Каравай на вяселле

Спакон веку вяселле лічылася радасным незабыўным святам, які аб'ядноўвае дваіх закаханых, так званым днём нараджэння новай сям'і, таму ўсім хацелася, каб у гэты дзень усё было проста ідэальна.

Сярод выпечкі, што ўпрыгожвае святочны стол, заўсёды ў цане быў хлеб, паколькі ён гуляў важную ролю ў сямейных абрадах і з'яўляўся сімвалам урадлівасці і дастатку. Менавіта таму заўсёды выпякалі каравай на вяселле, адсутнасць якога азначала правядзенне непаўнавартаснага абраду. Ім маладых сычэлі на заможную доўгае жыццё.

Яго выраблялі з вышэйшых гатункаў мукі, на якой замешвалі цеста з даданнем масла і яек. Зверху выпечку ўпрыгожвалі шышкамі, качачкамі або галубамі, каласкамі і кветачкамі, якія рабіліся з таго ж цеста. А ў некаторых рэгіёнах Украіны каравай вясельны прыбіралі галінкамі пладаносных дрэў, перавязанымі чырвонымі стужачкамі, рознай зелянінай, каласкамі пшаніцы, кветкамі каліны, ягадамі. Усё гэта рабілася па некалькіх прычынах. Па-першае, большасць мерапрыемстваў праводзілася ў восеньскі перыяд часу, у пару ўраджаю, а па-другое, каліна і пшаніца сімвалізуюць моцную любоў і дабрабыт. Часам сімвал дастатку абвязвалі ручніком.

Бо каравай, на вяселле прыгатаваны, сімвалізаваў статус маладой пары, то яго спрабавалі зрабіць вялікіх памераў, часам якія дасягаюць памеры вясельнага стала. Ім сустракалі жаніха і нявесту, прапаноўваючы ім спазнаць гэты духмяны салодкі хлеб менавіта з сярэдзіны, што азначала зараджэнне новага жыцця. Лічылася таксама, што той, хто паспрабуе гэтую выпечку, будзе ўдачлівы ва ўсім.

Варта сказаць, што гэтая традыцыя прыжылася ў славянскай культуры. Кожны раз мы сустракаем маладых караваем з рознымі ўзорамі і ўпрыгожваннямі, які дабраслаўляе на доўгую сямейнае жыццё.

Разгледзім, як жа выпякаецца каравай на вяселле.

Такім чынам, для гэтага спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: восем шклянак мукі, дваццаць грамаў сухіх дрожджаў, сто грамаў масла (расліннага або сметанковага топленага), паўшклянкі малака, дзесяць яек, сем лыжак цукру, дзве лыжкі солі, цэдра аднаго цытрыны, карыца па гусце.

Дрожджы разам з адной лыжкай цукру разводзяць у малацэ, дадаюць жаўткі, расцёртыя з цукрам, і добра ўсё змешваюць.

У вялікую ёмістасць насыпают горкай муку і робяць пасярэдзіне паглыбленне, куды уліваюць атрыманую дражджавую масу, вымешваюць цеста.

На стол высыпаюць паўшклянкі мукі, кладуць атрыманае цеста і добра вымешваюць яго, пакуль яно не стане гладкім (па часе гэта зойме прыкладна хвілін дваццаць). Такім чынам, яго павінна атрымацца два кілаграма.

Перад тым як выпякаць каравай на вяселле, неабходна аддзяліць ад агульнай масы тэсту шэсцьсот грамаў, з рэшты зрабіць шар і пакласці на бляху, засланы пергаментнай паперай. Гэты шар змазваюць вадою, а з пакінутай масы лепяць розныя ўпрыгажэнні, напрыклад, лісце, кветкі, каласкі і іншае, якія размяшчаюць на каравай. Паверхню ўсяго вырабы змазваюць жаўтком і выпякаюць у духавай шафе пры высокай тэмпературы на ніжнім узроўні прыкладна паўтары гадзіны.

Пасля гэтага духоўку трэба выключыць, адкрыць дзверцы і даць выпечцы астыць. Пасля гэтага яе вымаюць, накрываюць сурвэткамі і даюць пастаяць адну ноч.

Такім чынам, каравай на вяселлі з'яўляецца тым незаменным атрыбутам, які прарочыць доўгае і шчаслівае жыццё.