Запраўка для капусты на зіму без капусты і з капустай, з памідор без варэння: рэцэпты

Запраўка для капусты на зіму можа ўтрымліваць у сабе зусім розныя інгрэдыенты. У дадзеным артыкуле мы распавядзем вам аб тым, як такую нарыхтоўку варта рабіць з выкарыстаннем капусты і без яе.

Запраўка для капусты на зіму: рэцэпты прыгатавання

Найбольш просты спосаб падрыхтоўкі супавы запраўкі з'яўляецца той, у якім выкарыстоўваецца белакачанная капуста. Выконваючы ўсе патрабаванні рэцэпту, вы атрымаеце вельмі смачную і духмяную нарыхтоўку. Яе выкарыстанне значна аблегчыць працэс падрыхтоўкі капусты, асабліва ў зімовы час, калі пад рукой няма неабходных гародніны.

Дык якія кампаненты нам спатрэбяцца, каб зрабіць запраўку для хатняга супу? Для гэтага неабходна набыць наступныя прадукты:

• рэпчаты лук востры - каля 0,5 кг;
• белакачанная капуста свежая - 0,5 кг;
• морква буйная сакавітая - 0,5 кг;
• балгарскі перчык салодкі - 0,5 кг;
• таматы мясістыя чырвоныя - 0,5 кг;
• алей сланечнікавы рафінаваны - прыкладна 50 мл;
• вада халодная - каля 0,5 л;
• воцат сталовы - не больш за 2-3 вялікіх лыжак;
• повареннвя соль буйная - 10 г (дадаваць на свой густ);
• цукар бурачны - ½ вялікі лыжкі;
• лаўровыя лісточкі - 2 шт.

падрыхтоўка кампанентаў

Як рыхтуецца запраўка для капусты на зіму з капустай? У першую чаргу апрацоўваюць ўсе гародніна. Рэпчаты галоўкі лука чысцяць і замочваюць у лядоўні вадзе, каб прыбраць ўсю горыч. Далей, іх рэжуць напалову і шаткуюць паўколамі.

Салодкі балгарскі перчык таксама старанна мыюць, выдаляюць плодоножкой, перагародкі і насенне, а затым шаткуюць саломкай таўшчынёй 0,5 гл.

Памідоры добранька спалоскваюць у цёплай вадзе і наразаюць невялікімі кавалачкамі. Што тычыцца морквы, то яе чысцяць і шаруюць на буйнай тарцы. Таксама асобна шаткуюць белакачанную капусту (тонкімі палосамі).

Працэс цеплавой апрацоўкі на пліце

Запраўка для капусты і баршчу на зіму рыхтуецца ў вялікім рондалі. У яе па чарзе выкладваюць рэпчаты лук, салодкі балгарскі перчык і нацёртую моркву. Далей, у асобным посудзе рыхтуюць марынад. Для гэтага змешваюць халодную пітную ваду, павараную соль, сталовы воцат, бурачны цукар і лаўровыя лісточкі.

Палову расола, а таксама сланечнікавы алей уліваюць да гародніны і старанна іх мяшаюць. Накрыўшы рондаль вечкам, змесціва даводзяць да кіпення і вараць паўгадзіны на слабым агні.

Па сканчэнні часу да гародніны дадаюць белакачанную капусту. Таксама да іх уліваюць рэшткі марынаду і старанна ўсё замінаюць. Прыкрыўшы посуд вечкам, агароднінную сумесь тушаць яшчэ на працягу 30 хвілін.

Працэс закаткі на зіму

Цяпер вы ведаеце, як прыгатаваць запраўку для капусты на зіму. Пасля таго, як агароднінная маса будзе падвергнутая тэрмічнай апрацоўцы, яе раскладваюць па стэрылізаваным слоічак і тут жа закочваюць. Пры наяўнасці ёмістасцяў з закручваць вечкамі можна выкарыстоўваць іх. Аднак перад гэтым шкляную тару варта абавязкова зрынуць стэрылізацыі над парай.

Пасля таго, як запраўка для капусты на зіму будзе раскладзеная па банкам, іх перагортваюць уверх дном і накрываюць тоўстым коўдрай. Пакінуўшы агароднінную сумесь пры пакаёвай тэмпературы на двое сутак, яе прыбіраюць у кладоўку або склеп.

