Перад тым як зварыць якасны самагон, трэба старанна падрыхтаваць сыравіну для перагонкі. Ад якасці сыравіны цалкам будзе залежаць атрыманы вынік. Густ брагі, водар, колер, наяўнасць прымешак і, вядома ж, рэшткавым эфект - пахмелле. У аснове самагонкі, перш за ўсё, ляжыць этылавы спірт, які ўтвараецца пасля расшчаплення простых вугляводаў (цукрозы, фруктозы, глюкозы). Працэс і формула расшчаплення вельмі складаныя. Няма неабходнасці ўсё гэта апісваць, бо зрабіць брагу можна значна прасцей. Разгледзім асноўныя моманты. Падрыхтоўка брагі, як сыравіны для самагонаварэння, і выкарыстанне яе ў якасці асобнага напою прадугледжвае наяўнасць цукру ў якасці абсалютнага крыніцы вугляводаў ці разнастайных сокаў і іншых раслінных кампанентаў, якія ўтрымліваюць фруктозу. Эфектыўным спосабам з'яўляецца ўнясенне гэтых кампанентаў у брагу ў якасці соку або пюрэ. Гэта моцна паскорыць працэс пераходу ўсіх цукроў у ваш раствор.
Найбольш распаўсюджаны рэцэпт таго, як зрабіць брагу.
Для пачатку бяром 1 кг дрожджаў і 7 кг цукровага пяску. Ўліваем у гэтую сумесь 24 літра фільтраваныя вады (рэкамендуецца не выкарыстоўваць ваду з-пад крана, таму што яна ўтрымлівае абеззаражваецца прымешкі, якія негатыўна ўплываюць на дрожджы).
Усе інгрэдыенты старанна змешваюцца ў вялікай ёмістасці (варта выкарыстоўваць ёмістасць з вечкам), і яна ставіцца да крыніцы цяпла. Адзін раз у два дні (можна і радзей) варта адкрываць крышку і добранька змешваць змесціва, для таго каб брага хутчэй пазбаўлялася ад вуглякіслага газу. Сама вечка выкарыстоўваецца як прадмет прадухілення траплення кіслароду ў брагу, бо ў выніку браджэння кіслароду развіваюцца плесневые грыбкі і многія іншыя пасажыры, здольныя забіць прадукт. Калі ёмістасць ня накрываць крышкай (напрыклад, праводзіць закісанне ў шкляной банку), неабходна спыніць доступ кіслароду якім-небудзь іншым спосабам (надзець пальчатку або прэзерватыў). Працэс закісання праходзіць да таго моманту, калі перастаюць утварацца бурбалкі газу, бо густ брагі перастане быць салодкім. Трэба ўважліва разлічыць колькасць працоўнага раствора і заліць вялікая колькасць вады для растварэння абранага вамі этылавага спірту. Насычаючы сераду этанолам, дрожджы самі сабе ствараюць дрэнныя ўмовы. Пасля насычэння асяроддзя спіртам больш чым на 10%, усё бактэрыі пачынаюць гінуць. На сённяшні дзень існуюць такія гатункі дрожджаў, якія могуць вытрымаць да 15% спірту, які знаходзіцца ў растворы, але гэта ўжо не наш выпадак. Выдатным заменнікам цукру, калі трэба, будзе яблычны сок.
Як зрабіць брагу з заменай цукру іншымі расліннымі кампанентамі.
Для падрыхтоўкі нам спатрэбіцца:
- 1 кг дрожджаў;
- 10 л яблычнага соку, пажадана салодкіх гатункаў яблыкаў ;
- 10 л фільтраваныя вады.
Не варта хвалявацца, калі не знайшлі ў сябе дома цукровы пясок ці яблычны сок. У ходзе падрыхтоўкі брагі можна таксама карыстацца і іншымі расліннымі інгрэдыентамі. Напрыклад: бульба, цукровыя буракі, збожжавыя і іншыя крыніцы, якія маюць вугляводы. Зыходзячы з вышэйсказанага, пытанне: "Як зрабіць брагу?" - будзе цалкам зачынены.