Прыгатуем закускі на святочны стол

Закускі - гэта лёгкія стравы, якія звычайна ўжываюць па прамым іх прызначэнню - закусваць спіртныя напоі. Таму без іх святочны стол не дасягае сваёй дасканаласці. Якія ж закускі прыгатаваць?

вытанчаная закуска

Родам гэтая арыгінальная закуска з Італіі і часам яе называюць «Аранчини», што ў перакладзе на рускую мову азначае апельсін. Такую назву дадзена стравы з-за яго вельмі прыгожага вонкавага выгляду, які нагадвае гэты фрукт.

Аранчини вельмі сытна страва, таму яго можна выкарыстоўваць не толькі ў якасці закускі на святочны стол, але і як самастойнае другія стравы.

Традыцыйна начыннем для гэтай закускі з'яўляецца мяса, сыр і памідоры. Але вельмі смачна атрымліваецца аранчини з рыбным фаршам.

Падрыхтоўка аранчини з мясам і рысам.

250 г рысу (пажадана круглозернистого і такога, каб пры варэнні станавіўся клейкім) адварыце ў вялікай колькасці вады. Пасля таго, як уся вада выпарыцца, гатовы рыс павінен быць клейкім, але не вельмі мокрым. У асобным посудзе змяшайце два жаўтка з паловай лыжачкі шафрана. Астудзіце рыс і злучыце яго з жаўткамі.

Натрыце 50 г пармезану і змяшайце яго з рысам. Туды ж дадайце сметанковае масла грамаў 20, каб рысавая маса была пластычней і больш пяшчотна.

Пакуль ахалоджваецца рыс, можна прыгатаваць начынне. Тут можна выбіраць на свой густ. Выкарыстоўвайце ўсё, што вы любіце, напрыклад кансерваваны тунец, які проста размінаюць відэльцам. Дадавайце таматы, зялёны гарошак, цыбулька або выкарыстоўвайце проста гародніна. Як ужо было сказана, мяса і сыр з таматамі - проста ідэальны варыянт начыння для закускі на святочны стол.

Самае цікавае - гэта фармоўка аранчини. У адну руку бярэм камяк рысу, на далоні акуратна расплюшчвалі яго ў аладку таўшчынёй каля сантыметра. Сталовую лыжку начыння, лустачка памідора і кавалачак сыру (мяккага) змесціце на аладку. Накрыйце ўсю гэтую прыгажосць рысам. Лепите шарык. Рыс з сырам і жаўткамі падобны на мяккі пластылін і таму фармаваць рысавую масу зусім нескладана.

Аранчини смажаць у фрыцюры, папярэдне абкачаць у сырам яйку і ў паніроўцы (звычайна паніровачныя сухары). Гэта надае аранчини яркі залацісты колер і храбусткую апетытную скарынку. Пасля такой апрацоўкі аранчини пачынаюць нагадваць апельсіны і такія смачныя закускі да святочнага стала глядзяцца пышна.

Для тых, хто аддае перавагу больш карысныя спосабы апрацоўкі, горача ў фрыцюры можна замяніць запякання ў духоўцы, пры гэтым паніраванні не выкарыстоўваецца. Разагрэйце духоўку і змесціце ў яе аранчини на блясе на 30 хвілін выпякацца.

Гарачыя закускі на святочны стол арнчини можна ёсць і відэльцам і рукамі.

Гэты працэс даволі працаёмкі, таму раім наляпіць пабольш паўфабрыкатаў і пакінуць іх у маразільнай камеры. Затым дастаткова будзе толькі разагрэць аранчини.

Як прыгатаваць лёгкія закускі на святочны стол?

Вельмі цікавы і арыгінальны рэцэпт - рулецік з лаваша з вяндлінай і сырам.

Рыхтуецца гэтую страву настолькі лёгка, што варта мець яго ў спісе "Хуткія закускі на святочны стол", калі госці прыйшлі нечакана для гаспадароў.

Вазьміце ліст лаваша. Разаслаў яго на стале і нашмаруйце сырам «бурштын». Калі любіце вострую ежу, то выкладзеце на ліст-над сыру часнык, прапушчаны праз чеснокодавилку.

Вяндліну або каўбаску нарэжце кружкамі (пажадана танчэйшы). Раскладзеце гурткі на лаваш. Пасыпце здробненай зелянінай і пакладзеце гурткі памідораў.

Згарніце ў шчыльны рулет і пакладзеце ў маразільную камеру ўсяго на 5 хвілін. За гэты час цвёрды сыр нацерці на буйнай тарцы.

Дастаем рулет з халадзільніка і наразаем папярок такім чынам, каб атрымаліся невысокія рулеты з вяндлінай. Абкладзеце рулеты на ліст ці страва, пасыпце сырнай габлюшкай і ў духоўку або мікрахвалёўку на пару хвілін, каб сыр расплавіўся.

Прыемны густ, які маюць гэтыя закускі на святочны стол, супернічае па сваім пышнасці толькі з незвычайным выглядам гэтых рулеты.