Кампот - прыемны і карысны напой. Ён выдатна спаталяе смагу і асвяжае ў летнюю спёку і сілкуе нас гэтак неабходнымі вітамінамі узімку і ў міжсезонне. Салодкі, з абавязковым кіслявым прысмакам кампот становіцца любімым ласункам ўсёй сям'і, а не толькі малых, як гэта шмат каму можа здацца. Нарыхтоўваць яго можна практычна з любых ягад і садавіны. Але ўзрушаюча смачным атрымліваецца ён з каралеўскай ягады - агрэста.
Кампот «агрэставы звычайны»
Для гэтага напою звычайна бяруцца плады саспелыя, але цвёрдыя. Іх трэба добра сартаваць і старанна прамываць, т. К. На ягадах часта бывае шызы налёт. Каб закрыць кампот з агрэста, на кожны кілаграм ягад патрабуецца па палове кілаграма цукру. Падрыхтаваную прадукцыю засынаюць у банкі, запаўняючы іх на 1/3. Потым дакладваюць цукру, размяркоўваючы па ёмістасці пароўну (дзелім грамы з названага разліку). Ці ж сіроп можна прыгатаваць асобна, падлічыўшы, колькі спатрэбіцца вады на ваша колькасць і габарыты слоікаў, у якіх нарыхтоўваюць кампот з агрэста. Да пачатку рыльца запоўніце ёмістасці вадкасцю і стэрылізуйце: крысоў-літровыя - 10 хвілін, літровыя - 15, 3-хлитровые - паўгадзіны. Затым закатайце, перавярніце, прычыніце коўдрай ці покрывам, а праз суткі пастаўце ў склеп.
Агрэст з ваніллю
Арыгінальным атрымаецца кампот з агрэста, калі ягады кансерваваць са струкамі ванілі, мелісай і ромам. На 2,5 кг асноўнага прадукту патрабуецца цукру 4 шклянкі, жменю лісцікаў мелісы (свежых), літр рому, па палоўцы ванільнага струка на кожную слоік. Правілы падрыхтоўкі да кансервавання вам ужо вядомыя. Спачатку расфасоўваць ягады. У кампот з агрэста па такім рэцэпце яны бяруцца ледзь зеленаватыя. Затым размяркоўваецца цукар. Засынаюцца па некалькі лісця або галінак зеляніны, кладзецца ваніль. Калі няма струковай, падыдзе і ў пакеціках. Прыкладна па полпакетика на слоік. Далей размяркоўваецца ром, у апошнюю чаргу дадаецца вада. Стэрылізаваць банкі трэба 20 хвілін, затым закатаць. Закрыты такім спосабам кампот будзе добра захоўвацца каля паўтары гадоў у сухім прахалодным памяшканні.
Агрэст з суніцай
Як варыць кампот з агрэста, каб ён атрымаўся больш насычаным да спадобы? З гэтай мэтай можна скамбінаваны ягады некалькіх відаў. Напрыклад, з суніцай. На 1 кг агрэста бярэцца 700-750 г гэтай ягады і кілаграм цукру. Плён перабраць, высушыць, размеркаваць па слоіках. Заліць сіропам (цукар растварыць і закіпяціць у 2-х літрах вады). Стэрылізацыю праводзіць так: банкі па 3 літры - 25 хвілін, па 1 літру - 18-20 хвілін. Зачыніць бляшанымі вечкамі, накрыць, даць астыць і аднесці ў склеп або кладоўку.
Агрэст з грушамі
І напрыканцы яшчэ адзін цікавы рэцэпт: як прыгатаваць кампот з агрэста з грушамі. Склад прадуктаў: груш саспелых, салодкіх - 2 кілаграмы, ягад - 1 кілаграм. Цукру - па шклянцы на 3-хлитровую банку. Грушы пачысціць, нарэзаць дзелькамі або чвэртачкі. Размеркаваць іх па банкам, дадаць вымыты і прасушаны агрэст, цукар і ваду. Стэрылізаваць 15-20 хвілін, закрыць. Важна праз паўтара тыдня праверыць банкі на "бомбажность".
Атрымлівайце асалоду ад смачным і карысным узварам!