Кулеш на вогнішчы: рэцэпт з фота

Кулеш на вогнішчы, рэцэпт якога будзе разгледжана далей, уяўляе сабой вельмі сытна другія стравы. У стварэнні такога абеду няма нічога складанага. Але каб ён атрымаўся сапраўды смачным, неабходна прытрымлівацца ўсіх рецептурным патрабаванням.

Агульная інфармацыя

Перш чым прадставіць вам пакрокавы рэцэпт прыгатавання куляшу на вогнішчы, варта распавесці, з чаго складаецца гэта страва і якія асаблівасці яно мае.

Кулеш - гэта суп, прыгатаваны з проса з выкарыстаннем іншых прадуктаў. У нашай краіне такая страва атрымала распаўсюджванне ад казакоў, якія пражываюць на Запарожжа. Варта таксама адзначыць, што прамаці гэтага супу з'яўляецца венгерская каша, для варэння якой таксама выкарыстоўваюць проса. Акрамя згаданай крупы, абавязковымі складнікамі дадзенага стравы з'яўляюцца сала і гародніна.

У цяперашні час асаблівай папулярнасцю ў нашай краіне карыстаецца «пойменных» кулеш. Раней казакі рыхтавалі яго падчас паходаў, калі не было іншых харчовых запасаў. Варта таксама адзначыць, што крупы ў гэтай страве замянялі прыкаранёвыя часткі водных раслін.

Так як рыхтуецца кулеш на вогнішчы? Рэцэпт з фота гэтага незвычайнага паходнага абеду мы прадставім прама цяпер. Дарэчы, хочацца адразу адзначыць, што крупы для такога стравы падыходзіць любая. Але будзе лепш, калі выкарыстоўваць прадукт, які добра зварыўшыся падчас тэрмічнай апрацоўкі.

Кулеш з тушонкай: рэцэпт, на вогнішчы рэалізаваны

Калі вы адправіліся ў паход, то для падрыхтоўкі духмянага, сытнага і смачнага куляшу на вогнішчы рэкамендуем ўзяць з сабой вялікі казан, а таксама лёгкае віно і прыемную кампанію блізкіх сяброў.

Выкарыстоўваючы толькі простыя і ўсім даступныя інгрэдыенты, вы вельмі хутка зробіце паўнавартасны абед, якім насыціце ўсіх членаў вашай паходнай групы.

Дык якія інгрэдыенты неабходныя для таго, каб прыгатаваць смачны кулеш на вогнішчы? Рэцэпт з фота гэтага незвычайнага, але простага абеду патрабуе выкарыстання:

• прасяных круп - каля 500 г;
• бульбін сярэдніх - прыкладна 7-8 шт .;
• свіны тушонкі (будзе ідэальна, калі ўласнай вытворчасці) - каля 1 л;
• курыных яек - прыкладна 10 шт .;
• морквы буйной - 2 шт .;
• цыбулін горкіх вялікіх - 4 галовак;
• вады чыстай пітной - прымяняць па меркаванні;
• лісточкаў лаврушку - 5-6 шт .;
• чорнага перцу, солі і розных запраў - прымяняць па гусце;
• сланечнікавага алею - не менш за 150 мл.

падрыхтоўка кампанентаў

Як вынікае рыхтаваць кулеш з тушонкай? Рэцэпт, на вогнішчы рэалізаваны, патрабуе ў першую чаргу апрацаваць усе прадукты. Гародніна чысцяць ад лупіны і адразу ж прыступаюць да іх драбненню. Цыбуліны дробна сякуць нажом, моркву труць на буйнай тарцы, а клубні бульбы шаткуюць сярэднімі кубікамі.

Што тычыцца прасяных круп, то яе папярэдне вымочваюць у халоднай вадзе (каля паўгадзіны), а затым добранька мыюць і пазбаўляюць ўсёй вільгаці.

Жарка часткі прадуктаў

Усе рэцэпты куляшу з мясам на вогнішчы патрабуюць абавязковай абсмажвання такіх агародніны, як цыбуліна і моркву. Менавіта гэтая працэдура надасць канчатковаму стравы асаблівы водар і густ. Такім чынам, усталяваўшы казан над агнём, у яго ўліваюць сланечнікавы алей, а затым выкладваюць вышэйзгаданыя інгрэдыенты.

Моркву і цыбуліны смажаць да таго часу, пакуль яны крыху не подрумянятся.

варэнне стравы

Як вараць кулеш на вогнішчы? Рэцэпт гэтага паходнага стравы патрабуе выкарыстання ня вуглёў, а адкрытага агню. Толькі так вы прыгатуеце максімальна смачны і духмяны абед за кароткі прамежак часу.

Пасля таго як частка гародніны падсмажыцца на сланечнікавым алеі, да іх выкладваюць кубікі бульбы і добранька змешваюць. Затым інгрэдыенты заліваюць чыстай пітной вадой (ўзровень павінен быць на 4-5 сантыметры вышэй прадуктаў), соляць, перчат і зачыняюць вечкам. У такім выглядзе абед рыхтуюць на працягу 15-18 хвілін, гэта значыць да таго часу, пакуль бульба не стане мяккім.

