'Катлеты з капусты'. Рэцэпт прыгатавання.

Агароднінныя катлеты прыгожыя тым, што яны атрымліваюцца вельмі смачнымі і, што немалаважна, дыетычнымі. Некаторыя іх яшчэ называюць «фальшывымі», таму што часам нават незразумела, з чаго ж яны зроблены, з гародніны або з мяса. Катлеты могуць быць з гарбуза, шынкоў, морквы, бульбяныя, званыя яшчэ дранікамі, грыбныя, а таксама катлеты з капусты. Рэцэпт прыгатавання капустных катлет даступны, неабходныя прадукты вельмі танныя, а вось вынік надзвычайны. Гэтыя сакавітыя, з хрумсткай скарыначкай катлеткі падабаюцца нават дзецям, якія, як усе мы ведаем, не вельмі даруюць гародніна.

Капусныя катлеты вельмі карысныя. Падрыхтоўка гэтай стравы не займае шмат часу, але сакрэты па іх лепцы і жарке ўсё ж ёсць. Як прыгатаваць катлеты з капусты? Па-першае, пры іх лепцы неабходна надаць асаблівую ўвагу кансістэнцыі фаршу. Ён павінен быць глейкім і добра трымаць форму, а браць яго лепш змочанымі вадой рукамі, гэтак жа як і мясной. Па-другое, злепленыя катлеты з капусты, рэцэпт якіх можа паспяхова засвоіць нават пачаткоўка гаспадыня, трэба добра абкачаць у паніровачных сухарах або маннай крупы. Такая катлета будзе з выдатнай залацістай і хрумсткай скарыначкай, а ўнутры сакавітая і пяшчотная, з усімі самымі карыснымі вітамінамі.

Варта адзначыць, што гэтыя катлеты можна рыхтаваць абсалютна з любой капусты, але асабліва добрыя катлеты з каляровай капусты. Суквецці спачатку адварваюць некалькі хвілін у падсоленай вадзе і трохі размінаюць відэльцам. Гэтыя катлеткі значна больш прыемнае, чым прыгатаваныя з белакачаннай капусты. Падаваць капусныя катлеты лепш за ўсё гарачымі са смятанай, сырнай падліўкай або таматным соўсам.

Катлеты з капусты. рэцэпт прыгатавання

Для падрыхтоўкі гэтага незвычайнага стравы спатрэбяцца:

- качан капусты белакачаннай, каля 1 кілаграма;

- яйкі курыныя - 5 штук;

- малако - каля двух шклянак;

- сухары з белага батона - 200 грам;

- алей сметанковае або топленае - 100 грам;

- зеляніна, соль і перац па гусце;

- паніровачныя сухары - 100 грам.

Для пачатку неабходна падрыхтаваць капусту. Для гэтага шинкуем яе дробнай соломкой. Закіпяціць малако і адварыць у ім нашаткаваную капусту да мяккасці. Для таго, каб капуста стала яшчэ больш пяшчотнай, пры варэнні дадамо сталовую лыжку сметанковага або топленага алею. Пасля таго як гародніна стане мяккім, откинем яго на друшляк, а частка малака, у якой ён варыўся, отольем ў міску. У гэтую ж міску пакладзем сухары і пакінем іх там, каб яны вельмі добра размокли.

Адварыць два з чатырох яек і патрыце іх на дробнай тарцы. Прыступім да замешвання фаршу. У вялікай глыбокай місцы старанна зьмяшаем размоченные белыя сухары, звараную капусту і нацёртыя на тарцы вараныя яйкі. Дадамо сечаную зеляніну (можна не дадаваць) соль, перац і 2 волкіх яйка. Фарш павінен атрымацца аднароднай кансістэнцыі. Падрыхтуем паніровачныя сухары і паставім патэльню на агонь. Смажыць капусныя катлеты можна на раслінным алеі або на сумесі расліннага і сметанковага алеяў.

Фарміраваць катлеты з капуснага фаршу варта змочанымі ў вадзе рукамі, зусім як мясныя. Яны павінны атрымацца невялікімі і па магчымасці аднолькавымі. Што застаўся яйка ўзаб'емся з дробкай солі. Калі алей распаліцца, бярэм па чарзе катлеткі, трэба мачаць у яйку і добранька абвальваюць у паніровачных сухарах. Акуратна кладзем у разагрэтую патэльню і абсмажваем з абодвух бакоў да з'яўлення залацістай скарыначкі. Гатовыя катлеткі выкладваем на вялікую талерку. Падаваць іх можна да мясных або агароднінных страў, а таксама як самастойную страву.

Катлеты з капусты, рэцэпт якіх ужываецца ў дыетычным і дзіцячым харчаванні, - недарагое, нескладанае ў падрыхтоўцы, але вельмі смачнае за кошт хрумсткай скарыначкі і карыснае за кошт вітамінаў, якія знаходзяцца ў капусце, страва. Прыемнага апетыту!