Прадукты без вугляводаў і вугляводны абмен

Вугляводы неабходныя і незаменныя

Гэтыя арганічныя рэчывы складаюцца з вугляроду і вады. Важная біялагічная ролю вугляводаў для раслін і жывых арганізмаў Зямлі. Яны з'яўляюцца не толькі складовай часткай клетак і тканін жывых істот, але і асноўным пастаўшчыком глюкозы - сыравіны для выпрацоўкі жыццёвай энергіі. Сухую масу любога расліны на 70-80% складаюць вугляводы, у масе жывёл іх змяшчаецца прыкладна 3%. Гэтыя пажыўныя рэчывы арганізм здольны назапашваць празапас ў выглядзе поліцукрыды глікагену, які назапашваецца ў клетках цягліц цела і ў печані. Вугляводы могуць быць простымі (хуткімі) і складанымі (павольнымі). Першыя адрозніваюцца ад другіх тым, што хутка расшчапляюцца ў стрававальных органах і здольныя хутка павысіць канцэнтрацыю цукру ў крыві.

Без вугляводнага абмену няма здароўя

Ежа чалавека ў асноўным складаецца з прадуктаў, дзе вугляводы прадстаўленыя часцей за ўсё поліцукрыдамі. Абмен вугляводаў - найскладаны біяхімічны працэс, які пачынаецца ў органах стрававання з расшчаплення поліцукрыдаў да глюкозы (моносахарида) і паступлення яе ў кроў скрозь сценкі кішачніка. Оттуда она поглощается клетками различных органов. Пры ўзаемадзеянні з гармонамі, у першую чаргу, з інсулінам (прадуктам падстраўнікавай залозы), утвараюцца складаныя энергетычныя рэчывы. У печані і ў цягліцах з якая паступіла глюкозы выпрацоўваецца глікаген - складанае рэчыва, запасацца арганізмам на экстранныя выпадкі ў выглядзе стрэсу, голаду, вялікіх выдаткаў фізічных сіл. Для таго каб падтрымаць у норме ўзровень цукру, глікаген ў небяспечныя для жыцця моманты будзе расшчэплены да глюкозы, і яна зноў паступіць у кроў дастатковым аб'ёмам. Калі арганізм не мае свабоднай глюкозы або запасаў глікагену, для забеспячэння энергіяй пачнуць расчапляцца вавёркі і тлушчы, якія складаюць цягліцавую і іншыя тканіны, а такі працэс можа быць смяротным.

Наступствы парушэння цукровага раўнавагі крыві

Лішак глюкозы ў крыві (гіперглікемія) згубны для чалавека. Гэты сімптом характэрны для захворвання са "салодкім" назвай - "цукровы дыябет". Ён звязаны з парушэннем абмену інсуліну. Калі апошні падстраўнікавай залозай не выпрацоўваецца, то ўзнікае дыябет Інсулінзалежны. Калі ж гэтага рэчыва недастаткова для задавальнення патрэбаў арганізма, ці ж клеткі не распазнаюць яго, і гармон не выкарыстоўваецца ў далейшых біяхімічных працэсах на клеткавым узроўні, то дыябет носіць назву Інсуліннезалежны. Пры гэтай хваробы ўзнікае парушэнне хімічнага раўнавагі крыві, характарызавальнае рэзкімі скокамі глікеміі (канцэнтрацыі ў крыві цукру). Выхад гэтага паказчыка за межы нармальнага ў той ці іншы бок небяспечны комай - несвядомым перадсмяротным станам. Спачатку надыходзіць абязводжванне арганізма, затым спад артэрыяльнага ціску, здранцвенне, курчы і страта свядомасці.

Асаблівасці дыеты хворага дыябетам

Яго рацыён, у даданне да лекавых сродкаў, прызначаным лекарам, - адно з галоўных умоў папярэджання ускладненняў гэтай хваробы і выратавання жыцця. Асаблівасць дыеты - выключэнне хуткіх вугляводаў з рацыёну. Прыём ежы дробны: невялікімі порцыямі, пры гэтым трэба разлічваць калорыі які атрымліваецца харчавання. Пры нармальным вазе на кожны кілаграм масы цела каларыйнасць рацыёну за суткі не павінна перавышаць 20 кілакалорый.

Галоўныя пастаўшчыкі вугляводаў

Важна ведаць падрабязнасці пра склад прадуктаў, колькі тлушчаў, вугляводаў, бялкоў яны ўтрымліваюць. Гэта трэба для правільнага складання рацыёну хворага дыябетам. Галоўныя крыніцы вугляводаў - цукар, разнастайныя прысмакі, вырабленыя з выкарыстаннем цукру, хлеб, макаронныя і крупяныя вырабы, садавіна (свежыя, сухія, замарожаныя), гародніна (больш за ўсё - бульба).

Безуглеводные прадукты

Ці існуюць прадукты без вугляводаў? Вядома, іх не так ужо шмат, і можна пералічыць. Прадукты без вугляводаў, па-першае, - мяса. Гэта бараніна і субпрадукты з яе (ныркі, сэрца, пячонка), ялавічына і цяляціна, ялавічна мазгі, печань, сэрца, вымя, ныркі, лёгкія і мову. Акрамя гэтага, няма цукроў у свініне (тоўсты і нятлустай), а таксама мове і субпродуках свіных, Каніна, мясе труса, гусака і качкі. Па-другое, прадукты без вугляводаў - каўбасы і мясныя кансервы (тушонка) без дадання ў іх соі, вяндліна, грудзінка і карэйка вэнджаныя. Такія тлушчы, як барановы або ялавічны, сала свіное, алей не ўтрымліваюць вугляводны кампанент. Няма яго ў цвёрдых і плаўленых сырах, у брынзы. Морапрадукты і рыба - прадукты без вугляводаў, за выключэннем бычкоў і марской капусты. Ікра рыб таксама безуглеводный прадукт.

Аб низкоуглеводной дыеце

Зараз тых, хто прагне абавязкова схуднець, прыцягваюць низкоуглеводные і нават безуглеводные дыеты. Такія дыеты пагражаюць здароўю парушэннем нават у наладжанай вугляводным абмене. А гэта, як тлумачылася ў пачатку артыкула, пагражае жаласнымі наступствамі. Вырашыўшыся выпрабаваць такія дыеты на сваім арганізме, абавязкова парайцеся з лекарам. Памятаеце, што з двух попелаў разумны чалавек абярэ меншае.