Лячэбная дыета па Певзнер: асноўныя прынцыпы. Дыетычныя сталы №4 і №5

Мануіл Язэпавіч Певзнер распрацаваў мноства універсальных дыетычных сталоў яшчэ ў першай палове дваццатага стагоддзя. Сфармуляваныя ім прынцыпы лячэбнага харчавання (для карэкцыі метабалізму дыябетыкаў, зняцця сімптомаў атручвання і інш.) Актуальныя і ў цяперашні час. Азнаёміўшыся з дадзеным артыкулам, вы напэўна пагодзіцеся з тым, што дыета па Певзнер - значна лепшы спосаб адрэгуляваць рэжым свайго харчавання, чым многія модныя дыеты-аднадзёнкі. Карысна вывучыць пералік лячэбных сталоў для таго, каб мець уяўленне аб нармальнай каларыйнасці рацыёну і пра тое, за кошт чаго магчыма яе знізіць або павысіць. Дыета па Певзнер можа дапамагчы не толькі пры праблемах з лішнім вагой, але і пры мностве захворванняў страўнікава-кішачнага гасцінца, якія патрабуюць зберагалага рэжыму харчавання. Магчыма, вас расчаруе адсутнасць «чароўных прадуктаў» і абяцанняў хуткіх вынікаў. Затое вы можаце быць упэўненыя ў дбайнай збалансаванасці рацыёну.

Дыета па Певзнер: прынцыпы і асноўныя пастулаты

Усяго Мануіл Язэпавіч распрацаваў 16 дыетычных сталоў, уключаючы гіпаалергенны. Сем з іх ўтрымліваюць розныя варыяцыі. Першы пастулат: «колькасць» сілкавання вызначаецца каларыйнасцю, разьлічваецца ў кілакалорый. Пры большасці захворванняў, якія суправаджаюцца заняпадам сіл і неабходнасцю іх аднаўлення, патрэба ў энергіі павінна быць поўнасцю задаволена за кошт рацыёну. Пры неабходнасці выкарыстоўваць гипокалорийное меню трэба разлічыць магчымыя абмежаванні ў залежнасці ад таго, якая ступень атлусцення ў пацыента. Прычым такім чынам, каб не выклікаць псіхалагічнага дыскамфорту і пастаяннага пачуцця голаду, якое можа адцягваць чалавека ад працоўнай дзейнасці і паўсядзённых спраў.

Не ідзіце на падставе ў модных часопісаў

Абывацельскае меркаванне аб «шкоднасці» шэрагу прадуктаў (шліфаванай рысу, малака, белага хлеба і інш.) Не ўлічвае, што яны могуць быць неабходныя для зніжэння траўматычнага ўплыву на ЖКТ грубай клятчаткі. Гэта дарэчы пры калітах, панкрэатытах і шэрагу захворванняў кішачніка. Дыета па Певзнер не падзяляе прадукты на «шкодныя» і «карысныя». Яна часцей за ўсё накіравана на падбор падыходнага канкрэтнаму пацыенту меню, якое, у сваю чаргу, павінна задаволіць аб'ектыўныя патрэбы арганізма ў пажыўных рэчывах па-за залежнасці ад таго, наколькі дадзены чалавек здаровы ці хворы.

Індывідуальны падбор рацыёну

Лячэбныя дыеты па Певзнер зусім не ўніверсальныя. Рэкамендаваць спіс прадуктаў, карысны абсалютна для ўсіх, проста немагчыма. Напрыклад, хворым нырачнымі захворваннямі варта выключыць бялковую ежу. А якія пакутуюць панкрэатытам - знізіць спажыванне тлушчаў. Але падобныя абмежаванні павінны насіць часовы характар і мець месца ў перыяды абвастрэнняў. У доўгатэрміновай перспектыве не дапускаецца безбелковое або безжировое меню. Таксама Певзнер ня распрацоўваў низкоуглеводных дыет, падобных з тымі, якія папулярныя ў апошнія гады для рэзкага зніжэння вагі. Нават такі рацыён пры такім захворванні, як дыябет, мае на ўвазе ўключэнне хлеба і каш (толькі з нізкім глікемічны індэксам). Трэба адзначыць, што ўсе дыетычныя сталы складзеныя ў выніку назіранняў за мноствам пацыентаў, а рэкамендацыі зробленыя на аснове клінічных даследаванняў. Прытрымліваючыся названых дыет, памятаеце, што самадзейнасць (пад уплывам модных павеваў з жаночых часопісаў) пры іх выкананні часта недарэчная. Іншая справа - індывідуальны падыход з улікам рэкамендацый вашага які лечыць лекара або выгоды выканання рэжыму. У ЗША ў 80-я гады ХХ стагодзьдзя, была даказаная псіхалагічная залежнасць чалавека ад смачнай ежы. Таму, параіўшыся з лекарам, можна дадаць у ваш рацыён цукру або якім-небудзь чынам скарэктаваць прыгатаванне зусім ужо нясмачныя стравы.

Дыета 4 па Певзнер

Павінна быць мінімізавана раздражненне кішачніка хімічным, тэрмічным і механічным шляхам. Дыета 4 па Певзнер патрэбна тым, хто пакутуе ганьбілі (яны часта мучаць пацыентаў з хранічнымі калітамі і гастраэнтэрытамі). Таксама яна паказана пры дызентэрыі. Аб дыеце: абмяжоўваюць соль (амаль цалкам), вавёркі, тлушчы і вугляводы - да ніжняй мяжы фізіялагічнай нормы. Выдаляюць з рацыёну прадукты, якія стымулююць жоўцеадлучэнне, і тыя, якія могуць выклікаць працэсы браджэння ў кішачніку. Недапушчальныя рэчывы, якія раздражняюць печань. Усе стравы трэба рыхтаваць на пару або адварваць, а затым праціраць. Дазволеныя нямоцныя булёны і слізістыя супы, працёртыя агароднінныя або нятлустыя мясныя катлеты, сухары (размоченные) з пшанічнай мукі, нятлустая рыба, свежы тварог (някіслы і нятлусты), сметанковае масла. З дэсертаў дазволеныя жэле з звязальных ягад (чарніцы, вішня). З пітва - адвар шыпшынніка. Каларыйнасць - каля 2 тыс. Кілакалорый.

Лячэбны стол для нармалізацыі функцый печані і падстраўнікавай залозы

Дыета 5 па Певзнер (меню ўлічвае павышаную ўразлівасць органаў стрававання) распрацавана з улікам неабходнасці разгрузкі халестэрынавых абмену пры захворваннях печані, каліце, панкрэатыце і халецыстыце. Напрыклад, на сняданак - сухі бісквіт або печыва з кефірам (нятлустым), бялковы амлет з тушеные гародніна. У абед - працёрты суп і тушанае мяса з квашеной капустай. На падвячорак - нясдобнае выпечка з тварагом і нямоцны чай альбо запечаныя яблыкі. На вячэру - адварная рыба і аўсяны кісель.