Просты рэцэпт тонкіх бліноў на малацэ

Бліны часцей за ўсё ўспрымаюцца як салодкае ласунак, якое ўжываюць з гарбатай ці малаком. Але іх ядуць таксама і ў якасці закусак, робячы салёнымі і заварочваючы ў іх розныя начынкі. Для гэтага звычайна выкарыстоўваюць тонкія бліны, прыгатаваныя без дадання цукру. Рыхтаваць іх можна на вадзе, малацэ, сыроватцы або кефір. Акрамя гэтых інгрэдыентаў, у цеста дадаюць муку (часам крухмал), соль, яйкі і алей, каб пры жарке яны не прыліпалі да патэльні.

Рэцэпт тонкіх бліноў на малацэ вельмі просты. На літр вадкасці трэба 2 яйкі (можна дадаць і больш, але тады яны атрымаюцца больш «гумовыя»), дробка солі, мука ў дастатковай колькасці, каб цеста было кансістэнцыі кефіру, і лыжка расліннага алею. Усе інгрэдыенты змешваюць ў блендере, пасля чаго можна смажыць бліны на патэльні.

Можна змяшаць прадукты і ўручную, але тады, у пазбяганне комкования, варта спачатку замясіць густое цеста на яйках з даданнем шклянкі малака, а затым даводзіць яго да патрэбнай кансістэнцыі, дадаючы малако і старанна размешваючы, алей наліваюць ў самым канцы.

Ёсць і іншы рэцэпт прыгатавання тонкіх бліноў - на кефір. У гэтым выпадку яны выходзяць боле пяшчотнымі, але з кіслінкай. Склад прадуктаў у гэтым рэцэпце будзе аналагічным, вось толькі ў якасці вадкага кампанента выкарыстоўваюць кефір (або сыроватку).

Пасля таго як цеста гатова, яму лепш за ўсё даць трохі пастаяць (хоць бы паўгадзіны), тады бліны будуць смачней. Смажыць іх можна на адмысловай патэльні, але падыдзе і звычайная, з антіпрігарная пакрыццём або тоўстым дном. Зручней, калі посуд будзе неглыбокай. Перагортваюць іх драўлянай лапаткай, якую яна сама і здымаюць гатовыя.

Рэцэпт тонкіх бліноў на малацэ, які прадугледжвае салёныя начыння, без цукру. Калі ж ўнутр пойдзе салодкі тварог з разынкамі, шакалад або садавіна, то ў цеста дадаюць трохі цукру.

Што тычыцца саміх начынняў, то тут варыянтаў велізарная колькасць. Гэта можа быць мясны ці рыбны фарш, бульбу з грыбамі ці печанню, тварог салодкі ці салёны, садавіна і ягады. Самыя вытанчаныя бліны атрымліваюцца з ласосевай або асятровай ікрой. Такая страва ўжо лічыцца дэлікатэсам. У старыя часы на любым святочным стале былі менавіта гэтыя бліны. Фота іх зараз ўпрыгожваюць вітрыны многіх магазінаў, кафэ і пунктаў хуткага харчавання, а бо гэты дэлікатэс можна папросту прыгатаваць у хатніх умовах. Бо рэцэпт тонкіх бліноў на малацэ даступны і просты, застаецца толькі выдаткавацца на слоічак ікры для ўрачыстага выпадку.

Дражджавое цеста рыхтаваць крыху больш складана. Спачатку робяць рошчыну, заліваючы цёплым малаком сумесь дрожджаў і цукру. Затым, калі яна трохі паднімецца, дадаюць узбітыя яйкі, муку, малако і алей. Ўзбіваць такое цеста блендером не варта, лепш акуратна ўсё змяшаць рукамі. Дражджавыя бліны звычайна рыхтуюць без начынняў, яны выходзяць пышней і наедней тонкіх. Ужываюць іх са смятанай, мёдам або варэннем. Дражджавое цеста лічыцца даволі капрызным, таму многія гаспадыні ўсё ж аддаюць перавагу рэцэпт тонкіх бліноў на малацэ, а для пышнасці дадаюць трохі соды. Так і прасцей, і калорый у гатовым страве менш.