Бульбу па-французску

Сёння ніхто вам не адкажа, чаму дадзенае страва назвалі бульбу па-французску, і што тут робіцца на французскі манер. Праўда, часам так хочацца паспрабаваць нешта гэтакае, незвычайнае, але вельмі смачнае і пажадана замежнае. Хоць, што ж тут французскага, калі нават ва ўсёй Францыі такога стравы няма. Сапраўды гэтак жа, як няма ў іх салаты па імі «Аліўе», затое ў меню многіх французскіх рэстаранаў можна знайсці салата, які называецца руская.

Аднак трэба аддаць належнае, бульбу па-французску - гэта выдатная альтэрнатыва для добрага сямейнага вячэры, а можа, і для святочнага ўрачыстасці. Пры гэтым падрыхтоўка не патрабуе асаблівых хітрыкаў, усё проста і адносна хутка. А калі дадаць ледзь-ледзь фантазіі, можна зрабіць гэта страва вельмі прыгожым. Магчыма, гадоў праз сто, у Францыі, седзячы ў рэстаране, можна будзе замовіць бульбу па-руску.

Не бойцеся эксперыментаваць, бо бульба па-французску сапсаваць немагчыма. Нават нявопытныя гаспадыні і мужчыны могуць без праблем асвоіць гэты няхітры спосаб падрыхтоўкі.

Вам для гэтага спатрэбіцца: цяляціна - 700 гр .; бульба- 1 кг; цыбуліны - 4-5; сыра- 300 гр .; маянэз-1 пачак, соль, перац і спецыі па гусце.

І ўсё ж, як прыгатаваць бульбу па-французску? У маёй сям'і гэта страва вельмі любяць. Так што рэцэпт, які я зараз прывяду, ужо паспеў прайсці праверку на маіх хатніх. Такім чынам, я бяру свежы кавалак цяляціны, наразаю папярок валокнаў кавалачкамі ў палец таўшчынёй. Затым шаруюць кожны кавалачак мяса спецыямі і стаўлю на дзень у халадзільнік.

На наступным этапе ў форму для запякання (якая мае вышыню борціка 5-6 см), дно якой змазваю алеем, выкладываю нарэзаны кольцамі таўшчынёй у 1 сантыметр лук, затым пласт мяса. Зверху высыпаю і разраўноўваюць ў адзін пласт бульбу, парэзаны тонкімі лустачкамі (можна нарэзаны саломкай), злёгку салю і Перчем. Пласт бульбы павінен быць не больш за 1 см. Наступны вельмі тонкі пласт - ізноў лук. Далей паўтараю зноў пласт бульбы той жа таўшчыні і пласт лука кольцамі. Разраўноўваць апошні пласт.

Потым шаткуюць адну цыбулінкі, а следам шарую на буйной тарцы сыр і змешваю іх. Рэкамендую сыр браць цвёрды, але лепш, калі ён будзе саланаватай на густ, чым салодкім. Раўнамерна сырам пасыпаю ўсю паверхню нашага стравы. Па-над яшчэ пласт толькі з сыру. Затым маянэз разводжу злёгку вадой і хутка ўзбіваць блендером, гэтай сумессю змазваю самы верхні пласт. Папярэдне разаграваць духоўку да 200 градусаў і выпякаць прыкладна гадзіну.

Дадзенае страва можа мець розныя варыяцыі, напрыклад, бульба з фаршам па-французску. Прыгатаваць яго таксама нескладана. Асноўныя прадукты - 500 грам ялавічнага фаршу, соль, перац молаты, маянэзу 5 сталовых лыжак, 2 памідора, 4 цыбуліны, пучок зялёнага лука, 500 грам бульбы, 150 грам 50% сыру, паніровачныя сухары і нішчымнае масла. Некаторыя кулінары любяць дадаваць да іх пласты морквы, салодкага перцу, памідораў. Прычым пласты можна паўтараць некалькі разоў.

Змазваем бляху па ўсёй паверхні алеем, на яго трэба насыпаць 3-4 лыжкі паніровачных сухароў. Ялавічнае мяса Пракручваем праз мясарубку з адной цыбулінай, дадаем солі, перцу на ваш густ. Потым акуратна ўкладваем фарш на бляху. Ўсю паверхню фаршу абмазваюць пластом маянэзу. Потым бярэм свежыя памідоры, апарваюць іх кіпенем, здымаем з іх скурку, разразаем на колцы і ўкладваем на фарш. Яны павінны пакрыць усю паверхню фаршу. Лук рэжам паўколамі і добра абсмажваем на нішчымным алеі, даём яму астыць, а потым таксама раўнамерна раскладваем чарговым пластом.

Наступны этап: вычышчаны бульба, нарэзаны саломкай, высыпаем ў якасці чарговага слоя, дадаем па гусце солі, перцу.

Зялёны лук-пяро здрабняем і змешваем з сырам, нацёртую на буйнай тарцы. Гэтай сумессю пакрываем пласт лука. Усё гатова. Можна бляху адпраўляць у духоўку, разагрэтую загадзя да 200 градусаў, пакідаем Запякаць хвілін на 45.

Пажадана пад бляху з стравай падсунуць іншы, у якім будзе вада, каб забяспечыць рэжым вільготнасці ў духавай шафе. Дарэчы, калі вы аматар здаровай ежы, то бульбу па-французску можна тушыць пад вечкам.