Курыны маффин: лепшая закуска. Курыныя маффины з сырам і з грыбамі

Нярэдка хочацца чаго-небудзь незвычайнага і абавязкова мясной. Катлетамі даўно нікога не здзівіш. А вось курыны маффин будзе дарэчны ў многіх выпадках. Ён можа паслужыць цудоўнай (і зручнай!) Закускай, ён добры на шведскім стале і вельмі прывабны для дзяцей у якасці школьнага сняданку. Да таго ж рыхтуецца проста і вычварных інгрэдыентаў не патрабуе.

Агароднінныя маффины з курыцай

Для пачатку прыгатуем просты, але вар'яцка смачны курыны маффин. Сярэдняя цыбулінку крышыцца дробна, такім жа чынам раскрыжоўваецца адна невялікая морква. З іх робіцца зажарка, прычым прасмажыць яна павінна быць добра. Невялікі шынок чысціцца ад скуркі і шаруецца буйной таркай, пасля чаго габлюшка яшчэ і сячэцца. Пятрушка з кропам здрабняюцца. Паўкіло курынага фаршу змешваецца з усімі падрыхтаванымі кампанентамі, Перчем, запраўляецца прованского травой і падсольваць. З масы робяцца шарыкі, якія акуратна размяшчаюцца па формачках для кексаў. Паўгадзіны ў духоўцы, упрыгожваем ў меру фантазіі - і закуска чакае едака!

Курыныя маффины з сырам

З птушынай грудкі (трэць кілаграма) робіцца фарш пракруткай на мясасечцы разам з цыбулінай. У яго забіваецца яечка, усыпаць максімальна дробна насечаная папрыка, нацёртая долька часныку, любімыя спецыі і, натуральна, перац з соллю. Маса Вымешваць; калі апынецца самаю, яе можна загусціць паніровачнымі сухарамі. Дзве траціны фаршу размяркоўваюцца па вочках формы для маффинов. У цэнтры кожнага элемента робіцца паглыбленне, у якое ўкладваецца кавалачак сыру тыпу мацарэлы. Зверху робяцца «вечкі» з пакінутага фаршу. Каб была прыемная храбусткая скарыначка, кожны курыны маффин прысыпалі сумессю з хлебных крошак і нацёртага сыру. Яна апырсківайце алеем алівак, і форма на траціну гадзіны змяшчаецца ў печ.

грыбная закуска

Як вядома ўсім і кожнаму, кураціна цудоўна гармануе з шампіньёнамі. Гэтым скарыстаўся кухар, які прыдумаў курыныя маффины з грыбамі. Для іх траціна кіло грыбоў, морква і цыбуля чысцяцца. Карняплод шаруецца, астатняе здрабняецца. Шампіньёны абсмажваюцца, пакуль не спыніцца вылучэнне вады, затым дасыпаць цыбулю з морквай і робіцца зажарка. Курынае філе агульнай масай у 600 грамаў мелецца на мясасечцы, змешваецца з гароднінай, двума лыжкамі аўсяных шматкоў, чаркай вяршкоў, перцам і соллю. Маса павінна пастаяць хвілін дзесяць для ўзаемнага прамочвання інгрэдыентаў. Затым фарш размяркоўваецца па формачках (падмазаць, калі яны бляшаныя, і змочаным вадой, калі зроблены з сілікону) і адпраўляецца на паўгадзіны ў нагрэтую печ. Пасля вымання з духоўкі «катлеткі» павінны трохі астыць, пасля чаго іх можна выняць з формаў. Кожны курыны маффин апырскваецца топленым маслам і прысыпалі сечанай зелянінай. Пры жаданні за некалькі хвілін да гатоўнасці можна прысыпаць курыныя маффины сырам і вярнуць у духоўку. Некаторыя кулінары сыр замяняюць маянэзам, гэта ўжо справа густу.

прыдатны соус

Якія б кексики з курыцы вы ні прыгатавалі, смачней яны будуць з падлівай: усё ж кураціна некалькі суховатая. З усіх прапанаваных кухарамі соусаў мы абралі два. Прычым не абавязкова заліваць курыны маффин падліўкай, можна проста ў яе мачаць.

Для першага бярэцца таматавы сок; ў яго ўводзяцца дробна нарэзаныя лук з часныком, спецыі (па выбары; для тых, хто не рэкамендуем італьянскія травы), пара кропель цытрынавага соку і трошкі нішчымнага алею.

Для другога ў айран (прадаецца ў супермаркетах) праціскаецца часнык, здрабняецца кроп і ўсыпаць молаты перац. Іншыя спецыі не абавязковыя, і так атрымліваецца духмяна і гарманічна.