Як саліць ікру шчупака, каб яна была смачная і карысная

Што можа быць смачней рускіх бліноў, ды з салёнай ікорку? Смакатой! Нездарма ў даўніну ні адзін царскі абед не абыходзіўся без гэткага далікатэсу. Да таго ж і рыбалкай сягоння многія любяць папесціцца. А калі ўлоў добры, то часам нават у ім трапляецца «шчаслівая» рыбка - з ікрой.

Калі карысныя стравы з рыбы, сёння ўжо ведаюць усе. А ўжо пра лячэбныя ўласцівасці рыбнай ікры ходзяць проста легенды ў народзе. На самай справе, гэты прадукт даволі лёгка пераварваецца арганізмам і засвойваецца, а тым часам з'яўляецца сапраўды скарбніцай бялку. Людзям сталага ўзросту і аслабленым пасляаперацыйных хворым часцяком лекары раяць спажываць у ежу як мага больш гэтага дзіўнага дару прыроды.

Застаецца толькі правільна засаліць ікорку, каб смачная была і карысныя ўласцівасці свае захавала. Таму-то мноства людзей і цікавяцца пытаннем, як саліць ікру шчупака, напрыклад, ці судака.

Вядома, смачней за ўсё атрымліваецца ікра чырвонай рыбы або асятровых. Але ўжо калі так атрымалася, што нам пашчасціла налавіць вострыц, ды перад самым нерастам, то варта ведаць, як пасаліць ікру шчупака.

Першай умовай таго каб прадукт атрымаўся высокай якасці, з'яўляецца правільны выбар тары для засолкі. Няма нічога лепш, як саліць ікру шчупака ў ліпавай кадцы або бочачцы.

Умовай нумар два, вядома ж, будзе якасць рыбы з ікрой: яна павінна быць выключна свежай! І пры выемцы зыходнага для засолкі прадукту абавязкова варта ўлічыць той факт, што ні ў якім разе нельга парваць жоўцевая бурбалка. Інакш ўсю ікру давядзецца выкінуць, так як яна стане агідна горкай.

Зараз пагаворым аб поредварительном этапе - падрыхтоўцы ікры для засолкі. Вынятыя пласты з ікрой павінны быць у плёнцы. Перад тым, як саліць ікру шчупака, варта яе прамыць, а ўжо затым выдаліць плёнку. Для гэтага лепш за ўсё ўзбіць ікру відэльцам і працадзіць праз рэшата. Можна скарыстацца друшляком ці сеткай.

Некаторыя кулінары прапануюць для зручнасці аддзялення плёнак спачатку апарыць пласты з ікрой, выклаўшы іх у дробнае сіта. Кіпень павінен тут жа злівацца, таму нельга рабіць гэта ў рондалі або місцы - яна папросту зварыцца і страціць свой арыгінальны густ.

Таксама для аддзялення абалонкі можна скарыстацца мясасечку. Пры такой апрацоўцы плёнка наматаць на нож, а ікра свабодна выцеча праз адтуліны ў міску.

Так як у рыбе вельмі часта сустракаюцца паразіты, якія могуць прынесці шмат непрыемнасцяў чалавеку, варта загадзя паклапаціцца аб прафілактыцы розных захворванняў, звязаных з ужываннем рыбных прадуктаў. Менавіта таму і пасля ачысткі ікры ад плёнак існуе неабходнасць яшчэ раз апарыць яе кіпенем, пры гэтым старанна размешваючы прадукт у сіце. Такая апрацоўка дапаможа засцерагчыся ад гельмінтаў, але не дасць ікры зварыцца.

І толькі пасля гэтага падрыхтоўчага працэсу можна прыступаць непасрэдна да пасол. На кілаграм ікры звычайна кладуць каля 100 грамаў солі і акуратна змешваюць яе рукамі. Затым на дзве гадзіны прыбіраюць прадукт у халоднае месца для таго, каб яна настаялася. Праўда, некаторыя кулінары прапануюць пацярпець трохі даўжэй - 8 гадзін. Тады ікра будзе яшчэ смачней.

Вось і ўся мудрасьць - рэж хлеб, маж яго алеем, а зверху накладвай ікру! Хоць можна і бліноў дачакацца, каб ужо зусім па-царску атрымалася.

Але так як саліць ікру шчупака можна не толькі такім спосабам, то варта пазнаёміць чытачоў і з іншымі рэцэптамі.

Ікра шчупака (рэцэпт)

Праўда, гэты спосаб мяркуе выкарыстанне гатовага прадукту на працягу тыдня, таму што ў рэцэптуру яго ўваходзіць такі кампанент, як лук рэпчаты.

Для падрыхтоўкі гэтага арыгінальнага стравы варта ўзяць 200 грамаў ікры шчупаковай, дзве галоўкі нарэзанага кольцамі рэпчатай цыбулі, 20 грамаў расліннага алею, солі, перцу і воцату па густу. Пасля ачысткі ікры ад абалонкі трэба змяшаць усе кампаненты і пакласці гатовы прадукт у халадзільнік на 8 гадзін для паспявання.

Калі ікра засоле правільна, то смачней гэтай закускі мала хто калі-небудзь спрабаваў.