Пончыкі на кефіры: рэцэпт смачных пончыкаў

Пончыкі родам з дзяцінства. Нават нягледзячы на тое, што яны не вельмі карысныя для здароўя і адназначна шкодныя для постаці, пончыкі застаюцца адным з самых любімых дэсертаў. Пышныя, смачныя, духмяныя. Хіба можна адмовіць сабе ў задавальненні з'есці хоць бы адзін? Купіць сапраўдныя пончыкі ў нашым разуменні зараз не так-то проста. У продажы ўсё больш амерыканскі варыянт: круглая булачка з начыннем. Што ж застаецца аматарам гэтых цудоўных колцаў, пасыпаныя цукровай пудрай? Шукаць рэцэпты і вучыцца печ пончыкі самастойна.

Найбольш распаўсюджаныя пончыкі дражджавыя. Рэцэпт іх, мабыць, варта апісаць. Вядома ж, перш за ўсё трэба растварыць у летнім малацэ 2 лыжкі цукру і 10 г дрожджаў. Ёмістасць на 10 хвілін накрываюць вечкам або сподкам, дрожджы павінны Заброддзе, і на іх паверхні павінна з'явіцца пена.

Затым падаграваюць яшчэ паўлітра малака, дадаюць у яго соль, 2 жаўтка і 3 лыжкі топленага сметанковага масла. Змяшаць і ўліць у сумесь падрыхтаваныя дрожджы. Затым праз сіта прасейваюць 600 г мукі і паступова водзяць яе ў малочную сумесь. Цеста павінна атрымацца крыху гушчы тэсту для аладак.

Яго трэба накрыць чым-небудзь і пакінуць у цяпле хвілін на 30. Як варыянт, міску можна паставіць у злёгку летнюю духоўку. Праз паўгадзіны цеста злёгку размінаюць і яшчэ на 1,5 гадзіны пакідаюць у спакоі.

Затым у патэльню наліваюць алей і ставяць на агонь. Калі алей падцепліць, можна пачынаць выпякаць пончыкі. Рукі неабходна перад кожным пончыкам змазваць алеем. На руцэ фармуюць шарык з цеста, робяць у цэнтры адтуліну, кладуць на патэльню і абсмажваюць.

Пончыкі з дражджавога тэсту атрымліваюцца вельмі пышнымі і паветранымі. Аднак некаторыя людзі па розных меркаваннях не ядуць дражджавое цеста. Ці значыць гэта, што яны не змогуць парадаваць сябе смачнымі пончыкамі? Зусім не. Для іх існуюць пончыкі на кефір. Рэцэпт цеста даволі просты.

У яго склад уваходзіць 250 мл кефіру, яйка, 5 сталовых лыжак цукру, крыху солі, сода (палова чайнай лыжкі) і 3 шклянкі мукі. Гэты рэцэпт добры яшчэ і тым, што на прыгатаванне пончыкаў па ім сыходзіць значна менш часу, бо не прыйдзецца чакаць, пакуль цеста падыдзе. Ды і працаваць з ім на парадак прасцей. Пры гэтым пончыкі атрымліваюцца такія ж паветраныя і смачныя, як дражджавыя.

Пончыкі на кефір. рэцэпт

Змешваюць кефір з яйкам, соллю і цукрам. Затым всыпают просеянную муку. Цеста вымешваюць, пакуль яно не стане эластычным, яно павінна лёгка адставаць ад рук. Цеста падзяляюць на некалькі частак і раскочваюць да таўшчыні у 1 см. Шклянкай з яго выразаюць кругі, у іх чаркай выразаецца адтуліну. Атрыманыя пончыкі перакладаюць у разагрэтае алей і абсмажваюць. Абрэзкі тэсту можна зноў раскачаць.

Гатовыя пончыкі ў абодвух выпадках перакладаюць на папяровую сурвэтку, яна ўбярэ ў сябе лішні тлушч. Пасля гэтага ёсць іх будзе значна зручней.

Зрэшты, кулінарыя - мастацтва разнастайнасці. Тычыцца гэта і такога стравы, як пончыкі на кефір. Рэцэпт пончыкаў на мёду з начыннем - гэта выдатная альтэрнатыва звычайным.

Для падрыхтоўкі гэтага дэсерту неабходна падрыхтаваць 2 шклянкі мукі, 30 г масла, сталовую лыжку мёду, лыжку цукру, яйка, паўшклянкі малака, столькі ж кефіру.

Перш за ўсё ўзбіваюцца яйкі з цукрам, туды ўліваюць мёд і растопленае масла і змешваюць. Затым у гэтую сумесь дадаюць цёплае малако.

Наступны крок: у просеянную пакуту ўліваюць кефір і всыпают пакецік ваніліну. Потым злучаюць абедзве сумесі і замешваюць цеста. Яго палавіняць і раскочваюць ў тонкія пласціны. Адну пласціну кладуць на стол і на ёй вызначаюць шклянкай кругі пад пончыкі. З водступам ў некалькі міліметраў па крузе выкладваюць джэм або варэнне. Начынне павінна быць густы. Зверху ўсё пакрываецца другім пластом тэсту, шклянкай зноў выразаюцца колы, цэнтр таксама трэба выняць чаркай ці чымсьці падобным. Краю з абодвух бакоў зашчыпвае. Гатовыя пончыкі выкладваюць на разагрэтую патэльню.

Вось такія яны, пончыкі на кефір. Рэцэпт кожны для сябе выбірае сам, да спадобы.