Мяса па-французску: рэцэпт прыгатавання залежыць ад фантазіі

Ёсць пытанні, на якія немагчыма даць дакладныя адказы. Напрыклад, не існуе адказу на пытанне аб тым, як правільна прыгатаваць мяса па-французску. Рэцэпт прыгатавання гэтага далікатэсу ёсць у кожнай гаспадыні, прычым, кожная ўпэўненая, што менавіта ёй належыць класічны варыянт.

На самай справе сёння мясам па-французску называюць страва, прыгатаванае ў духавай шафе. Яго абавязковым кампанентам павінен быць сыр. Усе астатнія інгрэдыенты залежаць выключна ад густаў кулінара.

Класічнае мяса па-французску, рэцэпт падрыхтоўкі якога, як лічыцца, прыйшоў з гэтай краіны, рыхтуецца зусім проста.

Парэзаную некрупным кавалачкамі свініну або цяляціну укладваюць на змазаную алеем жароўню, пасыпаюць спачатку лукам, потым цёртым сырам, ставяць запякаць.

Аднак сёння для падрыхтоўкі такога стравы бяруць зусім розныя прадукты. Гэта можа свініна, ялавічына, цяляціна, мяса птушкі, нават рыба. Разам з лукам і сырам да мяса дадаюць гародніна, садавіна, спецыі, вострыя прыправы.

Калі рыхтуецца мяса па-французску з ялавічыны, то каб захаваць яго сакавітасць і пяшчота часцей за ўсё бяруць памідоры. Прапорцыі прадуктаў таксама залежаць ад густу кухары. Яны могуць быць такімі:

• ялавічына - паўкілаграма;
• памідоры - паўкілаграма;
• лук рэпчаты - 3 шт;
• маянэз - 100 г;
• сыр - 150 г;
• алей, перац, соль, спецыі.

Ялавічыну і бульба наразаюць на некрупные парцыённыя кавалкі. Калі ялавічына не вельмі маладая, яе можна трохі адбіць. Мяса шаруюць соллю, перцам, спецыямі; выкладваюць у глыбокую форму для запякання. Зверху пластамі: лук, бульба, зноў лук, памідоры, маянэз, нацёрты сыр. Страва запякаюць у духоўцы. Бульбу можна пакласці не асобным пластом, а размясціць паміж кавалкамі ялавічыны.

Асабліва папулярным у апошні час стала мяса па-французску з ананасамі.

Для яго прыгатавання лепш за ўсё ўзяць свініну. Нарэзаныя, добра адбітыя, нацёртыя перцам і спецыямі кавалкі свініны укладваюць на жароўню, змазваюць маянэзам, пасыпаюць лукам. Па-над лука ўкладваюцца чвэртачкі кансерваваных ананасаў, палоўкі грыбоў (калі ёсць жаданне). Усе засынаецца шчыльным пластом цёртага сыру. Калі ў працэсе смажання мяса дае недастаткова тлушчу, можна паліваць страва сокам ад ананасаў.

Неверагодна смачнае мяса па-французску, рэцэпт падрыхтоўкі якога быў апублікаваны ў адным з кулінарных часопісаў. Перченые і падсоленай мяса выкладваецца на бляху, на яго змяшчаюцца кружочкі ківі, а зверху - пласцінкі банана, які пасыпаецца сырам. Ківі выступае ў якасці марынаду, а банан і сыр ўтвараюць храбусткую зверху, далікатную ўнутры скарыначку.

Птушку таксама можна прыгатаваць як "мяса па-французску". Рэцэпт прыгатавання разлічаны на наступныя прадукты:

• гусятина - 1кг;
• мандарыны вычышчаныя - 4 шт;
• яблыкі свежыя - 3 шт;
• мёд - 2 ці 3 лыжкі;
• сыр сметанковы - 200 г;
• алей для смажання;
• соль, перац.

Гусь наразаецца на парцыённыя кавалкі, якія шаруюцца соллю, перцам і ... мёдам. Зверху ўкладваюцца дзелькі мандарынаў, кружочкі яблыка. Усе змазваецца пакінутым мёдам, а потым пасыпаецца сырам. Такі рэцэпт мяркуе, што гусятина павінна быць наперчена ледзь мацней, чым звычайна. Сакавітае духмянае мяса з востра-салодкім прысмакам спадабаецца нават самым патрабавальным гурманам.

Калі ў хаце не аказалася свініны або ялавічыны, можна выкарыстоўваць фарш для мяса па-французску. Рэцэпт прыгатавання вельмі просты. Фарш змешваюць з вялікай колькасцю спецый, рэзкіх затавак; выкладваецца на жароўню, пасыпаную сухарамі, у форме аладак. Потым на кожную аладку змяшчаюць лук, маянэз, сыр. Сакавітыя, смачныя аладкі з фаршу па-французску рыхтуюцца хвілін 40.

Мяса-па французску - універсальны рэцэпт, які дазваляе любой гаспадыні праявіць сваю фантазію і парадаваць хатніх унікальным стравай.