Дайкон: рэцэпт прыгатавання і ўласцівасці гародніны

Усім вядома, што падрыхтоўка страў японскай кухні не абыходзіцца без гародніны. Гэта карысна і пажыўна, таму хацелася б азнаёміцца больш падрабязна, якія віды расліннасці выкарыстоўваюць жыхары гэтай дзяржавы. Напрыклад, дайкон (рэцэпт яго падрыхтоўкі ўзыходзіць яшчэ да старажытных стагоддзяў) з'яўляецца найбольш папулярным прадуктам у японцаў і не толькі: яго ўжыванне шырока распаўсюджана ў такіх краінах азіяцкага рэгіёну, як Карэя, Тайланд і іншыя.

Дайкон: рэцэпт прыгатавання і ўласцівасці гародніны

Гэты гародніна з'яўляецца адным з відаў рэдзькі, аднак на смак ён саладзейшы, плён яго сакавіцей і мякчэй, а па форме нагадваюць моркву, але буйней памерам. Дайкон (рэцэпт, якога мае шмат разнавіднасцяў) на японскай мове ў літаральным сэнсе азначае «Вялікі корань».

Гэты раслінны прадукт змяшчае ў сваім складзе шмат карысных рэчываў - вітаміны, солі мінералаў, жалеза, фосфар, пекцін і іншыя элементы, а таксама бэта-каратын і кіслоты. Таму дайкон (рэцэпт прыгатавання разгледжаны ніжэй) рэкамендуюць ужываць пры такіх захворваннях:

• пры каменных утварэннях ў печані і нырках;
• пры хваробах страўніка і кішачніка (у якасці бактэрыцыднае і супрацьзапаленчага сродку);
• пры апрамяненні і цукровым дыябеце;
• пры атэрасклерозе і іншых захворваннях сасудзістай сістэмы.

Як рыхтаваць японскую рэдзьку?

З гэтай гародніны добра атрымліваюцца супы і салаты. Добра выціскаць сок з японскай рэдзькі. Яе можна ўжываць на працягу ўсяго года. Прапануем вашай увазе салата з выкарыстаннем гародніны дайкон (рэцэпт даволі просты), асноўныя моманты падрыхтоўкі якога можна прадставіць у наступным выглядзе:

1. Падрыхтаваць японскую рэдзьку і моркву (па адной штуцы). Гародніна вымыць, ачысціць і здрабніць пры дапамозе таркі.
2. Звараныя ўкрутую яйкі (4 шт.) Дробна парэзаць і змяшаць у місцы з гароднінай. Пасаліць і заправіць смятанай (6 вялікіх лыжак).
3. Абкласці ў падыходнае страва і ўпрыгожыць дробна пасечанай зелянінай.

іншыя рэцэпты

Можна таксама прыгатаваць марынаваны дайкон, рэцэпт якога папулярны ў Японіі. Для гэтага вам спатрэбяцца такія прадукты:

• японская рэдзька (100 г);
• рысавы воцат (100 мл);
• вада (3 вялікія лыжкі);
• цукар (1 вялікая лыжка), дробка шафрана і соль (1 невялікая лыжка).

Гародніна пачысціць і здрабніць на тонкія брусочкі. Абкласці ў падрыхтаваную ёмістасць (слоік). У воцаце растварыць цукар і соль. Асобна ў гарачую ваду пакласці шафран. У гэтую вадкасць дадаць падрыхтаваны воцат. Марынадам заліць дайкон і зачыніць шчыльна вечкамі. Даць настаяцца ў цёплым месцы тыдзень, пасля гэтага лепш захоўваць пры тэмпературы ніжэй за нуль. Гэта пачастунак можна ўжываць самастойна, а таксама выкарыстоўваць пры падрыхтоўцы іншых страў.

Рэдзька дайкон (рэцэпты некаторых страў з гэтым гароднінай мы разгледзелі вышэй) вельмі карысная, а рыхтаваць яе вельмі лёгка. У халодную пару года гэты прадукт дапаможа папоўніць запас вітамінаў і іншых рэчываў, неабходных для здаровага функцыянавання арганізма. І акрамя таго, японская рэдзька мае выдатны густ, які дадасць пікантнасць разнастайным пачастункаў.