Мінтай у кляре на патэльні. Як прыгатаваць філе мінтая ў кляре

Мінтай у кляре на патэльні можа паслужыць выдатнай закускай як для святочнага, так і для паўсядзённага стала. Варта адзначыць, што ў падрыхтоўцы такога рыбнай стравы няма нічога складанага. Аднак працэс апрацоўкі асноўнага інгрэдыента патрабуе асаблівай увагі. Бо рыбу неабходна папярэдне ачысціць ад костак, скуры і іншых элементаў. Але пра ўсё па парадку.

Выбар асноўнага прадукту

Мінтай у кляре на патэльні рыхтуецца даволі хутка. Але гэта далёка не адзіная прычына таго, чаму для стварэння смачнай закускі мы вырашылі выкарыстаць менавіта прадстаўлены гатунак рыбы. Па-першае, яна не такая дарагая, як, скажам, шчупак, сёмга, стронга, гарбуша і інш. Па-другое, мінтай не ўтрымлівае ў сабе занадта шмат костак. Каб пачысціць яе, вам прыйдзецца прыбраць толькі хрыбет. Па-трэцяе, згаданая рыба не вельмі тоўстая. Дадзены факт вельмі важны для нас, так як прадстаўлены прадукт мы будзем і так смажыць у вялікай колькасці алею.

Правільная чыстка інгрэдыента

Перш чым зрабіць смачны мінтай у кляре на патэльні, яго варта добранька апрацаваць. Для гэтага замарожаную рыбу неабходна выняць з маразільніка і трохі яе адтаць. Далей прадукт патрабуецца спаласнуць у цёплай вадзе, папярэдне прадрапаўшы жывот і выдаліўшы ўсе ўнутраныя часткі. Пасля гэтага з рыбы неабходна зрэзаць плавнички і сцягнуць скурку. Ажыццяўляць дадзеную працэдуру лягчэй за ўсё тады, калі інгрэдыент трохі подморожен.

У завяршэнне тушку мінтая варта разрэзаць уздоўж напалову, а затым лёгкім рухам прыбраць хрыбет з прылеглымі косткамі. У выніку ў вас павінна застацца далікатнае белае філе, якое патрабуецца нарэзаць на не вельмі вялікія, але і не дробныя кавалачкі.

Мінтай у кляре: фота і рэцэпт прыгатавання закускі

Пасля таго як рыба будзе апрацавана дбайным чынам, варта прыступіць да падрыхтоўкі кляре. Ён можа быць любым. Пачнем з самага простага і хуткага.

Такім чынам, каб прыгатаваць філе мінтая ў кляре, нам неабходна:

• філе рыбы - прыкладна 500 г;
• яйкі свежыя вялікія - 2 шт .;
• мука белая Просеять - каля 4-х вялікіх лыжак;
• соль марская - прымяняць па меркаванні;
• раслінны тлушч - для фрыцюру.

робім кляр

Каб мінтай у кляре на патэльні атрымаўся мяккім і пяшчотным, цеста варта замешваць дбайным чынам. Для гэтага неабходна разбіць свежыя яйкі ў міску і моцна ўзбіць іх венцам. Далей у тую ж ёмістасць патрабуецца усыпаць марскую соль і белую муку. Пасля мяшання ўсіх інгрэдыентаў вы павінны атрымаць глейкі кляр.

Працэс фарміравання і смажання

Як бачыце, кляр для рыбы мінтай рыхтуецца даволі хутка. Пасля таго як вы атрымаеце глейкае цеста, варта ўзяць кавалачак апрацаванага філе, трохі закрасіць яго соллю, а затым апусціць у аснову. Далей рыбу патрабуецца адразу ж выкласці ў моцна кіпячае алей. Смажыць прадукт пажадана да таго часу, пакуль кляр не падсмажыцца. Пры гэтым закуску рэкамендуецца рэгулярна пераварочваць.

Як вынікае падаваць да стала?

