Рэцэпт беляшоў, як у бабулі і не толькі

Напэўна шматлікім знакам густ тых беляшоў, якія пякла любімая бабуля ці мама. Сёння няма вялікай патрэбы іх печ, бо можна рыхтаваць ужо гатовы прадукт. Толькі вось густ пакупных беляшоў ўсё роўна не ідзе ў параўнанне з хатнім. Да таго ж, сучасныя кулінары прывыклі эканоміць на ўсім: то мяса менш пакладуць, то заменяць яго частка чымсьці іншым. Так што лепш за ўсё рыхтаваць самастойна, не шкадуючы пры гэтым ні мяса, ні любых іншых прадуктаў.

Многія, хоць і спрабавалі гэтую смачніну, але так і не ведаюць, як рабіць бяляшы. Вось пра гэта мы з вамі зараз і пагаворым. Для пачатку адзначу, што рэцэптаў бывае некалькі, але ўсіх іх умоўна можна падзяліць на дзве групы: тыя, што рыхтуюцца з дражджавога цеста, і тыя, што без. Кулінары нават дайшлі да таго, што прыдумалі рэцэпт лянівых беляшоў. Але пра ўсё па парадку.

Рэцэпт беляшоў N1

Інгрэдыенты: 2 шклянкі вады, 20 г дрожджаў, мука, 50 г сметанковага масла, мясной фарш, 1 галоўка рэпчатай цыбулі, соль, цукар, перац.

Падрыхтоўка: у невялікай колькасці вады разводзім цукар і дадаем дрожджы. Даем апошнім падысці. Ваду трохі награваем (каб яна была цёплай), дадаем надышлі дрожджы, сметанковае масла, па гусце соль і яшчэ трохі цукру. Паступова усыпаць муку і замешваюць цеста. Накрываем посуд ручніком і ставім у цёплае месца. Калі цеста павялічыцца ў два разы, акуратна яго змешваем і зноў ставім у цяпло. У гэты час рыхтуем начынне: мясны фарш (свініну або ялавічыну) змешваем з дробна парэзаным лукам, дадаем па гусце перац, соль і трохі вады.

З які надышоў тэсту фарміруем невялікія шарыкі. Бярэм шарык і трохі раскочваем, кладзём на сярэдзіну фарш і загінаем ў цэнтры ўсё краю, каб атрымалася круглая булачка. Сочым за тым, каб нідзе не было дзірачак, інакш фарш страціць сок і будзе сухім. Гэтак жа паступаем і астатнімі шарыкамі. Пакідаем іх у спакоі на некалькі хвілін, каб цеста трохі падышло. Абсмажваем бяляшы ў вялікай колькасці кіпячага расліннага алею.

Рэцэпт беляшоў N 2: гультаяватыя

Інгрэдыенты: 1 шклянка малака, 2 яйкі, 1 шклянка мукі, 1 ч.л цукру, 0,5 ч.л соды, гашэнне воцатам, фарш свініны або ялавічыны, лук, соль, перац.

Падрыхтоўка: ўзбіваем яйкі, дадаем да іх злёгку летняе малако, соль, цукар і соду. Цеста павінна атрымацца, як густая смятана. У фарш дадаем дробна нарэзаны лук, па гусце соль і перац. Разаграваем патэльню, папярэдне наліўшы алей. Наліваем цеста (як быццам збіраемся печ блінцы), зверху выкладваем фарш і заліваем пластом цеста. Смажым да поўнай гатоўнасці.

Рэцэпт беляшоў N 3

Інгрэдыенты: 200 г маргарыну, 1,5 шклянкі кефіру, 2 яйкі, 4-5 шклянак мукі, соль, сода. Мяса ялавічыны і свініны, галоўка рэпчатай цыбулі, перац, соль.

Падрыхтоўка: замарожаны маргарын шаруе на тарцы і змешваем з мукой. Дадаем узбітыя яйкі, кефір, соль па гусце, соду (без гашэння воцатам) і замешваюць стромкае цеста. Кладзем яго ў поліэтыленавы пакет на 20 хвілін у халадзільнік.

Рыхтуем фарш: прапускаем праз мясасечку адну частку свініны, дзве часткі ялавічыны і галоўку рэпчатай цыбулі. Ўбіваем яйка і дадаем невялікая колькасць вады, соль і перац па гусце.

Дастаем цеста, робім з яго шарыкі. Кожны шарык злёгку раскочваем, кладзём на яго сярэдзіну фарш і заварочваем краю такім чынам, каб у выніку атрымаўся трохкутнік. Каб начынне была сакавітай, краю трэба шчыльна позащипывать. Абсмажыць бяляшы ў кіпячым раслінным алеі з двух бакоў.

Цяпер вы ведаеце, як рыхтаваць бяляшы. Паспрабуйце які-небудзь адзін рэцэпт беляшоў, каб парадаваць сваю сям'ю сапраўднай хатняй смачна. Дарэчы, звярніце ўвагу, што бяляшы атрымліваюцца асабліва смачнымі, калі змяшаць паміж сабой свіны і ялавічны фарш. Пры гэтым ялавічнага фаршу павінна быць прыкладна ў два разы больш, чым свінога.