Квашаная капуста: карысць і шкоду звыклага стравы

Зямля славіцца багаццем карысных і смачных страў. Усё, выгадаванае ў зямлі, мае свае станоўчыя ўласцівасці, а ў некаторых выпадках дзейнічае на арганізм проста жывушча. Вядома, садавіна і гародніна - асноўная крыніца вітамінаў, мінералаў і іншых рэчываў, неабходных арганізму для нармальнага, здаровага існавання. А таму раслінная ежа заўсёды лічылася незаменным атрыбутам любога стала.

Аднак, як і ўсё ў гэтым жыцці, любы фрукт, гародніна, ягада і гэтак далей могуць мець супрацьпаказанні да ўжывання іх у ежу. Некаторы час таму здаралася шмат выпадкаў, калі людзі атручвае цалкам ядомымі з першага погляду раслінамі і іх пладамі. Варта толькі ўспомніць бульбяныя бунты. Вядома, зараз цывілізацыя значна прасунулася наперад, і выпадкі такія практычна не здараюцца, але пра шкоду і карысць таго ці іншага прадукту задумвацца ўсё роўна варта, у асаблівасці, калі ў вас мае якое-небудзь захворванне.

Квашаная капуста, карысць і шкоду якой да гэтага часу выклікаюць спрэчкі дыетолагаў, уяўляе сабой прадукт, адукаваны пад дзеяннем малочнай кіслаты. У працэсе солевага закісання вылучаецца капусны сок, які і заквашваць нашаткаваную капусту. Спрадвеку на сталах славянскіх народаў было папулярна страва пад простай назвай - капуста квашаная. Карысць яе, несумненна, бясспрэчная. Рускія баяры і князі лічылі гэты гародніна адным з галоўных прадуктаў харчавання сваёй дружыны - другім хлебам, бо бульбы тады і ў галаву не прыходзілі. Крыніцай неймавернай сілы і здароўя волатаў была менавіта квашаная капуста. Карысць і шкоду, як разабрацца ва ўласцівасцях гэтага прадукту?

Такім чынам, квашаная капуста з'яўляецца скарбніцай такіх неабходных арганізму вітамінаў, як З, А, РР, Е, У, Н (біятын). Таксама ў ёй вялікая колькасць мікраэлементаў - фосфару, кальцыя, натрыю, магнію, калія, і макраэлементаў - ёду, цынку, жалеза, медзі, малібдэна, фтору і хрому. Расол, у якім квасілі капусту, змяшчае ўсе вышэйпрыведзеныя вітаміны і элементы, і яны могуць захоўвацца на працягу васьмі месяцаў. Гэты прадукт павышае стрэсаўстойлівасць, умацоўвае імунітэт і сардэчна-сасудзістую сістэму, ўзмацняе стымуляцыю выпрацоўкі эрытрацытаў, рэгулюе абмен рэчываў, а таксама станоўча адбіваецца на мужчынскай патэнцыі. Навукоўцы даказалі, што ўжыванне квашеной капусты прыводзіць да зніжэння ў арганізме ўзроўню халестэрыну.

Да таго ж, з-за сваёй нізкакаларыйная - усяго толькі 40 ккал на 150 грам, квашаная капуста стаіць на першым месцы найпапулярнейшых дыет для пахудання. Паводле польскай дыеце, штодзённае ўжыванне на падвячорак 150 грам квашеной капусты з чорным хлебам на працягу двух тыдняў прыводзіць да прыкметнага зніжэння вагі, прычым без спадарожных для арганізма ускладненняў. Папулярная капуста і ў касметалогіі. За кошт наяўнасці малочнай кіслаты яна цудоўна адбельвае скуру і дапамагае пазбавіцца ад залішняй пігментацыі. Сок квашанай капусты здольны звужаць скурныя пары.

Але не так простая апынулася квашаная капуста - карысць і шкоду яе ідуць бок аб бок. Існуе шэраг супрацьпаказанняў да ўжывання квашеной капусты, якія варта ведаць. У абмежаваных колькасцях яна паказана людзям, якія маюць павышаную кіслотнасць страўнікавага соку і захворванні падстраўнікавай, пры желчекаменной хваробы, нырачнай недастатковасці, а таксама хворым гіпертаніяй. Падвышанае ўтрыманне соляў характэрна для такога прадукту, як квашаная капуста. Шкоду ад яе пераядання можа адбіцца на працы падстраўнікавай залозы. У квашанай капусце вельмі высокае ўтрыманне арганічных кіслот, якое ўплывае на функцыі стрававальных сістэм. Таксама асцярожна яе варта ўжываць тым, хто пакутуе метэарызм, таму што ў дадзеным прадукце ўтрымоўваецца вялікая колькасць гарчычных алеяў. Але ў невялікіх дозах квашаная капуста аднаўляе мікрафлору кішачніка. Расол з'яўляецца выдатным сродкам пры завалах і гемароі.

Вядома ж, гэта далёка не ўвесь пералік уласцівасцяў і дзеянняў, якія ўласцівыя такому выдатнаму прадукту, як квашаная капуста. Карысць і шкоду любога прыгатаванай стравы, несумненна, залежаць ад захавання пачуцця меры. Таму, ва ўжыванні прадуктаў шукайце залатую сярэдзіну і будзьце здаровыя!