Каларыйнасць булачкі. Карысць і шкоду

Булачка лічыцца самым распаўсюджаным і папулярным хлебабулачных вырабам. Прадукт рыхтуюць з дражджавога цеста. У сучаснай кулінарыі ёсць шмат розных рэцэптаў, па якіх рыхтуюцца такія вырабы як у хатніх умовах, так і на вытворчасцях. Каларыйнасць булачкі, зразумела, залежыць ад таго, з чаго яе рыхтуюць. Выпечка можа быць салодкай, з соллю або дадаткамі, прысыпкі.

здобныя булачкі

Такія хлебабулачныя вырабы лічацца самымі папулярнымі прысмакамі. Іх рыхтуюць з макам, разынкамі, іншымі напаўняльнікамі і прысыпкі. У складзе прадуктаў ёсць некаторыя вітаміны і мінералы. Каларыйнасць булачкі з макам складае 335 ккал на 100 г прадукту. Такая выпечка змяшчае вавёркі (7,7 г), тлушчы (10,9 г) і вугляводы (51,7 г). Каларыйнасць булачкі з макам досыць высокая, але такая закуска сытная і смачная.

Заправу рыхтуюць у Расіі з даўніх часоў. У гэтую выпечку дадавалі ваніль, карыцу, міндальныя эсэнцыі. Цеста рыхтуюць, дадаючы ў муку малако, яйкі і масла. Яно абавязкова павінна падняцца больш чым у 2 разы, каб булкі былі пышнымі. Каларыйнасць булачкі здобнай роўная прыкладна 339 ккал, хоць тут, зноў жа, усё залежыць ад колькасці тых ці іншых інгрэдыентаў.

Каб такія прысмакі не адбіліся на постаці, у дзень можна ўжываць не больш 100-200 грамаў прадукту. Важна паменшыць колькасць іншых хлебабулачных вырабаў, напрыклад, хлеба, макароны. Падчас пахудання ад такой ежы і зусім лепш адмовіцца, паколькі наўрад ці атрымаецца скінуць лішнюю вагу. Гэта звязана з высокім утрыманнем вугляводаў, ад якіх павялічваецца аб'ём падскурных тлушчавых адкладаў.

віды булачак

Каларыйнасць прадукта можна знізіць, калі не выкарыстоўваць дрожджы. Напрыклад, можна прыгатаваць выпечку з пластовага тэсту. Булачкі з бездрожжевого тэсту маюць каларыйнасць каля 172 ккал, хоць гэты паказчык залежыць ад кампанентаў, якія будуць дадавацца ў выпечку.

Вырабы могуць быць отрубной. У іх, акрамя мукі пшанічнай, цукру, солі, пітной вады, дадаюць і вотруб'е. Такія прадукты нават карысныя для арганізма. Тым больш што каларыйнасць булачкі з вотруб'ем менш - яна роўная 220 ккал. Такія вырабы выдатна падыходзяць для людзей, якія маюць праблемы з страваваннем. Іх можна ўжываць замест хлеба, а таксама выкарыстоўваць як аснову для сэндвічаў, бутэрбродаў.

Стандартныя булачкі для хот-догаў маюць каларыйнасць 339 ккал. Такая выпечка мае доўгую форму, усярэдзіне ж ён беласнежная і пышная. Хлебабулачных вырабаў разразаюць уздоўж, наносяць кетчуп, маянэз, гарчыцу (або іншыя соусы) і кладуць ўнутр сасіску. Так рыхтуецца хот-дог. Цеста змяшчае муку, малако, яйкі, алей.

Каларыйнасць булачкі з кунжутам складае 320 ккал. Вырабы выпякаюць з цеста на аснове пшанічнай мукі, вады, дрожджаў, алею, солі, цукру. Гэтыя прадукты (100 г) ўтрымліваюць бялкі - 9,6 г, тлушчы - 4,2 г, вугляводы - 59,5 г. Булка падыходзіць для стварэння гамбургераў. Дастаткова падзяліць яе напалам і напоўніць любімымі начынкамі.

Начыння і формы

Булачкі рыхтуюць з выкарыстаннем розных начынняў. Часта выкарыстоўваюцца павідла, тварог, сыр, бульба, капуста. Ад напаўняльніка залежыць каларыйнасць прадукту. Булкі могуць мець розную форму:

• круглыя;
• квадратныя;
• даўгаватыя;
• ў выглядзе пляцёнкі,
• у форме булачкі;

Для падрыхтоўкі булак выкарыстоўваецца розны цеста. Адно з іх - пластовае, якое рыхтуецца досыць складана. Папулярнасцю карыстаецца дражджавое цеста, якое служыць для атрымання кандытарскіх вырабаў. Выпечка атрымліваецца пышнай і смачнай.

Дражджавое цеста можа быць опарным і безопарное. Пасля замешвання ўнутры сумесі праходзяць хімічныя працэсы, з-за якіх цеста расце, а булкі становяцца пышнымі. У такую сумесь звычайна не дадаюць шмат сметанковага або расліннага алею, з-за якога абцяжарваюцца кансістэнцыя і ўстараняецца пышнасць.

карысныя ўласцівасці

Лічыцца, што хлебабулачныя вырабы шкодныя для здароўя. Гэта не зусім так, бо ў складзе выпечкі прысутнічаюць вітаміны і каштоўныя рэчывы. Зразумела, вітамінна-мінеральных склад можа быць розным, бо тут усё залежыць ад выкарыстоўваных падчас гатавання інгрэдыентаў.

У булачках на аснове жытняй мукі прысутнічаюць вітаміны групы В і Е, а таксама іншыя карысныя рэчывы і мінералы, уключаючы магній, фосфар, жалеза, марганец, цынк, калій і медзь. Каларыйнасць такога прадукту таксама нізкая - коло 149 ккал. Карысці ад гэтага вырабы будзе больш, чым ад булак з пшанічнай мукі.

шкоду

Большасць людзей нашай краіны любяць булкі з белай пшанічнай мукі. Але такія прадукты проціпаказаныя людзям з атлусценнем. Выпечка негатыўна адбіваецца на страваванні і постаці. Празмернае ўжыванне хлебабулачных вырабаў становіцца прычынай набору вагі, што стварае дадатковую нагрузку на апорна-рухальны апарат і сардэчна-сасудзістую сістэму.

Усё ж булачкі з'яўляюцца цудоўнай закускай, асабліва калі трэба хутка справіцца з голадам.