Скумбрыя лушпайкамі цыбулі. Засолка скумбрыі лушпайкамі цыбулі: рэцэпт

Скумбрыя ў лушпайкамі цыбулі атрымліваецца вельмі прыгожай і апетытнай. Выкарыстоўваючы лупіну горкага лука, рыбу можна не толькі саліць, але і варыць. Такі абед абавязкова парадуе ўсіх вашых гасцей, а таксама членаў сям'і.

Пакрокавы рэцэпт скумбрыі лушпайкамі цыбулі

Саліць такую рыбу можна рознымі спосабамі. Але смачнейшае і апетытней за ўсё яна атрымліваецца, калі яе рыхтаваць у спецыяльна прыгатаваным расоле. Для яго стварэння не патрабуецца шмат кампанентаў і часу. Бо робіцца такой марынад даволі лёгка і проста.

Такім чынам, прадстаўлены рэцэпт скумбрыі лушпайкамі цыбулі патрабуе, каб у гаспадыні існавалі наступныя кампаненты:

• вада пітная прафільтраванага - каля 1 л;
• скумбрыя свежая - 2 шт .;
• соль марская - 1,5 вялікія лыжкі;
• перац чорны здробнены - ½ маленькай лыжкі;
• кроп сушеный - маленькая лыжка;
• пясок-цукар дробны - 2 лыжкі маленькія;
• перац гарошкам - 5 шт .;
• цыбуліны буйныя зярняты - 4 шт .;
• воцат сталовы (5-6%) - вялікая лыжка.

Папярэдняя апрацоўка рыбы

Каб скумбрыя лушпайкамі цыбулі атрымалася смачнай, рыбу варта папярэдне апрацаваць. Для гэтага прадукту неабходна даць цалкам адтаць (калі ён быў падвергнуты замарозцы), а затым выняць усе вантробы, зрэзаць плаўнікі, хваставую частку і галаву. У такім выглядзе тушку скумбрыі патрабуецца старанна ополоснуть ў халоднай вадзе.

падрыхтоўка расола

Скумбрыя лушпайкамі цыбулі атрымліваецца не толькі вельмі смачнай, але і апетытнай. Пасля працяглай вытрымкі ў такім расоле яна становіцца вельмі прыгожай, з залацістым адценнем.

Такім чынам, каб зрабіць марынад, у якім у далейшым будзе солиться рыба, варта пачысціць рэпчаты лук, а затым змясціць яго шалупіну ў рондаль. Пры гэтым самі гародніна выкідаць не варта. Іх можна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі розных страў, у тым ліку цыбульнага пірага.

Пасля таго як шалупіна ад гародніны апынецца ў посудзе, яе варта заліць звычайнай вадой, паставіць на моцны агонь. Змесціва рондаля патрабуецца варыць каля ¼ гадзіны. Пры гэтым некаторая часткі вады павінна выпарыцца.

Афарбавалі ваду пры дапамозе цыбульнай шалупіны? Зараз яе неабходна зняць з пліты і працадзіць праз сіта. Пакуль расол не астыў, да яго варта дадаць пясок-цукар, марскую дробную соль, перац (здробнены і ў выглядзе гарошку), а таксама сушеный кроп і сталовы воцат. Змяшаўшы ўсе кампаненты, неабходна дачакацца поўнага астывання марынаду.

працэс засолкі

Поўная засолка скумбрыі лушпайкамі цыбулі ажыццяўляецца на працягу некалькіх дзён. Каб зрабіць такую страву ў хатніх умовах, раней вычышчаную і вытрыбушаныя рыбу патрабуецца змясціць у керамічны або шкляны кантэйнер, а затым заліць яе цалкам астылым марынадам.

Такім чынам, хатняя скумбрыя лушпайкамі цыбулі павінна знаходзіцца ў закрытым выглядзе каля 12-ці гадзін (пры пакаёвай тэмпературы). Пры гэтым рыбу рэкамендуецца рэгулярна пераварочваць. Гэта неабходна для таго, каб прадукт стаў аднастайнага залацістага адцення і добра увабраў у сябе ўсе водары расола.

