Моносахарид - гэта ... Уласцівасці моносахаридов і прыклады

Вугляводы моносахариды - гэта лёгказасваяльныя рэчывы, якія маюць вельмі важнае значэнне ў рацыёне чалавека. Калі з'есці прадукт, багаты дадзеных рэчывам, то зарады неабходнай колькасцю энергіі на цэлы дзень.

Такім чынам, моносахарид - гэта гетерофункциональное злучэнне. Далей больш падрабязна разгледзім кожны выгляд, карысныя ўласцівасці і прыклады.

ўласцівасці моносахаридов

Такім чынам, чым жа карысныя гэтыя рэчывы? Для пачатку вылучым, што моносахарид - гэта просты цукар. Вылучым наступныя віды:

• глюкоза;
• галактоза;
• фруктоза.

Адзначым, што нягледзячы на аднолькавую малекулярную формулу (C6Н12О6), усе маюць розныя ізамерыя. Зыходзячы з гэтага, яны валодаюць рознымі ўласцівасцямі, якія мы разгледзім вельмі падрабязна, але перад гэтым неабходна адзначыць хімічныя ўласцівасці моносахаридов.

хімічныя ўласцівасці

У малекуле моносахарида можа прысутнічаць адна з трох функцыянальных груп:

• карбон;
• спіртавы гідраксіл;
• полуацетальный гідраксіл.

Тым, якую функцыянальную групу ўтрымлівае моносахарид, і вызначаюцца яго хімічныя ўласцівасці. Вельмі важнай асаблівасцю моносахаридов з'яўляецца закісанне, якому схільныя ў асноўным гексозы. Зыходзячы з прыроды фермента, адрозніваюць наступныя рэакцыі:

• спіртовае закісанне ;
• малочна-кіслае;
• алейна-кіслае;
• цытрынава-кіслае;
• ацэтон-бутонольное.

Адзначым, што моносахарид - гэта вуглявод, які пад уздзеяннем акіслення вылучае вельмі вялікая колькасць энергіі, таму гэтыя рэчывы нам так неабходныя ў жыцці. Пяройдзем да разбору такіх моносахаридов, як глюкоза, фруктоза і галактоза.

глюкоза

Напэўна, у сваім жыцці кожны чалавек чуў пра глюкозу і яе карысць. Яна з'яўляецца выдатным крыніцай энергіі, вельмі важная для клеткавага дыхання, неабходная для вытворчасці бялку.

Глюкоза - моносахарид, які з'яўляецца крыніцай харчавання для мозгу. Яна неабходна для таго, каб кантраляваць псіхічнае стан чалавека, пры дэфіцыце дадзенага рэчыва ён становіцца раздражняльным, губляе самакантроль, не здольны прыняць адказнае рашэнне.

Як правіла, глюкоза ці не знаходзіцца ў прадукце ў чыстым выглядзе, яна ўваходзіць у склад больш складаных вугляводаў. Калі яны паступаюць з прадуктамі харчавання да нас у арганізм, то адбываецца расшчапленне складаных рэчываў на прасцейшыя. Так наш арганізм атрымлівае глюкозу і неабходную энергію.

Адзначым, што моносахариды (у тым ліку і глюкоза) вельмі хутка ўсмоктваюцца ў кроў, таму яны неабходныя пасля трэніроўкі і з раніцы. Варта ўжываць не прыкрыя і салодкія апрацаваныя стравы, а атрымліваць неабходную дозу з дапамогай такіх натуральных прадуктаў, як садавіна, ёгурты і гэтак далей.

фруктоза

Дзе ж змяшчаецца дадзены моносахарид? Гэта гародніна і садавіна, мёд і падсалоджаны прадукты. Ад таго, дзе знаходзіцца фруктоза, залежаць і яе карысныя ўласцівасці. Калі вы ўжываеце натуральныя прадукты, то палепшыцца метабалізм, вы насыціце арганізм неабходнымі вітамінамі і мінераламі, якія проста неабходныя для нармальнага функцыянавання органаў.

