Просты, але вельмі каштоўны рэцэпт - адварная ялавічны мову!

Ялавічны мову - смачны, пяшчотны, пажыўны дэлікатэс, які выкарыстоўваюць як самастойнае страва - у выглядзе упадабанай многімі закускі, прысутнай практычна на кожным святочным стале, якая падаецца з хрэнам або з гарчыцай, а таксама ў складзе многіх салат і іншых закусак. Прадаецца ён, як правіла, у свежым ці замарожаным выглядзе.

У параўнанні з іншымі падобнымі субпрадуктамі, напрыклад свіны або барановым, мова адварной ялавічны, рэцэпт якога мы разгледзім у гэтым артыкуле, валодае большай харчовай каштоўнасцю. Мова лічыцца дыетычным стравай, якое рэкамендуецца ў многіх распаўсюджаных дыетах, ахаваным пры розных захворваннях. Напрыклад, у сувязі з тым што ў яго складзе ўтрымоўваецца вялікая колькасць жалеза і вавёрка, ужыванне беларускай мовы неабходна пры захворванні анеміяй, а таксама ў аднаўленчы пасля аперацыі перыяд. Акрамя гэтага, ён рэкамендаваны для харчавання кормячых і цяжарных жанчын і дзяцей, якія асабліва маюць патрэбу ва ўзмоцненым папаўненні запасаў гэтых неабходных для арганізма элементаў. Вялікая колькасць вітамінаў групы В і цынку таксама дадаюць каштоўнасці ялавічнага мове. У 100 грамах прадукта ўтрымліваецца дзённая норма вітаміна В12 і 40% сутачнай нормы цынку. І, вядома, гэта далёка не ўсе яго карысныя ўласцівасці, але і гэтага ўжо дастаткова для таго, каб зразумець, наколькі карысна ўключаць у меню гэты яшчэ да таго ж найсмачны прадукт.

Страў, якія змяшчаюць яго, вельмі і вельмі шмат. І часцей за ўсё мова папярэдне патрабуецца адварыць. Менавіта таму асабліва каштоўнай будзе інфармацыя, як прыгатаваць мова ялавічны адварной. А якія змяшчаюць яго рэцэпты - гэта наступны этап у складанні меню.

Рэцэпт: адварная ялавічны мову

Для пачатку спатрэбяцца мову і вада. Наліце ў рондаль неабходную колькасць вады і пастаўце яе на агонь. Рэцэпт "адварное ялавічны мову" пачынаецца з падрыхтоўкі асноўнага прадукту - мовы. Яго неабходна старанна прамыць пад бруёй праточнай вады. Залішняя стараннасць не абавязкова - пласт, які пакрывае яго будзе цалкам зняты пасля канчатка варэння.

Змесціце мова ва ўжо гарачую ваду. Нялішнім будзе змясціць у рондаль лук, моркву, корань пятрушкі, салера. Іх водар Варачы мову з задавальненнем ўбярэ ў сябе, набыўшы дзівосны адценне густу. Усе гэтыя прыправы неабходна памыць і пачысціць, але дробна нарэзаць зусім не трэба. Лук трэба проста пачысціць і змясціць у булён цалкам, моркву парэзаць буйнымі кавалкамі.

Давядзіце ваду да кіпення на вялікім агні, пасля чаго паменшыце яго да сярэдняга і пакіньце варыцца, цяпер ужо надоўга. Падчас варэння ялавічнага мовы - 2,5-3 гадзіны. Рэцэпт "адварное ялавічны мову" падыдзе і для варэння больш далікатнага, цялячага, мовы, але час падрыхтоўкі скароціцца прыкладна да 2 гадзін. Гатоўнасць варта правяраць, як пры падрыхтоўцы мяса, пратыкаючы кончык мовы відэльцам. Калі мова будзе гатовы, відэлец будзе лёгка праколваць яго. Хвілін за 30 да заканчэння пасоліце па гусце ваду і дадайце ў яе перац гарошкам і лаўровы ліст.

Калі не застанецца ніякіх сумневаў у ступені гатоўнасці, выключыце агонь, выцягнеце гатовы мова з вады і змесціце яго ў якую-небудзь посуд, напоўненую халоднай вадой. Пасля таго як мова паляжыць так некаторы час, скура, якая пакрывае яго, лёгка здымецца, калі вы подденете яе нажом. Цалкам ачысціце мову і змесціце яго ненадоўга назад у духмяны булён, у якім ён варыўся.

Вось і ўвесь рэцэпт! Адварной ялавічны мову цалкам гатовы. Цяпер вы можаце астудзіць яго і нарэзаць лустачкамі, падаўшы як самастойную закуску, або прыступіць да падрыхтоўкі стравы, якая будзе яго ўтрымліваць.