Правільны рэцэпт грачанай кашы

Меркаванні з нагоды таго, любіць грачаную кашу ці не, вядома ж, падзяляюцца. Як гаворыцца, на густ і колер таварышаў няма, а значыць, сваё стаўленне да грэчцы кожны выказвае індывідуальна. Гэта ўсё да таго, што адны ядуць яе з вялікім задавальненнем, а іншыя на дух не пераварваюць. Аказваецца, каб адчуць усю красу гэтай стравы, трэба ведаць, як рыхтаваць грачаную кашу. Здавалася б, што тут складанага, нават маленькі дзіця зможа яе прыгатаваць. Вось толькі далёка не ўсё так проста. Напэўна шматлікія заўважалі, што густ грачанай кашы пасля падрыхтоўкі можа злёгку адрознівацца, часам яна нават атрымліваецца горкай. Вядома, можна скінуць ўсю віну на гатунак грэчкі, хоць як раз ткі густ гатовай кашы шмат у чым залежыць ад таго, як правільна яна была прыгатаваная.

Тыповая схема варэння кашы такая: засынаў грэчку ў ваду і вары да таго часу, пакуль не зразумееш, што яна гатовая. Пры гэтым не заўсёды выконваюцца прапорцыі, час і тэмпература. На самай жа справе, пры варэнні грачанай кашы вельмі важна ўлічваць гэтыя паказчыкі. Існуе меркаванне, што чым далей рыхтуеш кашу, тым смачней яна будзе. Зацвярджэнне няправільнае, бо калі пераварыць грачаную кашу, яна страціць частку вітамінаў і пажыўных рэчываў, а значыць, і густ.

Такім чынам, як зварыць грачаную кашу, каб яна была смачнай і карыснай. Досыць выконваць некалькі няхітрых саветаў, каб атрымаць сапраўднае, несапсаванае ў працэсе гатавання страва. Рэцэпт грачанай кашы не ўтрымлівае складаных інгрэдыентаў, але ўсё ж прыкласці некаторыя высілкі прыйдзецца. Для пачатку хочацца адзначыць, што для падрыхтоўкі сапраўднай кашы можна выкарыстоўваць толькі грачаныя ядрыцу, крупы ж, вядома, таксама добрая, але толькі для падрыхтоўкі іншых страў (напрыклад, супаў). Памылкова паступае той, хто з вечара замочваюць грэчку ў вадзе, каб хутка яе раніцай прыгатаваць. Яна і без гэтага прыёму хутка зварыцца, пра што вы пераканайцеся трохі ніжэй.

Зараз некалькі слоў пра прапорцыі. Рэцэпт грачанай кашы пачынаецца такімі словамі: вазьміце 1 частка грэчкі і 2 часткі вады. Гэта значыць, што вады заўсёды трэба браць у два разы больш, чым крупы. І вымяраюць гэта суадносін трэба не на вока, а з дапамогай вымяральнай посуду.

Запамінаем яшчэ адно галоўнае правіла: выправіць кашу ў сярэдзіне падрыхтоўкі ўжо немагчыма! А каб каша сапраўды атрымалася смачнай, паспрабуйце прытрымлівацца наступнага парадку:

Класічны рэцэпт грачанай кашы

Нам спатрэбіцца: 1 шклянка грэчкі, 2 шклянкі вады, соль.

Падрыхтоўка: Заліваем у рондаль ваду і чакаем, пакуль яна закіпіць. Засынаем у кіпень грэчку, солім па гусце і накрываем шчыльна вечкам. Варым 5 хвілін на моцным агні, а затым агонь памяншаем і варым яшчэ прыкладна 10 хвілін. Пасля гэтага часу агонь адключаем, а рондаль не адчыняем яшчэ на працягу 15 хвілін (каб яна добра распарылася). Дарэчы, падчас гатавання крышку адкрываць нельга, роўна, як і замінаць кашу. Бо грачаная каша ў большай ступені рыхтуецца не за кошт вады, а за кошт пара, які гэтая вада ўтварае. Калі адкрыць вечка, пар, вядома, ж, выйдзе вонкі. Час гатавання выконваць таксама абавязкова, праўда, на электрычных плітах яно будзе крыху іншым, прыйдзецца вызначыць час самастойна.

Дарэчы, рэцэпт грачанай кашы проста немагчыма ўявіць без запраўкі. Многія робяць яе па-рознаму. І ўсё ж для сапраўднай рускай кашы яна можа быць толькі такі: калі каша зварыцца, дадаем ў яе дробна абсмалены лук, кавалачак сметанковага масла і стромкія сечаныя яйкі, накрываем крышку і чакаем 15 хвілін. Адначасова з засынаннем ў рондаль грэчкі, туды ж можна дадаць трохі сушаных грыбоў. Яны нададуць кашы асаблівы вытанчаны густ. Каб не перабраць з соллю, дадаваць яе варта трохі, бо ў любы момант пасаліць можна непасрэдна на талерцы.