выкладка проса

Кулеш на вогнішчы, рэцэпт якога прадугледжвае выкарыстанне тушонкі, рыхтуецца прыкладна за 1 гадзіну. Пагадзіцеся, гэта даволі кароткі прамежак часу для такога сытнага і пажыўнага стравы.

Пасля таго як бульба стане мяккім, да яго выкладваюць раней Прамытыя проса і добранька ўсё змешваюць. У гэты ж час у казан дадаюць розныя спецыі і прыправы, у тым ліку лаўровыя лісточкі. Таксама страва заліваюць і невялікай колькасцю вады. У гэты раз вадкасць павінна пакрываць прадукты толькі на 2 сантыметры.

Зноў зачыніўшы кулеш вечкам, яго рыхтуюць на агні каля ¼ гадзіны.

Завяршальны этап у падрыхтоўцы паходнага стравы

Цяпер вы маеце ўяўленне пра тое, як рыхтуецца кулеш. Рэцэпт, на вогнішчы рэалізаваны, варта абавязкова ўзяць сабе на заметку. Асабліва гэта тычыцца тых кулінараў, хто вельмі любіць адпачываць на прыродзе.

Дабіўшыся поўнага разваривания прасяных круп, у страву выкладваюць ўсю тушонку. Папярэдне мясны прадукт рэкамендуецца падзяліць на дробныя кавалкі. Гэта зробіць страва боле смачным і наварыстага.

Змяшаўшы кампаненты вялікай лыжкай, іх падсольваюць (пры неабходнасці) і зачыняюць вечкам. Праз хвілін 10 казан зноў адкрываюць, але ўжо для таго, каб выкласці ў яго сырыя яйкі. Дарэчы, іх варта папярэдне разбіць у глыбокую міску і ўзбіць пры дапамозе відэльцы.

Атрымаўшы аднастайную кашеобразную масу, ёй даюць пакіпець на працягу 6 хвілін, а затым накрываюць вечкам і прыбіраюць з агню.

Як і з чым падаваць да паходнаму стала?

Як бачыце, кулеш (рэцэпт на вогнішчы быў прадстаўлены вышэй) рыхтуецца даволі лёгка. Пасля таго як страва цалкам зварыцца, яго вытрымліваюць пад вечкам на працягу 10 хвілін. Затым абед раскладваюць па глыбокіх талерках і ўпрыгожваюць лісточкамі пятрушкі. Да стала такую страву падаюць разам з кавалачкам цёмнага хлеба і салатай з волкай гародніны.

Кулеш на вогнішчы: рэцэпт з свінога мяса

Пра тое, як рабіць кулеш з тушонкі, мы распавялі вышэй. Варта адзначыць, што такі спосаб падрыхтоўкі сытнага абеду добра выкарыстоўваць у тым выпадку, калі ў вас няма магчымасці ўжыць свежае мяса. У іншым выпадку ў гэты страва лепш дадаць тлустую свініну.

Такім чынам, для падрыхтоўкі куляшу на вогнішчы з свежага мяснога прадукту нам спатрэбяцца ўсе тыя ж самыя кампаненты, што былі прадстаўлены ў першым рэцэпце, але з той толькі розніцай, што замест тушонкі неабходна выкарыстоўваць свежую і вельмі тлустую свініну.

працэс падрыхтоўкі

Спосаб падрыхтоўкі дадзенага стравы практычна нічым не адрозніваецца ад папярэдняга. Але перш чым прыступіць да обжарке гародніны, на сподзе варта падвергнуць тэрмічнай апрацоўцы тлустае свіное мяса. Яго шаткуюць невялікімі кавалачкамі, а затым выкладваюць у посуд над агнём. Смажаць свініну да таго часу, пакуль мяса не стане румяным, а сала не распусціцца. Толькі пасля гэтага ў казан дадаюць моркву і цыбулю. Інгрэдыенты рыхтуюць на тлушча без дадатковага дадання сланечнікавага алею. Затым да іх выкладваюць бульба і ўліваюць ваду.

Пасля варэння гародніны ў посуд дадаюць проса, спецыі і прыправы. Іх тушаць да гатовасці, пасля чаго тонкім струменьчыкам уліваюць раней узбітыя яйкі.

Пасля апісаных дзеянняў вы атрымаеце такое ж смачнае страва, як і ў папярэднім рэцэпце, з той толькі розніцай, што яно будзе значна духмяны і сытная.

Падвядзем вынікі

Цяпер вы ведаеце, што кулеш на вогнішчы прыгатаваць цалкам рэальна. Варта адзначыць, што пры выкананні ўсіх патрабаванняў рэцэпту, каб былі апісаны вышэй, вы абавязкова атрымаеце вельмі сытны і каларыйны абед.