Курыца з чарнаслівам

Усе мы любім курыцу. Гэта птушку гаспадыні рыхтуюць і да святочнага стала, і для ціхага сямейнага вячэры. Густ курынага мяса выдатна спалучаецца з чарнаслівам, таму рэцэпты такога спосабу падрыхтоўкі звыклых нам страў мы апішам для вас у гэтым артыкуле.

Такім чынам, першы рэцэпт. Курыца з чарнаслівам і грэцкімі арэхамі.

Вам спатрэбяцца наступныя прадукты: адна буйная курыца, тры цыбуліны, сто грамаў чарнасліву, некалькі грэцкага арэха, шклянку-паўтара вяршкоў, заправа для падрыхтоўкі страў з курыцы.

Курыцу трэба парэзаць. Паспрабуйце, каб кавалачкі былі невялікімі. Тады часу на прыгатаванне сыдзе менш і ёсць гатовае страва будзе зручней. Можаце скарыстацца наборамі курыных ножак або бёдрышек. Дадайце соль і перац. Цяпер кавалачкі трэба абкачаць у пакуце і смажыць да напалову. Затым курыцу выкладзеце ў высокую посуд (такую, у якой потым будзеце працягваць падрыхтоўку стравы).

Чарнасліў ўважліва прамыйце пад цёплай праточнай вадой. Заліце яго гарачай вадой (а лепш - кіпенем) і дайце трохі пастаяць, каб ягады разбухлі, і можна было лёгка выдаліць з іх костачкі. Калі выме ўсе косткі, перакладзеце чарнасліў да курыцы.

Пачысціце лук і акуратна нарэжце яго тонкімі кольцамі або паўколамі. Пячыце яго да залацістага колеру на алеі і таксама перакладзеце да курыцы і чарнаслівам.

Цяпер пара заняцца арэхамі. Іх трэба ачысціць (аднак лепш, калі вы купіце вычышчаныя арэхі, таму што ў гэтым выпадку вы можаце быць упэўненыя ў іх свежасці і якасці). Здрабніце іх і таксама абсмажце на раслінным алеі. Сігналам да таго, што арэхі пажар, стане ўзмацненне арэхавага паху. Пачуўшы гэта пах, дадайце да арэхам сліўкі і спецыі для курыцы. Усё змяшайце і дайце закіпець. Адразу пасля закіпання заліце атрыманай сумессю курыцу. Змешваць ня трэба. Шчыльна зачыніце посуд з курыцай вечкам або фальгой і адпраўце ў разагрэтую духоўку і пакіньце там на паўгадзіны. Тэмпература павінна быць у раёне двухсот градусаў. Гатовае страва павінна згуснуць. Перад падачай на стол пасыпце яго свежай зелянінай.

Сюды падыдзе практычна любы гарнір - бульба, рыс, гародніна. Курыца з чарнаслівам, прыгатаваная такім спосабам, атрымліваецца на здзіўленне пяшчотнай і смачнай. Страву ў меру тоўстае і сакавітае. Добра, калі пасля таго, як дастанеце страва з духоўкі, вы дасце яму трохі пастаяць, каб курыца лепш прахарчавалася падліўкай. Дарэчы, замест прыправы для курыцы можна выкарыстоўваць часнык і молаты перац, некаторыя аддаюць перавагу булённы кубік.

Цяпер прапануем вам святочны рэцэпт - курыца з чарнаслівам і курагой. Ведаеце, што робіць яго незвычайным і ўрачыстым? Разыначка ў тым, што курыцу трэба заліць шампанскім. Курыца з чарнаслівам і курагой прахарчуецца такім «соусам» і стане пяшчотнай і сакавітай. Інгрэдыенты: адна курыца, некалькі зубчыкаў часныку, соль і перац, карыца, тры яблыка, грачаныя крупы, лук, чарнасліў і курага, шампанскае.

Здрабніце (ці нават прапусціце праз часнычніцы) зубчыкі часныку і натрыце імі курыную тушку. Таксама выкарыстоўвайце для шмаравання соль, перац і карыцу.

Трохі абсмажце жменю грэчкі на сухой патэльні без алею, а потым кіньце яе на ваду і кухары. Пасоліце і паперчыце кашу, дадайце ў яе яблыкі, парэзаныя на чатыры часткі. Пачысціце лук і парэжце яго дзелькамі. Трохі абсмажце на раслінным алеі. Моркву натрыце і таксама абсмажце. Лук і морква дадайце ў грачаную кашу. Туды ж пакладзяце загадзя распараную курагу і чарнасліў, гэтай сумессю начыніце курыцу. Дадайце лаўровы ліст і трохі гваздзікі ці духмянага перцу. Акуратна зашыйце курыцу. Пакладзеце яе ў глыбокі посуд і заліце шампанскім так, каб яно амаль покрыва тушку. Тушыце курыцу ў разагрэтай духоўцы пад вечкам прыкладна сорак хвілін.