Як варыць курынае філе? Рыхтуем на пліце, у пароварке і мультиварке

Філе - дыетычнае далікатнае мяса, самая каштоўная частка тушкі курыцы. Зразаюць яго з грудной часткі птушкі, таму часам называюць грудкай. Філе - адзін з першых мясных прадуктаў, які ўводзяць у рацыён малых, яно прысутнічае ў меню спартсменаў і прыхарошвае рацыён тых, хто сядзіць на дыеце. Прыгатаваць яго можна рознымі спосабамі, але варэнне з'яўляецца самым далікатным. Пра тое, як варыць курынае філе правільна, каб захаваць у ім усё самае карыснае і каштоўнае, ведаюць не ўсе. Паспрабуем разабрацца з усімі тонкасцямі.

Як правільна выбраць курынае філе для варэння

Мяса павінна быць пяшчотна-ружовым, прыемна пахнуць, ня мець старонніх пахаў. Філе - даволі шчыльнае мяса, яно ні ў якім разе не павінна развальвацца на часткі. Прадаецца гэта мяса ці ўжо ў выглядзе кавалачкаў без скуры і костак, ці суцэльнай грудкай, якая складаецца з двух паловак, але на тонкай костачцы.

Перад тым як варыць, курынае філе трэба старанна прамыць вадой і абсушыць ручнікамі.

Як варыць курыную грудку на пліце

Час варэння ў вадзе складае 30 хвілін - вядома, калі гаворка ідзе пра бройлернай курыцы, а не пра хатняй чубатцы. Лепш апускаць мяса ў халодную ваду, а ў працэсе кіпення трэба здымаць плеўку. Першы булён лепш зліць, бо менавіта ў яго ў працэсе падрыхтоўкі трапляе ўсё не карысна.

У працэсе падрыхтоўкі рондальчык з мясам лепш накрываць вечкам. Гэта трэба для таго, каб булён ня выкіпала. Калі плануецца выкарыстоўваць прыгатаванае мяса для салат або закусак, пасля варэння яго трэба астудзіць і даць вільгаці сцячы. А булён, у якім рыхтавалася мяса, можна будзе выкарыстоўваць у далейшым для падрыхтоўкі гарніраў і супаў.

Колькі часу варыць курынае філе, атрыманае ад хатняй яечнай пароды, залежыць ад узросту птушкі. Чым старэй была курыца, тым даўжэй яна будзе рыхтавацца. Аднак нягледзячы на працяглы час падрыхтоўкі, мяса хатняй куры духмянае і вельмі смачнае. Яно з'яўляецца ідэальным для падрыхтоўкі смажаніны, баршчу, капусты, плову. А вось для дзіцячага меню лепш выбраць бройлера.

Варым філе ў пароварке правільна

Перад тым як варыць курынае філе ў пароварке, у чару трэба наліць максімальную колькасць вады. Звычайна час складае тыя ж 30 хвілін, але можа вар'іравацца ў залежнасці ад мадэлі. Рыхтаваць лепш у ніжняй чары. Папярэдне саліць паляндвіцу не трэба, інакш яно выпусціць ўвесь сок. Зваранае ў пароварке філе захоўвае ўсе карысныя рэчывы, атрымліваецца вельмі сакавітым.

Як правільна варыць курынае філе ў мультиварке

Спосаб падрыхтоўкі на пару лічыцца найбольш карысным. Прыгатаваць далікатную курачку можна і з дапамогай мультиварки. Для гэтага трэба выбраць рэжым "Варэнне на пару" і ўсталяваць час прыгатавання 40 хвілін. Такі спосаб падрыхтоўкі зручней, чым на пліце, паколькі выключае неабходнасць пастаяннага кантролю. Перад тым як варыць, курынае філе досыць проста вымыць і нарэзаць кавалачкамі. Няма патрэбы здымаць плеўку, сачыць, каб не збег булён - разумная тэхніка ўсё зробіць сама!

Выкарыстанне варанага курынага філе

Перад тым, як варыць курынае філе, можна падрыхтаваць спецыі, якія накорміш яго пасля варэння. Калі скласці мяса ў судоку, а зверху пакласці пару галінак размарына, яно прахарчуецца выдатным водарам.

У далейшым з курынага філе можна прыгатаваць мноства страў. Яно выдатна падыходзіць для салатаў, рулеты, запяканак, шведскіх тартоў, амлетаў. Можна замяніць кавалачкамі пяшчотнай курачкі вараную каўбасу ў халаднік або салаце аліўе - гэта надасць стравы высакародны густ і нашмат павысіць яго карыснасць. Яго можна проста падаць з гарнірам: бульбай, звычайнай або рысавай локшынай, кашай.