Не ведаеш, як прыгатаваць эклеры дома? Магу падказаць ...

Эклеры ... паветранае, далікатнае задавальненне, яно згадка пра іх прымушае прыкрыць вочы і ўспомніць далікатны густ крэму і лёгкае мяккае цеста. Яны бываюць розныя, гэтыя эклеры: з шакаладнай глазурай, пасыпаныя какосавай габлюшкай, з заварным крэмам або карамеллю. Але якімі б яны ні былі, эклеры - гэта густ дзяцінства, магчымасць адчуць лёгкасць, бестурботнасць і радасць. Дык чаму б ўмелым гаспадыням ня падарыць гэтую радасць сваім гасцям, пачаставаўшы іх прыгатаванымі ў хатніх умовах пірожнымі? Бо на самай справе гэта зусім не цяжка! Такім чынам, як прыгатаваць эклеры дома? Што нам можа для гэтага спатрэбіцца? На гэтыя пытанні мы і адкажам разам з вамі.

Такім чынам, для пачатку падрыхтуйце сабе працоўнае месца. Вам спатрэбіцца эмаляваны посуд, у якой вы будзеце замешваць цеста (выбірайце глыбокую цеплаўстойлівасць мадэль), венца для выраблення цеста або міксер, драўляная лапатка, кандытарскі шпрыц з мяшочкам і бляху для выпякання.

З чаго ж робяцца гэтыя выдатныя пірожныя? Як зрабіць эклеры?

Тэхналогія выпечкі эклеров ў прафесійных кандытарскіх вельмі адрозніваецца ад спрошчанай, хатняй. Таму прадукты для вырабу прысмакі таксама выкарыстоўваюцца ў іншым парадку і іншых прапорцыях. Калі вас цікавіць, як прыгатаваць эклеры дома, то вось адзін з самых папулярных рэцэптаў.

Робім спачатку Заварное цеста. Для гэтага нам патрэбна адна стандартная ўпакоўка сметанковага масла, паўтара шклянкі мукі, трохі солі (не больш чайнай лыжкі), яйкі - 9 шт. і шклянку вады. Растопліваюць на малым агні алей, змешваем з вадой і соллю. Як толькі ўсё гэта закіпіць, невялікімі порцыямі усыпаць муку і тут жа размешваць венцам, каб не ўтварылася супраціўных камячкоў. Затым на дзве хвілінкі мы цеста заварваць, варушыла лапатачкай. Ад сценак пачатак отлипать? Выдатна! Падышла чаргу яек, па адным ўбіваем іх у цеста і размешваць. Усё гатова? Тады перакладаем цеста ў наш кандытарскі шпрыц-мяшок і выціскаецца каўбаскі доўгай у 15 сантыметраў. Гэта і ёсць нашы будучыя пірожныя.

У разагрэтую да 200 градусаў духоўку ставім цеста на паўгадзіны - вуаля! Цеста паднялося, яно румяны і паветранае. Запомніце адно толькі правіла, мілыя гаспадыні! Нават калі вам вельмі цікава, што адбываецца ў вашай духоўцы, ні ў якім разе не адкрывайце яе, пакуль не пройдзе паказаны час! Інакш вашыя пірожныя не ўздымуцца і застануцца плоскім прэснымі каўбаскамі з цеста, у якія не пакласці начынне. Дарэчы, пра начынні.

Калі перад намі паўстае пытанне, як прыгатаваць эклеры дома, многім жанчынам самым цяжкім здаецца падрыхтоўку не тэсту, а крэму. Запэўніваю Вас, дамы, рабіць яго зусім няцяжка. Вось, да прыкладу, такі варыянт:

Пачак масла ў міксеры ўзбіваем з слоікам звычайнай згушчонкі. Дадаеце трохі ванілі або карыцы для густу. Вось і ўсё!!! Галоўнае, не пакіньце такі крэм у межах бачнасці вашых дзетак, інакш эклеры напаўняць будзе няма чым.

Вось яшчэ адзін лёгкі спосаб прыгатаваць смачны крэм: бераце тры помытые цытрыны, выціскаюць з іх сок - каля 100 мл. Цяпер у асобнай місачцы ўзбіваць 3 яйкі і 150 грам цукру, выліваць у яе цытрынавы сок, ставім на вадзяную лазню на 15 хвілін, пастаянна памешваць. Цяпер, калі маса згуснула, дадамо 50 грам сметанковага масла і цытрынавую цэдру, калі вы яе любіце. Дайце крэму астыць, і выдатная, асвяжальная і карысная начынне гатовая!

Цяпер нам засталося толькі напоўніць шпрыц каханай начыннем і запоўніць ёй асновы пад пірожнае. Усе, пытанне, як спячы эклеры, зачынены. Яны ўжо выкладзеныя на талерцы, духмяны і дораць радасць адным сваім выглядам.

Ну а калі вам хочацца ведаць, як прыгатаваць эклеры дома так, каб ніхто не адрозніў іх ад пірожных, набытых у кандытарскай «Ад Філіпава», то раскажу вам адзін маленькі сакрэт: у цытрынавы крэм дадайце трохі раздушаных свежых ягад брусніц і журавін, а зверху проста злёгку вышмаруйце алеем і пасыпце цукатамі. Запэўніваю вас, іх свежы смак парадуе ўсіх, ён выйгрышна адрозніваецца ад стандартнага ліпкага варыянту пірожных ў шакаладнай глазуры. ... Паспрабуйце прыгатаваць эклеры так адзін раз, і ўсё жыццё вас будуць прасіць зрабіць іх «менавіта так, як тады». Такія пірожныя дапамогуць вам застацца ў сэрцах многіх людзей на доўгія, доўгія гады.