Нарыхтоўкі хрэна на зіму. Рэцэпты пікантных прыправаў

Хрэн з даўніх часоў з'яўляецца асноўнай прыправы да мясных і рыбных страў. Корань гэтай расліны вельмі карысны для здароўя чалавека. Калі ўжываць яго ў разумных межах, ён спрыяе паляпшэнню працэсу стрававання, прафілактыцы прастудных і вірусных захворванняў. Гэты дар прыроды валодае бактэрыцыднымі і супрацьзапаленчымі ўласцівасцямі. Нарыхтоўкі хрэна на зіму - вось што абавязкова павінна зрабіць кожная хозяюшка летам. У артыкуле мы вам распавядзем, якім чынам можна зберагчы корань гэтай расліны на доўгі час з захаваннем усіх яго карысных уласцівасцяў. Спадзяемся, што гэтыя карысныя парады вам спатрэбяцца.

Як нарыхтаваць хрэн на зіму? Захавайце яго цэлым

Выкапайце расліна, атрасіце зямлю і пакіньце на пару гадзін просохнуть ў цені. Зрэжце бацвінне, а карані перабярыце. Для працяглага захоўвання адкладзеце цэлыя асобнікі. Складайце карэнішчы ў драўляны скрыню радамі, перасыпаючы іх пяском. Захоўваеце хрэн, нарыхтаваны такім спосабам, у склепе. Адзін раз у тыдзень ўвільгатняйце пясок вадой. Сачыце, каб тэмпература паветра ў памяшканні не падымалася вышэй за 30 градусаў і не апускалася ніжэй 0.

Нарыхтоўкі хрэна на зіму: замарожванне

Адабраныя карэньчыкі вымыць, прасушыць і ачысціць ад лупіны. Далей парэзаць іх дзелькамі, каб у далейшым, пасля размарожвання, іх было зручна перапрацоўваць у мясасечцы. Складзеце нарыхтоўку ў поліэтыленавы пакет, завяжыце яго і дашліце ў маразільную камеру. Хрэн, захаваны такім спосабам, праз месяц-два стане яшчэ вастрэй і Пікантны на густ. Усе яго гаючыя ўласцівасці пры замарожванні захоўваюцца.

Сушка карэнішчаў хрэна

Тоўстыя асобнікі гэтай расліны вымыйце і ачысціце. Далей здрабніце іх на буйной тарцы. Атрыманую масу раскладзеце на бляху і вытрымаеце у духавай шафе з прачыненых дзверцамі пры тэмпературы 50-60 градусаў. Калі нарыхтоўка астыне, перапрацаваць яе ў кавамолцы. Такія нарыхтоўкі хрэна, на зіму зробленыя, у далейшым можна дадаваць у першыя стравы, соусы, моцныя напоі. Таксама яго выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі лекавых настоек і прымочак.

Марынаваны корань хрэна

Выдатнай закускай да спіртных напояў і тоўстых мясных страў стане заправа, прыгатаваная па наступным рэцэпце.

Вычышчаныя карэньчыкі хрэна замочыце ў чыстай вадзе на адны суткі. Затым здрабніце іх на мясасечцы або пры дапамозе таркі. Прыгатуйце марынад з 250 грамаў гарачай вады, цукру і солі (па 1 вялікі лыжцы). Закіпяціце гэты раствор, зніміце з агню і дадайце ў яго 100 грам сталовага воцату і 20 грам цытрынавай кіслаты. У марынад высыпце хрэн, змяшайце і расфасуйте па чыстых слоічак. Закруціце ўсе ёмістасці вечкамі. Захоўваеце заправу ў склепе ці халадзільніку.

Рэцэпт нарыхтоўкі хрэна на зіму са бураком

Для падрыхтоўкі такой нарыхтоўкі спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• корань хрэна - 1 кг;
• буракі - паўкілаграма;
• салера - 300 г;
• воцат сталовы - 100 грам;
• цукар-пясок - 80 г;
• соль каменная - 60 г.

Усе карняплоды здрабніць праз мясарубку, дадаць соль, воцат, цукар. Закіпяціць паўлітра вады і заліць яе ў нарыхтоўку. Масу дбайна змяшаць, расфасаваны па слоічак і закаркаваць. Захоўваць заправу ў прахалодным месцы.

Цяпер вы ведаеце, як выканаць нарыхтоўкі хрэна на зіму. Скарыстайцеся гэтымі рэцэптамі і зрабіце запас гэтага гаючага карэньчыка на ўвесь халодны перыяд года.