Як ужо згадвалася раней, ад крыніцы фруктозы залежаць яе ўласцівасці. Напрыклад, возьмем сіроп і натуральнае яблык. У сіропе нашмат больш гэтага моносахарида, якое было дадзена ў спрошчанай форме, а ў натуральным прадукце яго менш, але ён знаходзіцца ў комплексе з іншымі неабходнымі мікраэлементамі. Так, напрыклад, у банку содавай ўтрыманне фруктозы нашмат вышэй, але з'есці яблык карысней. Сіроп змяшчае выключна адну фруктозу, а садавіна і гародніна ўтрымліваюць неабходныя рэчывы, якія дапамагаюць арганізму лепш яе засвоіць.

Чаму ж тады, калі ў сіропе ўтрымліваецца большая колькасць фруктозы, варта задумацца над тым, каб скараціць ужыванне дадзенага прадукта? Пачнем з таго, што празмернасць гэтага моносахарида ў арганізме вядзе да пагаршэння самаадчування, набору вагі, празмернасці халестэрыну і зніжэння кантролю апетыту. Вельмі шкодна выкарыстоўваць фруктозу ў якасці подсластітель. Ужыванне такіх прадуктаў павінна быць умераным.

галактоза

Першае, што хацелася б адзначыць - гэта тое, што галактоза, як фруктоза ці глюкоза, не сустракаецца ў прыродзе ў чыстым выглядзе. Яна ўтвараецца пры праходжанні такой рэакцыі, як гідроліз лактозы. Дзе ж яна змяшчаецца? Вядома, у малацэ, якое з'яўляецца вельмі значным крыніцай энергіі для млекакормячых (у тым ліку чалавека).

Заўважым, што яна ўтварае гликолипиды і глікапратэіна, якія неабходныя тканак арганізма. Для чаго ж яшчэ патрэбна галактоза? Вядома ж, для таго, каб арганізм мог выпрацоўваць лактозу. Гэта тычыцца кормяць жанчын. Як гэта адбываецца, і як атрымаць галактозу? Для гэтага трэба ўжываць прадукты, якія ўтрымліваюць вялікую колькасць глюкозы, арганізм потым перапрацоўвае яе ў галактозу, якая непасрэдна ўплывае на выпрацоўку малочнымі залозамі малака. Як відаць з гэтага прыкладу, усе моносахариды звязаныя паміж сабой, адны могуць з'яўляцца за кошт іншых.

Што да ўласцівасцяў галактозы, то яны значна адрозніваюцца ад уласцівасцяў іншых моносахаридов. З дапамогай яе можна кантраляваць сваю вагу, яна з'яўляецца асновай спартыўнага харчавання, так як забяспечвае арганізм зарадам энергіі, якога хапае нашмат даўжэй. Менавіта таму спартсмены нашмат мацнейшая чалавека, які не мае дачынення да спорту.

Моносахариды. прыклады

Зараз разгледзім такое важнае пытанне: дзе ж змяшчаюцца дадзеныя рэчывы? Асноўныя крыніцы энергіі і добрага самаадчування - гэта моносахариды. Прыклады прадуктаў, якія ўтрымліваюць вялікую колькасць дадзеных рэчываў:

• Збожжавыя культуры. Калі вы іх ўжываеце з даданнем цукру, то яны ўтрымліваюць і фруктозу, і глюкозу. Што гэта можа быць? Хлебабулачныя вырабы, мюслі, кашы, макароны і гэтак далей.
• Садавіна і ягады. Пры гэтым у дадзеную катэгорыю трапляе нават кетчуп, так як памідор - гэта ягада. Сюды ж аднясем і любыя замарожаныя гародніна і садавіна, джэмы, сіропы, узвары, варэння і іншыя прадукты.
• Малочныя прадукты. Яны ўтрымліваюць глюкозу і лактозу, сюды аднясем малако, ёгурт, сметанковы сыр, марозіва і гэтак далей.
• Мёд.
• Прысмакі.
• Сіропы.
• Віна.

Гэта далёка не ўвесь пералік прадуктаў, якія ўтрымліваюць вугляводы моносахариды. Таксама яны ўтрымліваюцца ў розных энергетыках, якія вельмі шкодныя для чалавека. Варта аддаваць перавагу натуральным прадуктам.