Як зрабіць кляр без яек?

А вы калі-небудзь рыхтавалі кляр без яек? Калі няма, то многае страцілі. Бо ён дорыць рыбе, мясе або гародніне тонкую і храбусткую скарыначку. У артыкуле прадстаўлена некалькі відаў кляре. І ў кожным з іх не спатрэбіцца выкарыстанне курыных яек. Выбірайце любы варыянт і прыступайце да падрыхтоўкі смачнага стравы.

Агульная інфармацыя

Кляр - вадкае цеста, якое падчас смажання ўтварае апетытную і далікатную скарыначку. Яго ўжываюць для падрыхтоўкі гародніны, мяса і рыбы. Смажаныя ў кляре морапрадукты таксама прыйдуцца па душы любому гурману. Гэта могуць быць крэветкі, кальмары або мяса краба. Калі вы хочаце пасмажыць рыбу, выкарыстоўваючы кляр без яек, то выбірайце нятлустыя гатункі. Выдатна падыдзе судак, хек, палтус і мінтай. А вось чырвоная рыба ў дадзеным выпадку будзе недарэчная. Зараз давайце азнаёмімся з рэцэптамі.

Кляр для рыбы без яек

Неабходныя інгрэдыенты:

• ¾ шклянкі вады;
• спецыі (перац, соль);
• нятлустая рыба (судак або палтус);
• пшанічная або Гарохава мука - досыць 1 шклянкі;
• сода - ½ ч. л .;
• зеляніна.

практычная частка

1. Як зрабіць кляр без яек? Для пачатку злучаем муку з содай, соллю і сечанай зелянінай. Пасыпаем спецыямі.
2. Туды ж ўліваем ваду. Змешваем інгрэдыенты да адукацыі аднастайнай масы. Зрабіць гэта можна венцам або звычайнай відэльцам. Кляр павінен быць глейкім, але не занадта вадкім. Інакш цеста пачнем сцякаць з рыбы.
3. Судака або палтуса прамываем, чысцім і наразаем на 2-3 часткі.
4. Кавалачкі рыбы акуратна трэба мачаць у кляр. Выкладваем у разагрэтую патэльню. Абсмажваем рыбку, выкарыстоўваючы вялікую колькасць алею. Для паляпшэння смакавых якасцяў стравы выкарыстоўвайце розныя прыправы (да прыкладу, мушкатовы арэх).
5. Рыба ў кляре падаецца ў гарачым або цёплым выглядзе. Яна выдатна спалучаецца са свежымі гароднінай і адварным рысам.

Кляр без яйкі: рэцэпт для аматараў мяса

інгрэдыенты:

• па 1 ч. л. орегано і папрыка;
• рафінаваны алей;
• па 5 арт. л. мукі і паніровачных сухароў;
• зелень;
• 8-10 кавалачкаў малады ялавічыны;
• малако - хопіць 10 ст. л.

падрабязная інструкцыя

Крок № 1. У міску высыпаем муку. Ўліваем малако ў патрэбнай колькасці. Змешваем. Сочыць за тым, каб не засталося камячкоў. Солім. Пасыпаем орегано і папрыка. Змешваем атрыманы кляр без яек.

Крок № 2. Зоймемся мясам. Кожны кавалачак ялавічыны адбіваем кухонным малатком. Далей трэба мачаць ў кляре. Таксама варта абкачаць ялавічыну ў сухарах.

Крок № 3. Разаграваем патэльню. На яе дно, заліты маслам, выкладваем адбіўныя. Як толькі адзін бок падрумяніцца, перагортваем на іншую.

Крок № 4. Абсмаленыя ў кляре мяса пакуль прыбіраем у бок. Маім патэльню. Наліваем на яе дно трохі воды. Зверху кладзём ялавічна адбіўныя. Тушым 5 хвілін, зачыніўшы вечкам. Цяпер раскладваем адбіўныя па талерках. Для іх ўпрыгажэнні выкарыстоўваем галінкі пятрушкі і свежыя гароднінай. Пажадаем адзін аднаму прыемнага апетыту!

Шынкі ў кляре (без яек)

Прадуктовы набор:

• часнык - 4-5 зубчыкаў;
• шынок вагой у 800 г;
• мука - хопіць 5 арт. л.

