Баклажаны ў таматным соку на зіму. рэцэпты прыгатавання

Баклажаны, якія мы яшчэ называем "сіненькімі", з'яўляюцца важнай крыніцай розных мінеральных рэчываў. У першую чаргу, вядома, гаворка ідзе пра каліі, што прыкметна паляпшае працу сэрца і ўзмацняе вывядзенне з арганізма вадкасці. Калі гэты гародніна ўжываць у ежу ўвесь час, то ў крыві знізіцца ўзровень халестэрыну. "Сіненькае" фаршуюць, пякуць, смажаць, соляць, марынуюць. Вось і мы з вамі паклапоцімся аб халодным зімовым перыядзе, прыгатаваўшы сёння баклажаны ў таматным соку на зіму.

Рэцэпт № 1, інгрэдыенты і падрыхтоўчы этап

Смакавыя якасці страў з баклажана даўно ўжо апісаны і ўсім вядомыя. Таму і мы на гэтым спынімся, раскажам адзін з самых простых рэцэптаў прыгатавання, які можа выканаць нават зусім неспрактыкаваны чалавек.

Інгрэдыенты: тры кілаграма баклажанаў, тры літры соку таматнага, тры кілаграма спелых чырвоных таматаў, паўкілаграма салодкага перцу, 10 гарошын чорнага перцу, дзве вялікія галоўкі часныку, чатыры штучкі ліста лаўровага, 200 грам пяску цукровага, палова літра расліннага алею, 200 грам воцату, дзве лыжкі солі.

Вы, напэўна, ведаеце, што пры хатніх нарыхтоўках на зіму вельмі важны правільны выбар прадуктаў. Ад гэтага залежыць і тэрмін прыдатнасці, і густ салаты, таму ўважліва пастаўцеся да наступных парад, каб баклажаны ў таматным соку на зіму атрымаліся вельмі якаснымі. Выбіраем "сіненькія" невялікага памеру і маладзенькія, так як яны мякчэй і костачкі ня цвёрдыя. А вось з таматамі усё наадварот, выбіраем мяккія, чырвоныя, пераспелыя. З такіх мы атрымаем цудоўны сок. Балгарскі салодкі перац падыдзе любы, але лепш за ўсё падыдзе чырвоны з тоўстай шчыльнай мякаццю.

Падрыхтоўка баклажанаў на зіму

У тым выпадку, калі вы не маеце гатовага соку таматнага i не мае магчымасцi зрабіць, памідоры проста прапускаем праз мясасечку і пяць хвілін кіпяцім. А тым часам будзем рыхтаваць некаторыя іншыя інгрэдыенты. Чысцім горкі і салодкі перац ад насення, ад лупіны - часнык, і ўсё гэта адначасова прапускаем праз мясасечку, таксама можна здрабніць у блендере. Здробненыя гародніну высыпаем ў рондаль з кіпячым таматам, дадаем пясок цукровы, ліст лаўровы, соль, воцат, алей, перац гарошкам і 10 хвілін пасля закіпання тушым. Пакуль наша заправа варыцца, займаемся баклажанамі. Маім, хвосцікі выдаляем, наразаем кружочкамі полусантиметровой таўшчыні. Адпраўляем іх у тамат і яшчэ паўгадзіны кіпяцім. Гатовае страва раскладваем у загадзя простерілізованы банкі, закрываем і закочваем жалезнымі вечкамі. Баклажаны, кансерваваныя ў таматным соку, гатовыя.

Рэцэпт № 2

Таксама досыць нескладаны спосаб падрыхтоўкі каханага і смачнай стравы. Прыгатаваўшы яго, ані не пашкадуеце.

Патрэбныя інгрэдыенты: баклажаны - тры-чатыры кілаграмы, таматы - тры кілаграмы, перац салодкі - адзін кілаграм, перац горкі - два струка, часнык - дзве галоўкі, соль - 100 грам, па адным шклянцы расліннага алею і цукровага пяску.

Кансервацыя баклажанаў ў таматным соку па гэтым рэцэпце зусім простая. Прыгатаваныя горкі і салодкі перац, памідоры, часнык прапускаем праз мясасечку. Дадаем у атрыманую сумесь алей сланечнікавы, пясок цукровы, соль, ставім на агонь і кіпяцім. Пасля закіпання кладзем у рондаль баклажаны, нарэзаныя невялікімі кружочкамі, і 20 хвілін кіпяцім. Затым баклажаны ўкладваем у банкі, само сабой стэрыльныя, разам з гушчай. Закочваем. Яшчэ адзін варыянт стравы "Баклажаны ў таматным соку на зіму" падрыхтаваны. Павінна атрымацца каля шасці літраў.

Рэцэпт № 3: баклажаны з лукам і перцам

Для таго каб прыгатаваць восем порцый дадзенай стравы, нам спатрэбіцца каля гадзіны часу. І атрымаеце пышнае страва на закуску.

Нам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: па адным кілаграме - баклажанаў, цыбулі і салодкага перцу, тры літры соку таматнага, 300 грам пяску цукровага, 150 мл воцату і 50 грам солі. Колькасць таматнага соку паказана пасля перапрацоўкі таматаў у мясасечцы. Так што ў нас атрымаецца натуральны сок з мякаццю. Які шматкроць лепш, чым крамны з пакетаў. Калі ён атрыманы, пачынаем выконваць рэцэпт: баклажаны ў таматным соку.

Падрыхтоўка баклажанаў з лукам і перцам у натуральным таматным соку

Рыхтуем інгрэдыенты для нашага салаты. Наразаем кубікамі баклажаны, тоўстымі кольцамі рэпчаты лук, квадрацікамі - перац. Перад гэтым, само сабой, гародніна маім і чысцім, калі гэта трэба. Кожнай складнікам павінна атрымацца аднолькава. Арыенцірам павінен быць аб'ём, а не вага, таму мераць пажадана якой-небудзь міскай. Шалі тут без патрэбы. Прыгатаваны сок таматавы з мякаццю наліваем у глыбокую рондаль і ставім на агонь. Заліваем воцат, высыпаем цукровы пясок і соль, кіпяцім. Пасля закіпання дадаем у рондаль баклажаны і на невялікім агні варым 10 хвілін. Выкладваем лук, тушым зноў 10 хвілін, цяпер - перац, і зноў тыя ж 10 хвілін тушым. Усе, баклажаны ў таматным соку на зіму гатовыя. У чыстыя, сухія банкі накладваем атрыманы салата і закрываем вечкамі. Дарэчы, стэрылізаваць зусім не абавязкова. Але вось ўверх дном перавярнуць і ахінуць добра трэба адназначна. Праз суткі прыбіраем кансервацыю на доўгае захоўванне. З названага вышэй колькасці інгрэдыентаў на выхадзе атрымліваецца каля дзевяці кілаграм салаты. Прыемнага апетыту.