Крупы маш: карысць і рэцэпты

Крупы маш - гэта залацістая фасолю. Маш валодае прыемным густам і, што самае галоўнае, вельмі карысны для здароўя. З гэтых круп можна рыхтаваць кашы, гарніры, супы і соўсы. Родам маш з Індыі. Шырока таксама выкарыстоўваецца ва ўсходніх краінах. Яшчэ яго называюць дхал, даў, урад і урид. Маш лічыцца адным з асноўных аюрведических прадуктаў. Карысны для людзей з любым целаскладам. Яго склад кажа пра каштоўнасць маша. У 100 гр крупы маш ўтрымліваюцца: тлушчаў - 2 гр, бялкоў - 23 гр, вугляводаў - 44 гр. Таксама гэтая крупы змяшчае калій, фосфар, натрый, жалеза, магній, кальцый. Мы разгледзелі, наколькі карысная маш крупы. Рэцэпты, у якіх яна выкарыстоўваецца, прыведзены ніжэй.

Каша з маша і рысу

Для падрыхтоўкі стравы вам спатрэбіцца: 1 шклянка рысу, 1 шклянку маша, пучок кропу, 3 арт. л. сметанковага масла, соль. Крупы неабходна перабраць і добра прамыць. Маш ставіцца да тых бабовым, якія патрабуюць доўгага замочвання. Пакіньце яго ў вадзе не менш чым на 6 гадзін. Крупы маш пасля замочвання Усыпаць у рондаль з чыстай вадой. Агонь не трэба рабіць моцным, лепш рыхтуйце фасолю на павольным. Дачакайцеся, калі вада закіпіць, потым усыпце рыс. Цяпер варыце страву да гатоўнасці, пры гэтым бесперапынна памешвайце. Калі каша будзе практычна гатовая, дадайце ў яе масла і соль. Падаючы страва да стала, абавязкова пасыпце яго сечанай зелянінай.

Крупы маш шырока выкарыстоўваецца ў падрыхтоўцы супаў. Прывядзём некаторыя папулярныя рэцэпты.

Рэцэпт супу №1

Вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: 1 шклянку бабоў маша, алей гхи (прадаецца ў аюрведических крамах), па 1ч.л. куміна і гарчыцы, 1 дробка асафетида, 3 зубчыка часныку, кары, па 0,5 ч.л. Масалы і солі. Абавязкова добра прамыйце бабы маша і пакіньце іх на ноч замочваць. Раніцай пераходзіце да непасрэднага падрыхтоўцы супу. Наліце ў рондаль 4 шклянкі вады і выкладзеце туды маш. Чакайце, калі вада закіпіць, і пасля гэтага варыце бабы яшчэ 30 хвілін. Крупы маш мае патрэбу ў рэгулярным памешванні, каб не прыліпнуць да дна рондаля. Па заканчэнні часу дадайце ў рондаль яшчэ шклянку вады і чакайце, калі бабы стануць мяккімі. Накрыйце гатовы маш вечкам і адстаўце ў бок, заняўшыся пакуль іншымі складнікамі супу.

Вазьміце коўшык або маленькую патэльню, разагрэйце ў гэтай ёмістасці алей гхи, пакладзеце туды насенне гарчыцы, асафетиду, а таксама кумін. Праз некаторы час насенне пачнуць выдаваць патрэсквае гукі, у гэты момант дадайце ў сумесь часнык. І працягвайце пячы, пакуль ён не стане светла-карычневага колеру. Пасля дадайце куркуму, кары, Масалы і кінзы. Цяпер вельмі хутка змяшайце ўсе інгрэдыенты і адразу ж пераліце ў суп. Пасоліце і паглядзіце па гушчыні, калі яна вас задавальняе, то больш з стравай нічога рабіць не трэба. У выпадку, калі суп вам здаецца занадта шчыльным, то дадайце ў яго кіпячонай вады і давядзіце яго зноў да кіпення. Страва гатова, і яго можна падаваць на стол.

Рэцэпт супу №2

Вам спатрэбяцца: маш 1 шклянку, крупы "Артэк" паўшклянкі, чырвоная сачавіца 100 гр, 0,5 шклянкі рысу, 5 памідораў сярэдняга памеру, цыбуліна, палова шынка або цукіні, 20 гр топленага або сметанковага масла, дробка насення гарчыцы, кінза, падлогу -ложки сталовай куміна, соль, аліўкавы алей, перац. Наліце палову каструлі вадой, закіпяціце яе. Пакладзеце сачавіцу, рыс, маш, "Артэк". Праз некалькі хвілін дадайце палову топленага алею. Паралельна рыхтуйце іншыя інгрэдыенты для супу. На патэльні на топленым алеі абсмажце гарчыцу, потым дадайце кумін. Праз хвіліну выкладвайце шынок і нарэзаныя памідоры. Тушыце гародніна 7 хвілін, а затым выкладзеце іх у суп. Асобна абсмажце на аліўкавым алеі нарэзаны лук. Нарэжце кінзы. І пакладзеце іх у суп. Амаль няма чаго дадаць соль, часнык і перац. Суп гатовы. Можаце забяліць яго смятанай або маянэзам і падаваць на стол.