Самы смачны рэцэпт: піражкі з лукам і яйкам

Думаецца, нішто так не радуе аматараў смачна паесці, як свежая, пахкая хатняя выпечка. А піражкі з запалу-спякоту, румяныя, падымуць і самае хмурнае настрой. Вось, паспрабуйце для цікавасці!

Піражкі з прэснага цеста

Прапануем спачатку такі рэцэпт: піражкі з лукам і яйкам з бездрожжевого (прэснага) тэсту. Інгрэдыенты наступныя: для тэсту на 500 г мукі ідзе шклянку смятаны (свежай, высокай тлустасці - з такой страва атрымаецца смачней), 2 яйкі, столькі ж сталовых лыжак алею, 1 - цукру і падлогу чайнай лыжачкі солі. Такі запас прадуктаў ёсць у кожнай гаспадыні. Падабраць іх не складзе працы. Разгледзім адносна начыння наш рэцэпт «Піражкі з лукам і яйкам». Вядома, лепш за ўсё, калі ёсць пёркі зялёнага. Для піражкоў спатрэбіцца пучок грам у 400. І 5-6 яек. Яшчэ пажаданы пучок свежага кропу - для водару і лепшага густу. Але калі зялёнага лука няма, бераце звычайны, 2-3 цыбуліны. Яйкі адварыце ўкрутую, астудзіце, пачысціце, дробна пасячэце. Лук (які маецца) таксама парэжце, калі зялёны - абсмажце ледзь-ледзь, цыбуліны - традыцыйна, да залаціста-карычневага колеру. Алей выкарыстоўвайце сланечнікавае. Як падкрэслівае рэцэпт, піражкі з лукам і яйкам смачныя, калі начынне быццам цукровая. Таму прысаліўшы, паперчыце, можаце дадаць спецый. Кроп Крош свежы, фарш добра вымешайце. Але вернемся да тэсту. Муку просейте, уліце смятану, дадайце алей, соль і цукар, убіце яйкі і старанна вымесіце. Затым скруціце ў шар, накрыйце ручніком і пакіньце на паўгадзіны на холадзе (можна паставіць у халадзільнік). Праз паказаны час аддзяляць ад асноўнай масы невялікія кавалкі, раскочвайце іх у аладкі таўшчынёю прыкладна ў полсантіметра і выразайце падыходнага памеру гурткі. Кладзіце начынне, боку злучайце, гатовую прадукцыю выкладвайце на прысыпаны мукой бляху. Цяпер, удакладняе рэцэпт, піражкі з лукам і яйкам трэба вышмараваць ўзбітай яечнай масай і паставіць у гарачую духоўку. Час выпечкі - хвілін 15-20 (сочыце, як зарумянятся, каб не перасушыць!). Даставайце - і на стол, да гарбаты!

піражкі смажаныя

А цяпер цеста дражджавое. Дык яго можна піражкі з лукам, яйкам, рысам. Для гэтага шклянку рысу з вечара замочыце, каб ён стаў мякчэй. Можаце потым паставіць яго на вадзяную лазню, заліў, як для кашы, стромкім кіпенем. Ці проста асобна адварыце да гатоўнасці. Затым прамыйце. Лук і яйкі падрыхтуйце так, як было апісана ў папярэднім рэцэпце. Кампаненты фаршу змяшайце, пасоліце, паперчыце, пасыпце сечаным кропам і пятрушкай. Дарэчы, калі параўноўваць каларыйнасць, піражок з лукам з яйкам змяшчае не нашмат ніжэй калорый, чым з яйкам і рысам. Але вернемся да тэсту. Для яго варта паставіць рошчыну: у цёплай вадзе або малацэ растварыць дрожджы (на 1 кілаграм мукі патрабуецца 2 з паловай шклянкі малака або сыроваткі і 30 г дрожджаў), дадаць палову прыгатаванай мукі, добра змяшаць, каб не атрымаліся камякі. Муку, вядома, загадзя просейте. Рошчына павінна падняцца, для гэтага яе стаўце у цёплае месца прыкладна на гадзіну ці крыху даўжэй. Затым дакладзяце астатнія прадукты: сметанковае масла - 3 сталовыя лыжкі, цукар - 1-2 такіх жа, соль - 1 лыжачка, чайная. І убіце 2 яйкі. Яшчэ раз змяшайце, усыпце астатнюю муку і старанна вымешваюць цеста, пакуль яно не пачне адставаць ад сценак міскі або рондалі. Зноў накрыйце нарыхтоўку і пакіньце ў цяпле «даходзіць» яшчэ на гадзіны паўтара. Колькасць прадукту павялічыцца ў аб'ёме. Пасля гэтага яшчэ раз цеста падбіваецца, у апошні раз пакідаецца на «доходку», затым з ім можна працаваць. Выкладзеце ўсю масу на кухонны стол, падзеліце на невялікія кавалачкі вагой па 50-60 г, скруціце ў гурткі, і хай хвілін 15 пастаяць. Цяпер раскочвайце іх у аладкі таўшчынёй у сантыметр, выкладзеце начынне, заляпіў, пакіньце на 10 хвілін для ўзняцця. У чыгунок або глыбокую патэльню наліце расліннага алею, Распаліце і пячыце ў ім піражкі, паварочваючы, каб подрумянивались. Гатовыя выкладвайце на папяровае ручнік, каб увабраўся лішні тлушч.

Кушайте на здароўе!