"Кір раяль" - кактэйль з гісторыяй. Рэцэпт, склад і тонкасці падрыхтоўкі

Знатакі французскай вытанчанасці і вытанчанага густу ў напоях абавязкова павінны на якое-небудзь свята паспрабаваць «Кір Раяль» - кактэйль, які ўвабраў у сябе ўсе вытанчанасць краіны моды і віна. Не асоба моцны і з цудоўным густам, ён спадабаецца і дамам, і мужчынам, якія не схільным напівацца (ва ўсякім выпадку, занадта хутка). Гэты кактэйль будзе пышны на светлых, не асоба афіцыйных ўрачыстасцях - вяселлях або ў Новы год. Для юбілеяў, асабліва ў тых, «каму за ...» ён валодае занадта справай лёгкай і не урачыстым «характарам».

Гераічная гісторыя прататыпа

«Кір Раяль» - кактэйль, які стаў свайго роду спадчыннікам знакамітага на ўсю Францыю напою. Сваім з'яўленнем арыгінал абавязаны Феліксу Кіру, які быў пасвечаны ў сан ў 1901 годзе і служыў святаром у парафіі да моманту, калі нацысцкая Германія акупавала яго радзіму. Кір не застаўся ў баку, як многія яго коллеки-святары. Ён стаў актыўным удзельнікам французскага Супраціву і нямала дапамог у арганізацыі ўцёкаў 5 тысяч людзей, зняволеных у канцлагеры Лонгвик. Гестапа яго вылічыла, злавіла, і падре павінен быў быць пакараны. Ён пазбег смерці толькі дзякуючы свайму сану.

Пасля вайны адважны святар стаў рыцарам ордэна Ганаровага легіёна - вышэйшай узнагароды Францыі. А заадно атрымаў пасаду мэра роднага горада, Дыжона. Эканоміка ягоная была ў поўным заняпадзе, і на яе аднаўленне не было сродкаў. Да таго ж плантацыі чырвонай парэчкі, якой славілася правінцыя, былі знішчаныя, а якое вырабляецца тут белае віно лічылася цалкам ардынарным. Каб напоўніць гарадскую казну, мэр прыдумаў кактэйль з віна і чорнай парэчкі, які, набраўшы папулярнасці, у якасці назвы атрымаў яго прозвішча.

З'яўленне «Каралеўскага» варыянту

Калі пасляваенныя бедствы былі ў асноўным пераадолены, эканоміка адноўленая, а паліцы крам запоўненыя, непрыкметна і паступова пачаў набіраць папулярнасці «Кір Раяль» - кактэйль, у якім звычайнае віно замянілі пеністых. Кажуць, першы крок у гэтым кірунку зрабілі вінаробы з Італіі, якія прасоўвалі ў масы ігрістые віна, зробленыя на хуткую руку.

У Францыі і па гэты дзень у рэстаранах прымаюцца заказы і на варыянт Kir, і на варыянт «Кір Раяль». Кактэйль вам пададуць у любым выпадку, толькі афіцыянт ўдакладніць, якая з версій вас цікавіць. Прычым ўдакладненне можа тычыцца абодвух складнікаў напою.

«Кір Раяль», кактэйль: рэцэпт і падрыхтоўка

Адным з вартасцяў знакамітага напою з'яўляецца прастата складу, злучаць яе кампанентаў у адзінае цэлае і падачы. Ніякіх асаблівых барменских прыёмаў або спецыяльнай апаратуры. У куфлі зліваюцца лікёр з чорнай парэчкі - пажадана французскі Creme de Cassis - і шампанскае з сухіх гатункаў. Усё акуратна змешваецца і падаецца - без саломінкі і якіх-небудзь упрыгожвальніцтваў. Хіба што можна свежую ягодку на край прычапіць.

Адзінае, чым можа збянтэжыць кактэйль «Кір Раяль» - склад. У першасным рэцэпце віно з лікёрам злучаліся ў суадносінах 9: 1. Аднак цяпер вам могуць падаць кактэйль з прапорцыямі 4: 1 або нават 3: 1. Зрэшты, злачынствам супраць густу гэта не лічыцца. Аб'ёмная доля лікёру робіць кактэйль саладзей, так што такія варыяцыі звычайна аддаюць перавагу дамы і ласуны.

некаторыя нюансы

Нягледзячы на прастату падрыхтоўкі і нешматлікасць кампанентаў, некаторыя тонкасці варта ўлічыць, калі вы хочаце ад душы атрымаць асалоду ад кактэйлем.

Па-першае, лёд у куфлі адсутнічае, і ўведзены не можа быць катэгарычна. А белае віно смачней астуджаным. Так што перад падрыхтоўкай напою трэба астудзіць як бутэльку, так і келіх. У апошні з гэтай мэтай можна накідаць кубікаў лёду, толькі перад выкарыстаннем яго трэба старанна выцерці.

Па-другое, парадак аб'яднання. У прынцыпе, што наліць першым здаецца не прынцыповай. Аднак лікёр гушчы віна, і калі ён змешчаны ў фужэр першым, прыйдзецца прыкласці больш намаганняў для выраблення. Шампанскае пры гэтым страціць значную частку сваёй «пузырчатый».

Па-трэцяе, пры самастойным падрыхтоўцы не варта засмучацца, калі пад рукой не аказалася Creme de Cassis або яго аналогу. Хоць французы без страты назвы кактэйлю лікёр з чорнай парэчкі мяняюць толькі на персікавы або Ажынавы, цалкам дапушчальна ўзяць любы ягадны. Асабліва ухвалены «Кір Раяль» (кактэйль) з лікёрамі з маліны, вішні або трускаўкі.