціць праз мясарубку. Аднак яны настолькі далікатныя, што іх можна лёгка пасекчы пры дапамозе звычайнага блендера. Гэта яшчэ больш зэканоміць ваш час. Дарэчы, набытая філе можна здрабніць не толькі ў згаданым кухонным прыладзе, але і выкарыстоўваючы нож. Аднак у гэтым выпадку вам давядзецца пастарацца нарэзаць грудкі вельмі дробна. Бо калі зрабіць кубікі пабольш, то ў вас атрымаецца звычайнае сечанае мяса, але ніяк не фарш.

Пасля драбнення курынага філе варта прыступіць да рэпчатай цыбулі. Яго лепш не шаткаваць, а ператварыць у сакавітую кашыцу пры дапамозе блендера.

Калі ўсе кампаненты будучага курынага фаршу будуць гатовыя, іх патрабуецца змясціць у агульную тару, а затым дадаць па гусце соль, перац і іншыя спецыі. У завяршэнні дадзеныя інгрэдыенты неабходна змяшаць рукамі да аднастайнага стану.

Як і ў выпадку са змяшаным фаршам, курыны таксама варта дапоўніць рознымі інгрэдыентамі, калі яго плануецца адразу ж выкарыстоўваць для стварэння зразаў, катлет і інш. Калі вы хочаце яго замарозіць, то выраб патрабуецца выкласці ў спецыяльныя мяшэчкі і змясціць у маразільнік.

Робім змешаны рыбны фарш

Такі выраб з'яўляецца самым духмяным сярод усіх. Бо для яго выкарыстоўваецца рыба некалькіх відаў.

Такім чынам, каб прыгатаваць наивкуснейший рыбны фарш, варта набыць:

• мінтай марожаны - 2 сярэдніх шт .;
• пікша марожаная - 2 сярэдніх шт .;
• хек марожаны - 2 сярэдніх шт .;
• судак марожаны - 2 сярэдніх шт .;
• лук рэпчаты белы - 6 шт .;
• соль павараная і молаты перац духмяны - дадаваць да спадобы.

апрацоўка інгрэдыентаў

З чаго зрабіць фарш для духмяных і смачных смажаных катлет? Зразумела, з рыбнага асарці. Але перш чым прыступіць да падрыхтоўкі другога стравы, варта апрацаваць усю рыбу. Дарэчы, мінтай, пікша, хек і судак былі абраныя невыпадкова. Бо менавіта гэтыя віды рыб маюць малую колькасць дробных костак, мінімальную тлустасць (што вельмі важна для будучай смажання) і невялікі кошт за 1 кг. Увесь набыты прадукт патрабуецца цалкам размарозіць, а затым добра памыць, вытрыбушыць, зрэзаць плаўнікі, галавы і хвасты. Далей неабходна разрэзаць кожную рыбу напалову, прыбраць хрыбет і прылеглыя косткі. У завяршэнні з апрацаванага філе варта зняць скурку.

Акрамя ўсяго іншага, неабходна пачысціць белы рэпчаты лук і падзяліць яго напалову.

рыхтуем фарш

З чаго зрабіць фарш для смажаных рыбных катлет, мы распавялі. Цяпер, пасля апрацоўкі асноўных кампанентаў, варта здрабніць падрыхтаванае філе разам з галоўкамі цыбулі. Дасведчаныя кулінары рэкамендуюць рабіць гэта не з дапамогай мясасечкі ці звычайнага нажа, а выкарыстоўваючы блендер. Бо менавіта гэта прылада здольна за некалькі хвілін пераўтварыць рыбнае філе і гародніна ў духмяную аднастайную кашыцу.

Пасля таго як асноўныя кампаненты будуць цалкам здробнены, іх варта пасаліць і паперчыць па гусце, а затым змяшаць рукамі да аднароднай масы. Калі рыбны фарш плануецца выкарыстоўваць для смажаных катлет, то да яго неабходна дадаць пару сырых яек, мякіш белага хлеба, вымачанага ў малацэ або сліўках, а таксама свежую зеляніну і любыя спецыі. Перад Обжарка сфармаваныя паўфабрыкаты пажадана абкачаць у пшанічнай пакуце або ў паніровачных сухарах.

Карысныя парады гаспадыням

Зараз вам вядома, з чаго зрабіць фарш, каб ён атрымаўся максімальна смачным. Разгледзім некалькі саветаў, якія здольныя палепшыць якасці дадзенага вырабы:

1. Калі вам неабходна атрымаць моцны і эластычны фарш, то яго варта старанна адбіць. Для гэтага гатовы выраб патрабуецца кідаць на стол або апрацоўчую дошку на працягу некалькіх хвілін. Такая працэдура паменшыць колькасць паветра ў фаршы і зробіць яго той кансістэнцыі, якая вам неабходная.
2. Для атрымання максімальна паветранага і далікатнага фаршу ў гатовы выраб рэкамендуюць дадаць яечны бялок, ўзбіты у моцную пену. Асабліва такі прыём добра працуе падчас падрыхтоўкі згаданага прадукту з рыбы або цяляціны.