Мармелад з груш: нескладаныя рэцэпты прыгатавання ў хатніх умовах

Мармелад, які прадаецца ў крамах, толькі збольшага можна назваць карысным. Кансерванты, фарбавальнікі, араматызатары, якія вытворцы часта выкарыстоўваюць у працэсе вытворчасці, нярэдка прыводзяць да з'яўлення алергічных рэакцый у дзяцей. Смачны мармелад з груш ў хатніх умовах можна прыгатаваць вельмі хутка і з самых даступных прадуктаў. Такое карыснае ласунак абавязкова прыйдзецца да спадобы і дарослым, і дзецям.

Мяккі мармелад з грушы: рэцэпт прыгатавання ў духоўцы

Для атрымання жаданай кансістэнцыі ў якасці загушчальнікі ў хатні мармелад дадаецца жэлацін, пекцін або агар-агар. Аднак звыклай мармеладных структуры можна дамагчыся таксама шляхам высушвання грушавага пюрэ ў духоўцы.

Мармелад з груш ў духоўцы рыхтуецца ў такой паслядоўнасці:

1. Грушы мыюцца, ачышчаюцца ад асяродку, выкладваюцца ў шкляны форму і адпраўляюцца ў духоўку для запякання пры 170 градусах на 20 хвілін.
2. Гатовыя грушы пераціраюць у пюрэ з дапамогай сіта, зноў выкладваюцца ў форму для запякання і адпраўляюцца ў духоўку яшчэ па паўгадзіны. Важна не забываць перыядычна памешваць пюрэ, каб яно не прыгарэла.
3. Густое грушавае пюрэ з духоўкі перакладаюць на засланы пергаментам ліст і высушваюць пры 60 градусах у духоўцы на працягу гадзіны або да атрымання жаданай кансістэнцыі.
4. Гатовы мармелад наразаюць на парцыённыя кавалачкі і перасыпаюць цукрам або пудрай.

Смачны хатні мармелад з яблыкаў і груш

Лёгкі ў прыгатаванні, але вельмі смачны мармелад можна прыгатаваць адразу з груш і яблыкаў на аснове пекціну.

Для мармеладу спатрэбіцца папярэдне зваранае пюрэ з груш і яблыкаў у роўнай колькасці (500 г), якое засынаецца цукрам (0,3 кг) і Праварваюць на слабым агні да густой кансістэнцыі. Затым у гэтую ж самую масу дадаецца пекцін (15 г), змяшаны з невялікай колькасцю цукру. Звараны мармелад з груш і яблыкаў выкладваюць на бляху з пергаментам і пакідаюць на суткі пры пакаёвай тэмпературы. Праз суткі пласт перагортваюць на другі бок на чысты пергамент і зноў сушаць на стале яшчэ 24 гадзіны.

Гатовы мармелад наразаюць на кавалачкі і змешваюць з цукрам. Захоўваюць у сухі шкляной банку да двух тыдняў.

Грушавы мармелад з жэлацінам

Смачны мяккі мармелад з саспелых груш можна прыгатаваць на аснове жэлаціну. У выніку атрымаецца дэсерт, падобны на вельмі смачнае жэле з грушавага пюрэ, якое можна падаць нават на святочны стол.

Мармелад з груш на аснове жэлаціну рыхтуецца наступным чынам:

