Колькі смажыць катлеты? Сакрэт прыгатавання смачных катлет

Часцяком нявопытныя гаспадыні думаюць, што густ і сакавітасць катлет залежаць ад складу фаршу і ад якасці выкарыстоўванага мяса, але гэта памылковае меркаванне. Не, безумоўна, гэтыя два фактары таксама з'яўляюцца закалотамі таго, ці атрымаецца будучы вячэру смачным, але ўсё-ткі ў гэтай справе няма нічога больш важнага, чым тое, колькі смажыць катлеты па часе.

Што ўжо тут хаваць, нават у дасведчаных і што бачылі раней у сваім жыцці тысячы катлет гаспадынь здараецца такое, што іх мясныя вынаходствы атрымліваюцца моцна падсмажанымі звонку, а ўсярэдзіне - ці ледзь не полусырым. Бывае такое, што катлеты занадта перасушыць, з-за чаго яны зусім пазбаўляюцца водару і густу. У абодвух выпадках прычынай няўдачы з'яўляецца менавіта тое, што хозяюшка зноў забылася, колькі смажыць катлеты, і парушыла ўсе правілы тэхналогіі смажання катлет. Дарэчы, пра тое, колькі па часе смажыць катлеты, ведаюць нават не ўсе дасведчаныя кухары, нягледзячы на тое, што ў гэтай справе няма зусім нічога складанага.
У першую чаргу нам неабходна вызначыцца, як менавіта мы будзем гэта рабіць, а ўжо колькі смажыць катлеты - пытанне, які выцякае з першага. Такім чынам, у нас тры шляхі: робім фарш сваімі рукамі, купляем яго ў краме ці смажым паўфабрыкаты, набытыя таксама ў краме.
Каб зрабіць фарш сакавітым і менавіта такім, які патрэбны, прыйдзецца пастарацца і зрабіць яго самастойна. Спатрэбіцца 500 грамаў мяса, якія мы прапускаем праз мясасечку разам з адной цыбулінай, пасля чаго туды ж дадаем 50 грам сметанковага масла, два яйкі і па гусце насыпаем спецыі. Далей варта некалькі кавалачкаў булкі вызваліць ад корочек і замачыць у малацэ да поўнага ўбірання. Размоченной булачку кладзём у фарш і старанна ўсё замешваюць.
Такім чынам, наш фарш гатовы. Купляючы фарш у краме, неабходна дадаць у яго таксама інгрэдыенты, апісаныя вышэй, каб катлеткі атрымаліся смачныя і сакавітыя. З такой колькасці фаршу атрымаецца прыблізна 10 катлет, якія мы папярэдне перад гарачай і лепім рукамі. Гатовыя сырыя катлеты кладзём на вельмі добра разагрэтую патэльню, змазаную раслінным алеем.
Першы бок трымаем на сярэднім агні 6-7 хвілін пад вечкам. Але колькі хвілін смажыць катлеты з адно боку - пытанне спрэчнае, паколькі тут усё залежыць ад магутнасці вашай пліты. Варта разумець, што азначанае вышэй час - сярэдні паказчык. Памятаеце, што пасля таго, як вы паклалі катлеты на распаленую патэльню, агонь трэба зменшыць да сярэдняга. Не рэкамендуецца доўга трымаць іх пад вечкам, а праз пяць хвілін варта ўжо пачынаць правяраць гатоўнасць. Як толькі нашы мясныя катлеткі подрумянятся, настаў час іх пераварочваць.
Жарка катлет на адным баку і іншы - нічым не адрозніваюцца адзін ад аднаго, таму як толькі катлеткі перакуліліся на сырую бок, шчыльна закрываем патэльню вечкам і чакаем 5-6 хвілін - прыкладна колькі смажыць катлеты трэба. Як толькі яны падрумяніцца, памяншае агонь амаль да мінімуму, дадаем крыху вады. Надышоў час катлеткі дайсці да патрэбнай кандыцыі. Некаторыя дадаюць у ваду прыправы, каб было смачней і духмяны, але тут ужо - на аматара.
Трэці варыянт - падрыхтоўка замарожаных полуфабриктов. Тут таксама няма абсалютна нічога складанага, хоць бы таму, што інструкцыя па падрыхтоўцы, як правіла, падрабязна напісана на заднім боку упакоўкі з катлетамі. У кожнай фірмы ёсць свой індывідуальны рэцэпт, таму і спосаб падрыхтоўкі будзе розны.
Цяпер мы ведаем, колькі смажыць катлеты. Гэта веданне неабходна кожнай гаспадыні, якая хоча на працягу доўгіх гадоў жыцця захаваць сям'ю, паколькі нашы мужчыны любяць мяса, смачнае, сакавітае і духмянае. Калі вашы катлеткі атрымаюцца менавіта такімі, то мужчына заўсёды будзе побач. Памятаеце, шлях да іх сэрцу ляжыць часцей за ўсё менавіта праз страўнік.