Як робяцца шашлыкі з сёмгі?

Шашлыкі з сёмгі атрымліваюцца вельмі смачнымі, сакавітымі і тлустымі. Такая страва ідэальна падыходзіць для сямейнага адпачынку, які праводзіцца летам на прыродзе ці дачы. З прычыны высокага кошту чырвонай рыбы гэты абед выходзіць трохі даражэй, чым барбекю з выкарыстаннем свініны, ялавічыны або бараніны. Аднак усе выдаткаваныя сродкі таго каштуюць.

Як зрабіць шашлык з сёмгі на мангале

Неабходныя інгрэдыенты:

• цытрына саспелы - 2 вялікіх фрукта;
• сёмга астуджаная або свежамарожаная - 4 кг (або 1 буйная штука);
• лісты лаврушку - 5-8 шт .;
• перац чорны ў выглядзе буйнога гарошку - 15 шт .;
• сушеный кроп, пятрушка і лук-порей - па жаданні і густу;
• цыбуліны вялікія свежыя - 3 шт .;
• перац духмяны чырвоны - 3-5 дробак;
• соль ёдаваная дробная - 2 маленькія лыжкі;
• любыя спецыі для рыбы - па гусце;
• аліўкавы алей - 35 мл;
• адварная бульба, свежая зеляніна і гародніна - для падачы да стала.

Працэс апрацоўкі рыбы

Шашлыкі з сёмгі атрымаюцца больш сакавітымі і ня разваляцца ў працэсе абсмажваньні на вуглях, калі асноўны прадукт набываўся ў свежым выглядзе. Пры куплі такой дарогай рыбы варта асабліва звярнуць увагу на яе жабры (павінны быць светла-ружовага колеру), вочы (без памутненне), пуза (без жаўцізны) і само мяса (павінна быць пругкім і яркага колеру). Пасля набыцця сёмгі яе неабходна распатрашыць, ачысціць ад лускі, а таксама пазбавіцца ад плаўнікоў, хваста і галавы (з іх атрымаецца смачная вуха). Далей рыбу патрабуецца нашаткаваць на буйныя стэйкі таўшчынёй да 3-х сантыметраў. Калі ў далейшым вы плануеце рабіць шашлыкі з сёмгі на шампурах, а не на сетцы, то кавалачкі варта яшчэ раз падзяліць папалам. Так яны не будуць звісаць і добра прасмажыць.

Шашлык з сёмгі: марынад і яго працэс падрыхтоўкі

Перад тым як зрабіць такое смачнае і духмянае страва, рыбу рэкамендуецца на пару гадзін змясціць у кіслы соус. Для яго стварэння патрабуецца ўзяць керамічную чару, выціснуць і накрышыў туды саспелы лімон, некалькі цыбулін, лісточкі лаўра, а таксама уліць аліўкавы алей, усыпаць ёдаваную соль, любыя спецыі, чорны гарошак, чырвоны перац, сушеный укроп, пятрушку і лук-порей. Усе прадукты варта змяшаць, а затым апэцкаць імі кожны апрацаваны стейк.

Тэрмічная апрацоўка

Шашлыкі з сёмгі робяцца ў 2 разы хутчэй, чым аналагічнае страва з мяснога прадукту. Такім чынам, у мангале неабходна развесці вогнішча з дубовых або бярозавых дроў, а пасля з'яўлення вугольчыкаў паставіць на яго краты. Далей на грыль патрабуецца акуратна змясціць замарынаваныя стэйкі рыбы. Рыхтавацца такі прадукт з кожнага боку павінен не менш 10-ці хвілін (у залежнасці ад жару вуглёў). Пры гэтым сёмгу пажадана рэгулярна пераварочваць пры дапамозе шчыпцоў.

Як правільна падаваць да стала

Гатовы шашлык з рыбы варта акуратна выкласці на вялікую талерку, а затым у гарачым выглядзе паднесці гасцям або членам сям'і. Да такой тоўстаму і сакавітым стравы патрабуецца абавязкова падаць пшанічны хлеб, адварная бульба, а таксама свежесорванных зеляніна і гародніна (з іх можна зрабіць салату і заправіць яго сланечнікавым алеем).