Пасля таго як усе рыбныя кавалачкі ў кляре абсмажыць у раслінным алеі, іх неабходна перамясціць у друшляк і цалкам пазбавіць тлушчу. Далей закуску патрабуецца выкласці на талерку і паднесці запрошаным гасцям разам з якім-небудзь соусам. Варта адзначыць, што такое смажанае страва атрымліваецца вельмі далікатным і смачным. Асабліва часта яго падаюць сябрам пад пенныя алкагольныя напоі.

Нескладаны кляр для рыбы мінтай

Рыба, прыгатаваная па вышэйапісаным спосабе, атрымліваецца далікатнай і мяккай за кошт таго, што яна рыхтуецца ў тоўстым пласце яечнага тэсту. Але калі вы хочаце атрымаць больш храбусткую і рэзкую закуску, то рэкамендуе смажыць дадзены прадукт у паніровачных сухарах. Для гэтага нам спатрэбіцца:

• філе рыбы - прыкладна 500 г;
• яйкі свежыя вялікія - 2 шт .;
• сухары паніровачныя - поўную шклянку;
• соль марская, салодкая папрыка, сушеная зеляніна, духмяны перац і іншыя прыправы - прымяняць па меркаванні;
• раслінны тлушч - для фрыцюру.

падрыхтоўка кампанентаў

Каб мінтай, смажаны ў кляре, атрымаўся храбусткім і рэзкім, не варта выкарыстоўваць яечныя цеста. Яго лепш замяніць сухарамі. Для гэтага высушаны і здробнены хлеб у колькасці поўнага шклянкі варта выкласці ў чару, а затым дадаць да яго марскую соль, салодкую папрыка, сушаную зеляніну, духмяны перац і іншыя прыправы. Усе інгрэдыенты патрабуецца добранька змяшаць.

Што тычыцца свежых яек, то іх неабходна разбіць ў чару і моцна ўзбіць відэльчыкам.

працэс падрыхтоўкі

Рыбу для такога кляре лепш за ўсё нарэзаць у выглядзе доўгіх і не вельмі тоўстых лустачак. Для пачатку падрыхтаванае філе варта акунуць у яечную масу, а затым абкачаць у паніровачных сухарах. Далей мінтай у кляре патрабуецца зноў апусціць у вадкую сумесь і абсыпаць сушеным і здробненым хлебам. У выніку вы павінны атрымаць двайную паніраванні.

Пасля ўсіх апісаных дзеянняў рыбу ў кляре патрабуецца выкласці ў гарачы тлушч і абсмажыць з усіх бакоў да лёгкага падрумяньвання. Пры гэтым прадукт варта рэгулярна пераварочваць відэльцам або лапаткай.

Падаем закуску да стала

Абсмажыўшы ўсе філе ў паніровачных сухарах, яго неабходна змясціць у глыбокую чашу і падаць сябрам. Дадаткова да гатовага стравы патрабуецца паднесці якой-небудзь рэзкі і духмяны соус.

Робім смачную закуску ў піўным кляре

Піўной кляр - гэта выдатны інгрэдыент, які дазваляе атрымаць пышную і духмяную закуску, асабліва калі яе падача плануецца да аднайменнага напою. Для падрыхтоўкі такога тэсту нам спатрэбіцца:

• піва светлае - ½ шклянкі;
• мука белая - некалькі лыжак (да атрымання глейкага тэсту);
• вострыя прыправы і сушаныя травы - выкарыстаць па гусце.

Спосаб прыгатавання

Робіцца такой кляр досыць лёгка. У піва пакаёвай тэмпературы выкладваюцца спецыі і вострыя прыправы, а таксама белая мука. Пасля мяшання ўсіх інгрэдыентаў атрымліваецца глейкае і аднастайнае цеста. У далейшым у яго варта акунуць усе кавалачкі апрацаванай рыбы і выкласці іх у кіпячы тлушч. Рэгулярна перагортваючы закуску, неабходна дамагчыся яе аднастайнага падрумяньвання. У завяршэнне страва патрабуецца падаць да стала разам з духмяным падліўкай.

Варта адзначыць, што піўны кляр асабліва цэняць тыя, каму падабаецца яркі водар і густ пеннага напою падчас ужывання дадзенай закускі.