1. Грушы (1 кг) мыюцца ў халоднай вадзе, ачышчаюцца ад насення і пладаножкі, наразаюцца буйнымі кавалачкамі, перакладаюцца ў рондаль і заліваюцца вадой.
2. У невялікую міску высыпаецца жэлацін (15 г) і заліваецца халоднай вадой (1 арт.).
3. Нарэзаныя грушавыя кавалачкі варацца да гатоўнасці, пасля чаго перакладаюцца ў сіта або ў чару блендера і пераціраюць (ўзбіваюцца) да стану пюрэ.
4. Прыгатаванае грушавае пюрэ вяртаецца ў рондаль і прама на пліце ў яго ўводзіцца набраклыя жэлацін.
5. Як толькі маса пачне гусцець, у яе дадаецца цукар (0,4 кг або па гусце).
6. Густое грушавае пюрэ перакладаюць у прастакутную шкляны форму і пакідаюць на стале да астывання. Пры адсутнасці формы павідла можна не перакладаць, а пакінуць прама ў рондалі.
7. Пасля астывання пры пакаёвай тэмпературы мармелад з груш адпраўляецца ў халадзільнік на суткі.
8. Праз паказаны час мармелад прама ў форме наразаецца на невялікія кавалачкі, перасыпаецца цукрам і падаецца да стала.

Вось такі смачны мармелад з натуральных прадуктаў можна прыгатаваць у хатніх умовах.

Рэцэпт мармеладу з груш з агар-агаром

Для падрыхтоўкі грушавага мармеладу па гэтым рэцэпце спатрэбіцца: гатовае пюрэ з садавіны (200 г), цукар (1 ст. Лыжка) і агар-агар (2 ч. Лыжкі). Пажадана, каб аснова для мармеладу (пюрэ) была досыць вадкай кансістэнцыі. Таму грушы павінны быць сакавітымі. Калі ж гэта не так, у пюрэ лепш дадаць 30-50 мл натуральнага соку (яблычнага, апельсінавага).

Агар-агар растварыць у вадзе (на 1 ч. Лыжку ўзяць 80 мл вады). Палову гатовага пюрэ прама ў рондалі змяшаць з агар-агаром і паставіць на павольны агонь. Праварыць 1 хвіліну, увесь час памешваючы, пасля чаго дадаць пакінуты пюрэ. Варыць яшчэ 1 хвіліну, пасля чаго разліць мармелад па формачках і пакінуць на стале да застывання.

Мармелад з грушы на зіму

Грушавы мармелад, прыгатаваны па гэтым рэцэпце, па кансістэнцыі вельмі нагадвае густое павідла. Яго можна падаваць да гарбаты або дадаваць у якасці начыння у выпечку. А вось густ у такога прысмакі, як у самага сапраўднага мармеладу, мяккага, далікатнага і вельмі духмянага. Да таго ж, яго падрыхтоўка - гэта яшчэ адзін спосаб утылізаваць переспевшие плён, паколькі захаваць іх доўга наўрад ці атрымаецца.

Мармелад з груш ў хатніх умовах рыхтуецца ў такой паслядоўнасці:

1. Саспелыя і сакавітыя плады летніх гатункаў грушы мыюць, чысцяць ад пладаножкі і насення, наразаюць адвольнымі кавалачкамі прама ў рондаль з тоўстым дном і заліваюць вадой вышэй за ўзровень садавіны на 2 гл.
2. Рондаль з грушамі ставяць на пліту, даводзяць ваду з грушамі да кіпення, памяншаюць агонь да мінімуму і вараць нарэзаныя садавіна прыкладна паўгадзіны, пакуль яны не стануць вельмі мяккімі.
3. Звараныя грушы пераціраюць праз сіта або друшляк.
4. Падрыхтаванае грушавае пюрэ вяртаюць у рондаль з тоўстым дном, ставяць на невялікі агонь і уваривают да густой кансістэнцыі.
5. У густое пюрэ дадаюць цукар у прапорцыі 2: 1 (на 2 кг груш трэба ўзяць 1 кг цукру). Далей мармелад змешваюць, і працягваюць варыць яшчэ 7 хвілін, увесь час памешваючы, каб не прыгарэла.
6. Гатовы мармелад выкладваюць у загадзя простерілізованы банкі, накрываюць вечкамі і закочваюць кансервавым ключом.

Пасля астывання мармелад набывае шчыльную кансістэнцыю і добра рэжацца на кавалачкі.