Рэцэпт цымус - стравы яўрэйскай кухні

Страва цымус - адно з самых папулярных у яўрэйскай кухні. На свята або па суботах прынята рыхтаваць розныя пачастункі. Гэта традыцыйнае нацыянальнае страва. Для яго стварэння не патрабуюцца асаблівыя ці дарагія прадукты. Аснова стравы - моркву. Астатнія інгрэдыенты могуць мяняцца. Прапануем самыя папулярныя рэцэпты.

Рэцэпт цымус з мёдам

Каб прыгатаваць страва згодна з першым рэцэпце, вам спатрэбіцца: морква, любыя сухафрукты, мёд і трохі расліннага алею. Інгрэдыенты бярыце па колькасці едакоў. Можна выкарыстоўваць спецыяльныя карлікавыя гатункі морквы, такую гародніну прадаюцца ў вычышчаным і замарожаным выглядзе. З імі нічога не патрабуецца рабіць. А звычайны гародніна вы павінны вымыць, зняць з яго скурку і нарэзаць на гурткі або брусочкі. Сухафрукты бярыце любыя: разынкі, курагу, чарнасліў. Іх варта прамыць у гарачай вадзе. Пасля падрыхтоўкі інгрэдыентаў ў рондаль наліце трохі расліннага алею, каля 50 мл. Выкладзеце пласт з маркоўных кружочкаў. Багата паліце іх мёдам. Прыкладны разлік: 5 (з горкай) сталовых лыжак на 400 грам морквы. Мёду не шкадуйце - чым больш, тым лепш. Пастаўце рондальчык на павольны агонь і прычыніце вечкам. Не забывайце памешваць, каб прадукты не прыгарэлым. Праз 10 хвілін пакладзеце ў рондальчык прамытыя сухафрукты і змяшайце. Пры неабходнасці дадайце трохі воды. Патушыце на працягу 20-ці хвілін. Моркву павінна стаць вельмі мяккай. Паспрабуйце на смак. Цымус гатовы.

Рэцэпт цымус з мясам

Цымус можна прыгатаваць і з мясам. Для гэтага патрэбныя:

• моркву саспелая (можна карлікавы гатунак ці звычайны) у колькасці 1 кг;
• мука вагой 70 г;
• тлустае мяса (лепш за ўсё бараніна);
• алей (курдючного тлушч), цукар, спецыі;
• разынкі і чарнасліў - па 100 г.

Цымус з мясам: тэхналогія прыгатавання

Моркву вымыйце, ачысціце і нарэжце соломкой максімальна тонка. Змяшайце яе з мукой. Прамыйце разынкі і чарнасліў і дадайце ў моркву. Пасоліце, пакладзеце цукар і закрасіць алеем. Інгрэдыенты выкладзеце ў рондаль і тушыце на павольным агні. Пры гэтым варта уліць паўшклянкі вады. Між тым мяса нарэжце і абсмажце ў асобнай патэльні. Дадайце да яго тушеную моркву і сухафрукты. Рыхтуйце да мяккасці мяса. Падавайце на стол, упрыгожыўшы зелянінай. Рэцэпт цымус разлічаны на 4-5 чалавек. Прыемнага апетыту!

Рэцэпт цымус з ялавічынай

Для падрыхтоўкі гэтай стравы вам трэба:

• кавалак ялавічнай мякаці вагой 500 г;
• цыбуліна свежая;
• моркву - 4-5 буйных караняплодаў;
• бульба - 6-7 буйных караняплодаў;
• курага, інжыр, фінікі, чарнасліў, разынкі;
• алей і смятана - па пары лыжак;
• соль, папрыка, любыя спецыі.

тэхналогія прыгатавання

Ялавічыну парэжце на кавалкі і абсмажце на алеі на працягу 10 хвілін. Пасоліце, паперчыце. Лук нарэжце на паўкола і абсмажце ў алеі да залацістага колеру. Пасоліце, пасыпце папрыкай. Бульбу і моркву вымыйце, ачысціце і нарэжце кружкамі. Сухафрукты прамыйце. На дно формы наліце крыху алею і дадайце пару лыжак смятаны. Выкладзеце пласт морквы і бульбы. Следам выкладвайце пласты ў наступным парадку: мяса, цыбулю, бульбу і моркву, сухафрукты. Шчыльна прычыніце вечкам і змесціце ў духоўку на 2,5 гадзіны. Страва атрымліваецца вельмі смачным і духмяным. Прыемнага апетыту!