Па сканчэнні пазначанага часу скумбрыя лушпайкамі цыбулі павінна быць змешчана ў халадзільную камеру, дзе яе варта вытрымаць яшчэ на працягу сутак.

Правільна падаем да сямейнага стала

Пасля таго як скумбрыя (салёная) лушпайкамі цыбулі добра прыгатуецца, яе варта выняць з кантэйнера і нарэзаць на кавалачкі таўшчынёй 3,6 сантыметра. Далей залацістую рыбу патрабуецца заправіць раслінным алеем, дадаць да яе паўкола чырвонага салатнага лука і змяшаць. У такім выглядзе інгрэдыент варта паднесці да стала разам з адварной бульбай. Прыемнага вам апетыту!

Варым рыбу ў духмяным булёне

Цяпер вы ведаеце, як рыхтуецца скумбрыя. Салёная, лушпайкамі цыбулі, яна атрымліваецца вельмі смачнай, сакавітай і залацістай. Але калі па якіх-небудзь прычынах вам нельга ўжываць такі прадукт, то раім проста яго адварыць. Варта адзначыць, што пры дапамозе прадстаўленай тэрмічнай апрацоўкі ў вас атрымаецца не менш смачнае і духмянае страва, чым тое, што рабілася з дапамогай засолкі.

Такім чынам, інгрэдыенты:

• вада пітная прафільтраванага - каля 2 л;
• скумбрыя свежая - 2 шт .;
• соль марская - 1 вялікая лыжка з горкай;
• перац чорны здробнены - ½ маленькай лыжкі;
• кроп сушеный - маленькая лыжка;
• пясок-цукар дробны - 2 лыжкі маленькія;
• перац гарошкам - 5 шт .;
• Лаврушка - 5 лісточкаў;
• цыбуліны буйныя зярняты - 5 шт .;
• воцат сталовы (5-6%) - вялікая лыжка.

падрыхтоўка рыбы

Для падрыхтоўкі варанай рыбы яе варта апрацаваць у дакладнасці гэтак жа, як было апісана вышэй. Скумбрыю неабходна вытрыбушыць, адрэзаць плаўнікі, галаву і хваставую частку.

робім булён

Перш чым зварыць рыбу да абеду, патрабуецца загадзя прыгатаваць булён. Для гэтага ў рондаль варта уліць пітную ваду, давесці яе да кіпення, а затым дадаць да яе луковую шалупінне ад пяці буйных гародніны, перац гарошкам і здробнены, соль марскую, пясок-цукар, сушеный кроп і лаврушку. Праварыць дадзеныя інгрэдыенты на працягу 20 хвілін, іх неабходна працадзіць, зноў уліць у глыбокую рондаль і паставіць на агонь.

Варым рыбу на пліце

Пасля чарговага закіпання расола у яго варта акуратна апусціць раней апрацаваныя рыбкі. Варыць іх на слабым агні рэкамендуецца на працягу 7-9 хвілін. Гэтага часу хопіць для таго, каб скумбрыя стала цалкам мяккай, але пры гэтым не развалілася на часткі.

Як падаваць страву да стала?

Пасля таго як рыба адварыць, стане смачнай і апетытнай, яе патрабуецца акуратна выняць з булёна і размясціць на талерцы. Разрэзаўшы прадукт на кавалачкі, яго варта тут жа паднесці да абедзеннага стала, пакуль ён цалкам не астыў. Дадаткова да сваёй рыбнай стравы можна зрабіць гарнір з мятого бульбы ці іншай гародніны, круп, а таксама макаронных вырабаў.

Калі звараную скумбрыю вы вырашылі паднесці ў якасці закускі, то яе варта цалкам астудзіць, а затым падаць членам сям'і разам з якім-небудзь соусам і лустачкай хлеба.

Як бачыце, няма нічога прасцей, чым самастойна засаліць або адварыць рыбу лушпайкамі цыбулі. Скарыстаўшыся вышэйапісанымі рэцэптамі, вы абавязкова атрымаеце вельмі смачны і сытны хатні абед.