Як зрабіць бургеры хатнія: рэцэпты, спосабы падрыхтоўкі і водгукі

Дыетолагі не стамляюцца тлумачыць народу, наколькі шкодны фаст-фуд, у прыватнасці, амерыканскі. Аднак дзяцей за вушы не адцягнеш ад гамбургераў і бульбы фры. Зрэшты, многіх дарослых - таксама. І каб знізіць неспрыяльны ўплыў няправільнай ежы да мінімуму, пісьменныя маці сямействаў не спрачаюцца і не забараняюць, а рыхтуюць бургеры хатнія. У іх не сустрэнеш узмацняльнікаў густу, кансервантаў і іншых хімічных дабавак, у значнай меры адказваюць за шкоду ежы з таго ж «Макдоналдса». Да таго ж, у якасці, скажам, школьнага перакусу булка з катлетай - рэч зручная і сытная. Ды і клопатаў дастаўляе не так ужо шмат, так як зрабіць хатні бургер не складаней, чым звычайны бутэрброд. Калі, вядома, карыстацца гатовымі булачкамі, а катлеты напячы загадзя.

Як зрабіць Бургер ў хатніх умовах: найпросты варыянт

Калі няма часу на нешта мудрагелістае, выбавіць і прымітыўны рэцэпт. Патрэбен фарш любога паходжання (свіны, ялавічны, з птушынага мяса), для паляпшэння якасці лепш зрабіць яго самастойна, з чым справіцца нават не занадта дасведчаны кулінар. Фарш солится і Перчем па гусце, у яго забіваецца яйка (на кожныя паўкіло мяса) і ўмешваецца здробненая зеляніна. У патэльні распаляецца алей, з фаршу лепіцца круглая плоская катлета памерам з булачку і абсмажваецца з абодвух бакоў да добрага загару. Важна: ня прымінаюць катлету на патэльні, так яна губляе сакавітасць. Булачка для гамбургераў разразаецца напалову, кетчупам змазваюцца абедзве часткі знутры, пракладваюцца лісцікі салаты, зверху - катлета, а на яе - яшчэ гарачая пласцінка сыру (каб ён паспеў трохі падталага). Закрываем канструкцыю другой палоўкай булкі - і ўсё мудрасьці таго, як зрабіць Бургер ў хатніх умовах, вамі засвоены.

Версіі і варыяцыі

Салатныя лісце - зусім не абавязковы кампанент бургера. Калі ваш дзіця не любіць іх, замест салаты можна пакласці кружок агурка - як свежага, так і салёнага. Нядрэнны будзе і памідорчыкі пласцінкай або кольцы балгарскага перцу; аматары дапаўняюць бургеры хатнія смажанымі баклажанамі. Карацей кажучы, начынне «бутэрброда» дазваляе праяўляць кухарскую фантазію ва ўсю яе моц.

курыная начынне

Больш диетичен, чым са свінінай, рэцэпт хатняга бургера з курацінай. На дзве порцыі філе на 200 г марынуюць у аліўкавым алеі, закрашаны цыбуляй і базілікам. Вытрымліваецца мяса паўгадзіны-гадзіну. Як раз хопіць часу зрабіць соус: апарыць пару памідор, вызваліць іх ад скуркі, прыбраць насенне і перабіць блендером з парай дзелек часныку. Промаринованная курыца абсмажваецца на грылі і адкладаецца адпачыць - так мяса будзе больш сакавітым. На патэльні подрумяниваются чатыры лустачкі бекону (худнеюць гэта крок можна прапусціць). Збіраюцца бургеры хатнія: палоўкі булачак прашмароўваюцца зробленым кетчупам, на ніжнюю кладзецца стейк з курыцы, потым - бекон, следам - пласцінка сыру. Накрыць «капялюшыкам» і атрымліваць асалоду ад.

рыбны бургер

Прыхільнікі дароў рэк, азёр і мораў могуць зрабіць бургеры ў хатніх умовах з рыбай. Асабліва смачныя яны з ласосем. Прынцып падрыхтоўкі падобны: на шэсць гатовых булачак бярэцца 200 грам рыбнага філе, якія прапускаюцца праз мясарубку з цыбулькі, дапаўняюцца яйкам, лыжкай хрэна і перцам з соллю. З фаршу лепяцца катлеткі, абвальваюцца у сухарах і смажацца - хвілін па пяць з кожнага боку. У разрэзаных булачак ніжняя палоўка змазваецца маянэзам, пракладваецца лісцікамі корна, затым ідзе непасрэдна катлета, зноў маянэз і зноў корн. Закрываем «вечкам» і пачынаем перакусу.

