Карнішон - што такое? Як яго рыхтаваць?

Сёння мы пагаворым пра Карнішон. Што такое гэты гародніна? Не ўсе ведаюць пра яго, але многія чулі гэтую назву. Акрамя таго, што мы раскажам пра карнішоны, мы разгледзім некалькі рэцэптаў, якія дапамогуць прыгатаваць смачнае страва або нарыхтоўку дома.

Карнішон: што такое і з чым яго ядуць

Коршинон - гэта назва некаторых груп мелкоплодный гатункаў агурка пасяўнога, а таксама іх маленькіх пладоў, якія зняты да паспявання. Такія мініяцюрныя гародніна выкарыстоўваюцца для кансервацыі.

Звычайна іх закрываюць метадам марынавання. Карнішон (што такое гэты гародніна, мы ўжо высветлілі) складае ў даўжыню крыху больш чатырох сантыметраў, але не дасягае васьмі.

Часам тэрмін «Карнішон» прымяняецца да знятым неўзабаве пасля заканчэння цвіцення гародніне звычайнага агурка. Але такое выкарыстанне слова лічыцца няслушным. Часцяком маленькія марынаваныя агурочкі таксама называюць карнішоны.

Вытворцы сельскагаспадарчай прадукцыі дадзены тэрмін ужываюць як абазначэнне высакаякасных пладоў агурка. А ў дзевятнаццатым стагоддзі выкарыстоўвалі для абазначэння гэтага паняцця слова «корнишот».

Марынаваныя агурочкі: рэцэпт першы

Храбусткія агурочкі любяць людзі розных узростаў. А вось як марынаваць карнішоны? Зараз раскажам. Адзначым, што гэтыя маленькія плады можна есці як асобна, так і ў салаце. На навагоднім стале таксама будуць выдатна глядзецца карнішоны. Таму паспрабуйце зрабіць падобную заготовочку дома.

Каб марынаваць карнішоны, рэцэпт якіх мы цяпер апісваем, спатрэбіцца:

• лаўровы ліст;
• восем мілілітраў воцату 7%;
• кроп;
• шэсць лісточкаў чорнай парэчкі;
• 600 грамаў карнішонаў;
• пяць лісточкаў вішні;
• 400 мл фільтраваныя вады;
• гарбатная лыжка цукру;
• дзве чайныя лыжкі солі.

Працэс падрыхтоўкі: пакрокавая інструкцыя

Спачатку прамыйце, абсушыце агуркі. Тое ж самае зрабіце з лісцем вішні, парэчкі і парасонамі кропу. А цяпер прыступайце да працэсу:

1. Прамыйце банку і века, простерилизуйте любым прыдатным для вас спосабам. Напрыклад, парай, у духоўцы альбо кіпенем.
2. Затым на дно банкі абкладзеце парасон кропу і палову нарыхтаваных лісця.
3. Выкладзеце агуркі ў банкі плотненько. Затым зверху абкладзеце пакінутыя лісце і кроп.
4. Пасля закіпяціце ваду, заліце яе ў банку, зверху вечкам накрыйце. Пакіньце так яе хвілін на дзесяць.
5. Цяпер зліце ваду зноў у рондальчык. Усыпце туды ж соль, цукар. Давядзіце да кіпення расол. Пасля пераліце яго назад, у банку.
6. Не забудзьцеся ў канцы дадаць у банк воцат. Закатайце яе вечкам.

іншы рэцэпт

Зараз мы разгледзім яшчэ адзін рэцэпт карнішонаў на зіму. Такія агурочкі падыдуць да любога стравы.

Для падрыхтоўкі вам спатрэбіцца:

• два літры вады;
• адзін кілаграм карнішонаў;
• тры зубчыка часныку;
• адна чайная лыжка гарчыцы ў зернях;
• адна невялікая моркву;
• 70 мл воцату 9%;
• два лаўровых ліста;
• дзесяць грамаў кропу з парасонамі;
• дзве ч. лыжкі солі;
• дзве арт. лыжкі цукру;
• 4 шт. перцу духмянага і столькі ж перцу чорнага;
• два лісточкі хрэна, парэчкі і вішні.

Сабраўшы ўсё гэта, прыступайце да падрыхтоўкі.

Падрыхтоўка нарыхтоўкі на зіму

Спачатку прамыйце агуркі. Заліце вадой. Потым дайце ім пастаяць прыкладна гадзіну.
Дно слоічкаў засыпце кропам, лісцем. Пасля чаго дадайце трохі морквы, парэзанай кружочкамі, хрэна, часныку і гарчыцы (крупчастай).

Цяпер абрэжце хвосцікі агурочак, абкладзеце іх банкі плотненько. Засыпце цукар, соль. Затым уліце воцат, дадайце чорны і духмяны перац, лаўровы ліст.

Закіпяціце ваду, астудзіце да сарака градусаў. А потым заліце карнішоны вадой даверху. Пасля чаго зачыніце вечкамі.

Пастаўце банкі ў вялікі рондаль з цёплай вадой. Гэта трэба для правядзення працэсу стэрылізацыі. Зрабіце сярэднім агонь, дачакайцеся, пакуль закіпіць вада, потым трохі яго паменшыце.

Простерилизуйте нарыхтоўкі прыкладна пятнаццаць хвілін з моманту закіпання.

Закруціце вечка, перавярніце банкі і укутайте іх коўдрай. Хай яны пастаяць так, пакуль не астынуць цалкам.

Смачны салата з капустай, карнішоны

Прапануем вам прыгатаваць цікавы салата. Ён можа быць выкарыстаны як самастойнае страва, так і ў якасці дадатку да гарніру.

Перавага стравы - яго нізкакаларыйныя.

Каб прыгатаваць смачны салата з карнішоны, спатрэбіцца:

• шэсць сталовых лыжак маянэзу;
• соль (па гусце);
• палова качана капусты (прыкладна 450 грамаў);
• ¼ кубкі чырвонага лука і каперсы;
• дзве арт. лыжкі віннага воцату;
• ½ ч. Лыжкі цукру і свежемолотый чорнага перцу;
• арт. лыжка марынаду з карнішонаў;
• дзве чайныя лыжкі гарчыцы;
• ¼ кубкі карнішонаў.

Пакрокавы рэцэпт прыгатавання

Пачынаем рыхтаваць:

1. Першапачаткова нашаткуйце капусту, каб атрымалася дзесьці шэсць кубкаў.
2. Змяшайце яе з адной чайнай лыжкай солі ў сіце, якое ўстаноўлена над міскай.
3. Затым дайце стравы пастаяць прыкладна гадзіны два-тры. Пасля прамыйце капусту пад праточнай вадой, абсушыце яе пры дапамозе папяровых ручнікоў і выкладзеце ў вялікую міску.
4. Потым нарэжце карнішоны і лук.
5. Як слеудет змяшайце лук, цукар і вінны воцат разам у невялікай пасудзіне. Дайце пастаяць каля 15 хвілін, пасля чаго змяшайце з карнішоны, каперсы, маянэзам марынадам, свежемолотым чорным перцам і гарчыцай.
6. Змяшайце атрыманы склад з нашаткаванай капустай. Потым адпраўце у халадзільнік на некалькі гадзін.

невялікае заключэнне

Цяпер вы ведаеце крыху карыснай інфармацыі пра такое паняцце, як «Карнішон», - што такое гэта за гародніна і як мага яго смачна замаріновать. Спадзяемся, рэцэпты, прапанаваныя ў нашай артыкуле, пацешаць вас і вашых гасцей. Прыемнага апетыту!