падрыхтоўка

1. Пачнем з апрацоўкі шынка. Прамываем яго вадой з-пад крана. Наразаем тонкімі кружочкамі. Калі плод стары, то варта выдаліць з яго насенне і зняць лупіну.
2. Рыхтуем кляр для шынкоў без яек. Злучаем муку з соллю. Адпраўляем да іх здробнены часнык. Наліваем трохі воды. Сочым за тым, каб кляр быў не занадта вадкім. Падыходная кансістэнцыя - як у смятаны.
3. Абмаквалі кожны кавалачак шынка ў зроблены намі кляр. Абсмажваем на патэльні, выкарыстоўваючы алей. Як толькі з'явіцца залацістая скарыначка, перагортваем кавалачак на іншы бок. Абсмаленыя шынкі падаем са смятанай або маянэзам сярэдняй тлустасці. Такая страва прыйдзецца па душы і дарослым членам сям'і, і дзеткам.

Рэцэпт шампіньёнаў ў кляре

Спіс прадуктаў і інструментаў:

• сухары для паніроўкі;
• рашотка для грылю (фрыцюры таксама падыдзе);
• свежыя шампіньёны - досыць 300 г .;
• драўляныя шпажкі;
• рафінаваны алей (для фрыцюру);
• мука - 250-300 г .;
• вада;
• спецыі (перац, соль).

працэс падрыхтоўкі

1. Злучаем муку з вадой. У нас павінен атрымацца кляр, кансістэнцыя якога нагадвае смятану. Ўзбіваем інгрэдыенты старанна, каб не заставалася камячкоў. Абавязкова солім кляр падчас яго падрыхтоўкі. Пасыпаем спецыямі.
2. Грыбы чысцім, прамываем праточнай вадой. Кладзём на ручнік, каб лішняя вадкасць шкла. Саліць і варыць шампіньёны ня трэба.
3. Падрыхтаваныя грыбочкі абмаквалі спачатку ў кляр, затым - у сухары. Не шкадуйце ні таго, ні іншага. Кляр павінен «схапіцца», а не сцякаць з грыбоў.
4. Шампіньёны ў кляре выкладваем на краты грыль. Калі яе няма, то выкарыстоўваем бляху, засланы фальгой. Яшчэ адзін спосаб падрыхтоўкі стравы - у фрыцюры. У гэтым выпадку спатрэбіцца 100 мл рафінаванага алею.
5. Абсмажваем грыбочкі любым, зручным для вас спосабам. Як толькі сухары подрумянятся, шампіньёны можна перакладаць ў талерку. Унутры яны застануцца сакавітымі. А галоўнае тое, што характэрны для іх водар нікуды не дзенецца. Храбусткая скарыначка прыкметна палепшыць смакавыя якасці грыбоў.
6. Перад падачай на стол шампіньёны ў кляре нанізваем на драўляныя палачкі. Побач ставім кубак са смятанай ці каханым падліўкай. Атрымліваецца вельмі незвычайна і неверагодна смачна. Вы можаце самі ў гэтым пераканацца.

Крабавыя палачкі ў кляре

Спіс інгрэдыентаў:

• палоўка цытрыны;
• любімыя спецыі;
• светлае піва - хопіць 100 мл;
• 200-грамовы ўпакоўка крабавых палачак;
• мука - ½ шклянкі;
• рафінаваны алей.

Як рыхтуецца страва:

1. З чаго пачнем? Пры неабходнасці размарожваць крабавыя палачкі. Вымаем іх з упакоўкі. Выдаляем плёнкі.
2. Бярэм палоўку цытрыны. Выціскаць з яго сок у міску. Туды ж дадаем спецыі.
3. У атрыманы марынад кладзём палачкі. Засякаем 30-40 хвілін.
4. У асобную кубак ўліваем піва. Невялікімі порцыямі засынаем муку. Не забываем памешваць. Пажадана ўзбіць масу міксерам.
5. Солім і Перчем сметанообразный кляр. Яшчэ раз змешваем.
6. Ставім на пліту жароўню, уліўшы ў яе алей. Чакаем, пакуль яна прагрэецца.
7. Вяртаемся да промаринованным палачкам. Кожную з іх (з усіх бакоў) акунаецца ў кляр. Адпраўляем у жароўню з маслам. Абсмажваем да з'яўлення румянай скарыначкі.
8. Гатовую закуску перакладаем ў талерку. Засталося толькі ўпрыгожыць яе дзелькамі цытрыны і падаць да стала. Муж і дзеці абавязкова ацэняць гэтую страву, а значыць, і вашы кулінарныя здольнасці.

У заключэнне

Зараз вам вядома, як робіцца кляр без яек. Пры адсутнасці гэтага інгрэдыента смакавыя якасці стравы не пагаршаюцца, а наадварот, прыкметна паляпшаюцца. Вы можаце прыдумляць свае варыянты прымянення кляре.