Для аматараў морапрадуктаў

Зараз разгледзім рэцэпт бургера ў хатніх умовах, які змяшчае дары акіянаў. Найбольш гарманічна у начынні «глядзяцца» крэветкі. Падлогу-цыбулькі і чесночный зубчык заліваюцца двума лыжкамі соевага соусу і палоўкай лыжачкі моцнай гарчыцы. У гэтым марынадзе на траціну гадзіны замочваецца тузін буйных (каралеўскіх) крэветак. Рыхтуецца кетчуп: другая палоўка цыбулькі сячэцца як мага драбней, аб'ядноўваецца з дробнымі кубікамі двух памідор і павольна тушыцца хвілін дзесяць. Соль і прыправы - на ваша меркаванне. Крэветкі отцеживаются ад марынаду, прама ў панцыры хутка абсмажваюцца, вызваляюцца ад яго і вяртаюцца ў марынад яшчэ хвілін на пяць. Засталося скласці бургеры ў хатніх умовах: на палоўкі булачак кладзецца салата, гурткі памідор, па дзве крэветкі, зверху соус - і зачыніць другой палоўкай.

незвычайны гамбургер

Субпрадукты не толькі карысныя: шматлікім проста падабаецца іх густ. Гэта ўлічвае арыгінальны рэцэпт хатняга бургера, катлеткі для якога зробленыя з курыных сэрцайкаў. Працэс адлюстроўваецца такім алгарытмам:

1. Дзве цыбуліны дробна рэжуцца; з іх робіцца і астуджаецца шкварка.
2. 600 грам сэрцаў вызваляюцца ад грубых жыў і крывяных згусткаў.
3. Абодва прадукта прапускаюцца праз мясарубку.
4. У фарш ўводзяцца: буйное яйка, трохі насечанага кропчыкам, дзве лыжкі «хуткіх» аўсяных шматкоў, соль з перцам і падлогу-лыжачкі кмену.
5. Аснова для катлет добра вымешваюць, з яе лепяцца круглыя катлеты і смажацца да прыгожай скарыначкі і даводзяцца да гатовасці ў духоўцы.
6. Замест лісця, у гэтых бургеры выкарыстоўваецца салата. Для яго тонка шаткуюць капуста і запраўляецца запраўкай для капусты па-карэйску з некалькімі лыжкамі сланечнікавага алею.
7. Разрэзаныя булачкі подрумяниваются разрэзам у сметанковым алеі.

На ніжнюю частку кладзецца катлета, а ўжо на яе - салата. У кетчупе такія бургеры хатнія не маюць патрэбы, але калі вам без яго невыносна - прамажце палоўкі каханым падліўкай.

Бургеры ў пите

Напрыканцы прапануем самы складаны рэцэпт хатняга бургера, які патрабуе даволі сур'ёзных клопатаў. Але калі вы рызыкнеце яго ажыццявіць, вас чакае проста феерверк смакавых адчуванняў.

Дзве бурачкоў запякаюцца ў духоўцы да поўнай мяккасці і пакідаюцца астываць. Траціну кіло фаршу, пажадана - з ягня, Вымешваць з жменяй насечаных алівак, почищенным і здробненым шалотом, лыжачкай тамат-пасты і двума - аліўкавага алею. З спецый - соль, перац, кумін. Пасля дасягнення аднастайнасці ў аснову дадаюцца пакрышанай кавалачак феты і здробнены зубок часныку. Калі фарш трохі адпачне, ён дапаўняецца трыма лыжкамі сухароў, формы і смажацца плоскія катлеткі. Чатыры питы разаграваюцца (у патэльні пад вечкам або ў мікрахвалеўцы); буракі чысціцца, трэцца і запраўляецца соллю, перцам і палоўкай лыжачкі воцату. Питы рэжуцца кішэнькамі, у якія ўкладваюцца шпінат, бурачнае «ікра» і катлета. Зверху канструкцыя паліваецца соусам цацики, набытым або зробленым самастойна.

Калі хочаце збудаваць соус сваімі рукамі, насячэце невялікі пучок мяты, натрыце агурок і расцярыце з соллю чесночный зубчык. Усё гэта злучаецца і змешваецца з лыжачкай воцату, такім жа аб'ёмам аліўкавага алею і 150 грамамі тлустага шчыльнага ёгурта.