Каларыйнасць памідора

Згодна з пірамідзе здаровага харчавання, якая рэкамендуецца Інстытутам харчовых прадуктаў і харчавання, менавіта гародніна павінны стаць неад'емнай часткай збалансаванай дыеты кожнага чалавека. Рэкамендуемая сума складае ўсяго 4 порцыі гародніны ў дзень, што прыраўноўваецца да спажывання не менш за 400 грамаў. Важна ёсць разнастайныя гародніна, свежыя і ў мінімальнай апрацоўцы. Гародніна, у адрозненне ад іншых пладоў, ўтрымліваюць нізкую колькасць калорый. Ад іх нельга паправіцца, яны смачныя і спрыяюць захаванню тонкасці сілуэту. Пажыўныя ўласцівасці розныя для ўсіх гародніны. Напрыклад, каларыйнасць памідора менш, чым у капусты, бабовых, бульбы і нават зялёнага лука.

Некалькі стагоддзяў таму памідоры лічыліся атрутным раслінай, а сёння цяжка ўявіць сабе і дня без гэтай гародніны. Мы ўжываем яго ў розным выглядзе - свежыя або марынаваныя памідоры, каларыйнасць якіх роўная, або сок, кетчуп і нават пюрэ - не толькі смачныя, але і вельмі карысныя. Сёння адрозніваюць больш чым тры тысячы розных гатункаў, якія адрозніваюцца па форме, памеры і колеру. Ёсць маленькія памідоры черрі, ёсць ярка-жоўтыя, грушападобныя і нават зялёныя памідоры, вядомыя як нацыянальная страва Паўднёва-амерыканскай кухні. У ежу ўжываюцца толькі плён, так як лісце ўтрымліваюць канцэнтрацыю некаторых алкалоідаў. Памідоры маюць мясістыя ўнутраныя сегменты, запоўненыя слізкімі насеннем, якія акружаны вадзяністай матрыцай. Яны могуць быць чырвонага, ружовага, жоўтага, аранжавага, фіялетавага, карычневага і нават чорнага колеру.

«Яблык кахання» (з французскага «Pomme d, Amour») - памідоры лічыліся афрадызіякам і прыбылі ў Еўропу з Амерыкі з іспанскімі каланізатарамі. Гэтыя пажыўныя каштоўныя гародніна ўтрымліваюць вітамін С (38,1%), Е (4,8%), К (17,7%), У (14,6%) В6 (7%), В3 (5,3%) , В9 (6,7%), гэта значыць фоліевую кіслату, бэта-каратын, правітамін А (29,9%) і такім чынам, калій (12,1%), магній (4,9%), жалеза (2,7 %), марганец (10,5%), малібдэн (12%), медзь (5,5%), фосфар (4,3%), а таксама кальцый, кобальт, цынк, пекціну (растваральную абалоніну), ненасычаныя тлустыя кіслоты , лікапін, цытрынавую і яблычную кіслату. Памятаеце, што каларыйнасць памідора настолькі пажыўная, што два гародніны ў дзень пакрывае сутачную патрэбу ў вітаміне С, ўтрымліваюць каля 30% вітаміна А і 25% хлорыстага калію.

Усім вядома, каларыйнасць памідора вызначаецца багаццем вітамінам і мінералаў, што робіць шырокае станоўчае ўздзеянне на здароўе чалавека. Калій валодае мочегонным дзеяннем, а таксама рэгулюе артэрыяльны ціск, а ў сувязі з утрыманнем фалійнай кіслаты, памідоры рэкамендуецца прымаць жанчынам, якія плануюць цяжарнасць. Вітамін З ўшчыльняе крывяносныя пасудзіны і спрыяе паглынання жалеза. Дзеянне вітаміна Да мае кровоостанаўліваюшчае значэнне, а вітамін А дабратворна ўплывае на зрок. Пекцін рэгулюе страваванне, стымулюе перыстальтыку кішачніка, перашкаджае ўсмоктванню халестэрыну і дапамагае выводзіць таксіны. Асаблівага значэння заслугоўвае лікапін, які з'яўляецца адным з моцных антыдэпрэсантаў. Ён забяспечвае абарону, асабліва ў выпадку рака прадсталёвай залозы, страўніка, тоўстай кішкі, лёгкіх і малочных залоз. Што цікава - станоўчы эфект лікапіну ў большай меры дзейнічае ў перапрацаваных памідорах, напрыклад, у кетчупе. Хоць каларыйнасць таматавай пасты ў 1 сталовай лыжцы роўная 25 ккал, што крыху больш, чым у свежым гародніны, гэта не адаб'ецца негатыўна на постаці.

Дзякуючы наяўнасці вітамінаў С і К, памідоры рэкамендуюцца для людзей з пашыранымі капілярамі. Наяўнасць антыаксідантаў запавольвае працэс старэння, а цытрынавая і яблычная кіслата па вартасці ацэнена людзьмі з тоўстай скурай і угревой сыпам.

Дыета чалавека абавязкова павінна ўключаць памідоры ў сувязі з утрыманнем пекціну і нізкім утрыманнем пажыўных рэчываў - каларыйнасць памідора роўная ўсяго 15 ккал ў выніку таго, што больш за 90% плёну - гэта вада. Вугляводаў у 100 г гародніны змяшчаецца 3 грама, бялку - 1 грам, а тлушчу - усяго 0,2 грама.

Пажыўная табліца паказвае, што порцыя памідораў забяспечвае кожнага чалавека ўсімі неабходнымі рэчывамі і з'яўляецца выдатным крыніцай збалансаванага харчавання.