Клёцкі для супу - смачна, хутка і апетытна

Хто не любіць суп з клёцкамі? Усе любяць, бо менавіта гэта страва рыхтавалі нам нашы бабулі і мамы. Існуе меркаванне, што клёцкі для супу, як і сама страва, ставяцца да габрэйскай кухні, але пэўна гэты факт не ўсталяваны. Зрэшты, гэта і не важна. Суп з клёцак абавязкова спрабаваў кожны з нас. Як бы ні была зьбітая гэтая фраза, але гэта як раз той выпадак, калі густ сапраўды знаёмы з дзяцінства.

Такім чынам, непасрэдна да справы. Галоўнае ў гэтай страве, вядома ж, - клёцкі для супу, але пачнём мы не з іх. Для пачатку прыгатуем булён. Класічны варыянт - гэта булён на кураціну, але з такім жа поспехам рыхтуецца ён і з фрыкадэлькамі. Для гэтага трэба прыгатаваць фарш з мяса, лука і яйкі, пасаліць яго і заправіць спецыямі, пасля чаго сфармаваць фрыкадэлькі і варыць усё той жа булён. Мяса для фаршу падыходзіць любы, можаце ўзяць курынае філе альбо цяляціну, альбо свініну, альбо нават змяшаць апошнія два выгляду. Фрыкадэлькі лепш фармаваць такога ж памеру, як і клёцкі. На 3 літры гатовага булёна нам спатрэбяцца 3-4 буйныя бульбіны, сярэдняя морква і невялікая цыбуліна. Здымаем лупіну з бульбы, разразаем яго на некрупные кубікі і кідаем у булён. Варыцца ён будзе 20-25 хвілін.

Далей надыходзіць самы адказны момант у падрыхтоўцы нашага стравы - робім клёцкі для супу. Спосабаў прыгатавання налічваецца некалькі. Гэта і манное, і Заварное і нават дражджавое цеста. Мы ж пойдзем па стандартным (класічнаму) шляхі і будзем рыхтаваць клёцкі для супу падобна пельменяў тэсту. Спатрэбіцца нам яйка, трохі мукі, ¾ шклянкі вады і соль. Неабходна ўзбіць жаўток (можна дадаць у яго трохі сметанковага масла), пасля чаго дадаваць невялікімі порцыямі ваду і муку, вымешивая пры гэтым эластычнае цеста. Гатовую масу пасаліць і дадаць у яе ўзбіты бялок, пасля чаго зноў вымешаць.

Фармаваць клёцкі прасцей за ўсё з дапамогай двух дэсертных лыжак. Можна таксама фармаваць шарыкі ўручную, адрываючы ад агульнай масы невялікія кавалачкі цеста і надаючы форму пальцамі. Не варта рабіць вельмі ўжо вялікімі - цеста ў кіпячай вадзе і без таго павялічыцца ў памерах. Дарэчы, па жаданні ў цеста можна дадаць трохі цёртага сыру і дробна сечанай зеляніны, гэта зробіць страва больш пікантным.

Перад тым як пусціць нашы клёцкі "у плаванне", рыхтуем поджарку для супу. Для гэтага рэжам дробна лук і тром моркву на сярэдняй тарцы, пасля чаго абсмажваем гародніна на раслінным алеі. Як толькі шкварка пацямнела (толькі каб яна не пачала подгорают!), Выліваць яе ў які рыхтуецца суп. Калі ж кухня ўжо напоўнілася водарам і да канца гатавання засталося 5 хвілін, мы апускаем прыгатаваныя клёцкі ў ваду і чакаем яшчэ нядоўга, пакуль яны зварыш. Літаральна перад тым, як выключыць агонь, дадаем ў рондаль дробна насечаную зеляніна (зрабіць гэта можна і непасрэдна падчас падачы на стол).

Падрыхтоўка супу з клёцкамі на гэтым скончана, настаў час разліваць яго па талерках і клікаць да стала прагаладаюся гасцей і блізкіх. Будзьце ўпэўненыя, яны абавязкова ацэняць гэтую ежу і застануцца сытымі і задаволенымі. Прыемнага апетыту!