Ўжываць такую нарыхтоўку для падрыхтоўкі хатніх капусты варта толькі па сканчэнні некалькіх тыдняў. Для гэтага банку адкрываюць і выкладваюць змесціва ў мясны булён. Варыць дадзеныя інгрэдыенты ня варта. Суп неабходна давесці да кіпення і падаць да стала разам са свежай зелянінай.

Робім супавыя нарыхтоўкі на зіму. Запраўка для капусты без капусты

Як паступіць, калі ў вас няма ў наяўнасці такога прадукту, як капуста? У гэтым выпадку рэкамендуем зрабіць запраўку без выкарыстання гэтага інгрэдыента. У працэсе падрыхтоўкі супу яе можна дадаць у свежым выглядзе.

Бо робіцца запраўка для капусты на зіму без капусты? Для гэтага нам спатрэбяцца наступныя кампаненты:

• буйная морква - 1 кг;
• пятрушка свежая духмяная - 150 г;
• памідоры саспелыя мясістыя - 1 кг;
• салодкі перчык - 1 кг;
• воцат сталовы - 2 вялікія лыжкі;
• салера (сцябло) - каля 75 г;
• соль некрупной - прымяняць па сваім меркаванні.

Апрацоўваем асноўныя інгрэдыенты

Запраўка для капусты на зіму з памідор значна эканоміць не толькі час, але і грашовыя сродкі кулінараў. Бо ні для каго не з'яўляецца сакрэтам, што ўзімку гародніна каштуе вельмі дорага. Таму, купіўшы неабходныя прадукты восенню, вы зможаце без асаблівых затрат зрабіць смачныя капуста і ў халодную пару года.

Каб запраўка для капусты на зіму атрымалася максімальна смачнай і пажыўнай, усе інгрэдыенты неабходна набываць у максімальна свежым выглядзе. Таксама варта адзначыць, што нарыхтоўваць такі прадукт неабходна ў невялікіх шкляных банках.

Такім чынам, перад тэрмічнай апрацоўкай інгрэдыентаў іх загадзя падрыхтоўваюць. Свежую пятрушку мыюць і дробна шаткуюць. Моркву чысцяць і шаруюць на буйнай тарцы. Што тычыцца салодкага перчыка, сцябла салеры і мясістых памідор, то іх чысцяць ад лупіны (таматы папярэдне падвяргаюць бланшировке) і шаткуюць кубікамі.

Працэс варэння гародніны на пліце

Як толькі ўсе інгрэдыенты будуць апрацаваны, іх злучаюць у адной вялікай посудзе, абмешваюць соллю і добранька перашкаджаюць. У такім стане гародніна вытрымліваюць пры пакаёвай тэмпературы на працягу 25 хвілін, а затым ставяць на пліту і даводзяць да кіпення.

Варыць прадукты занадта доўга не варта, так як у далейшым яны будуць стэрылізаваць у кіпячай вадзе. За 5 хвілін да выключэння пліты да запраўкі для капусты абавязкова дадаюць сталовы воцат. Ён надасць нарыхтоўцы асаблівы водар і густ, а таксама паспрыяе яе захаванасці на працягу ўсёй зімы.

Пасля таго, як агароднінная маса дасць свой сок і стане вязкай, яе ў гарачым выглядзе размяркоўваюць па сухім і чыстым слоічак. Прыкрыўшы ёмістасці вечкамі, іх стэрылізуюць у вялікім рондалі на працягу ¼ гадзіны.

Па сканчэнні часу банкі з агародніннай нарыхтоўкай вымаюць і закочваюць кіпячонай вечкамі. Пасля гэтага іх перагортваюць і накрываюць ручніком. Праз суткі-двое агароднінную запраўку прыбіраюць у склеп. Выкарыстоўваць такі прадукт для падрыхтоўкі хатняга супу варта толькі па сканчэнні пяці тыдняў. За гэты час запраўка для капусты на зіму накорміш водарамі кампанентаў, якія ўваходзяць у яе склад, стане больш смачнай і насычанай.

Варта асоба адзначыць, што падчас падрыхтоўкі такой нарыхтоўкі вельмі не рэкамендуецца выкарыстоўваць кроп і рэпчаты лук. Гэта звязана з тым, што згаданыя інгрэдыенты валодаюць даволі моцнымі смакавымі якасцямі і могуць вельмі лёгка змяніць водар іншай гародніны.

Падвядзем вынікі

Як бачыце, запраўка для капусты на зіму рыхтуецца лёгка і проста. Такую нарыхтоўку можна выкарыстоўваць не толькі для варэння супаў, але і падаваць да стала ў якасці закускі або салаты.