Ежа і напоі, Рэцэпты
Усё геніяльнае проста - рэцэпт шарлоткі з яблыкамі на кефіры
Праваслаўныя ўсяго свету адзначылі Яблычны Спас, а значыць, надышла пара збору ўраджаю гэтых садавіны. Узвары, варэння, джэмы, дэсерты, салаты, выпечка. Якія толькі стравы не ўключаюць у свой склад яблыкі! Сёння даведаемся, як прыгатаваць яблычны пірог. А дакладней, нейкую разнавіднасць гэтага дэсерту - шарлотку.
Які спосаб абраць?
Існуе маса варыянтаў падрыхтоўкі гэтага дэсерту. Гісторыя гэтага пірага паходзіць ад класічнага французскага рэцэпту з даданнем чэрствага хлеба, лікёру, заварного крэму і садавіны. Такі дэсерт падобны на традыцыйныя ангельскія пудынгі, якія падаюцца ў цёплым выглядзе. Далей на святло з'явілася шарлотка па-руску, прыдуманая ў пачатку 19 стагоддзя парыжскім кулінарам Мары-Антуанам Карэме з гатовага бісквіта, баварскага крэму і ўзбітых вяршкоў. Сёння пад гэтым словам разумеюць лёгкі ў прыгатаванні пірог, які складаецца з нарэзаных кавалачкамі яблыкаў (ці іншай садавіны), пакрытых пластамі бісквітнага тэсту, прычым прыгатаваны ён можа быць у духавай шафе або на адкрытым агні.
Рэцэпт шарлоткі з яблыкамі на кефіры, запечанай у духоўцы
інгрэдыенты:
- 1 шклянку кефіру;
- 1 ½ шклянкі мукі;
- 500 г яблыкаў;
- 2 яйкі;
- 50 г масла сметанковага;
- 6 стол. л. пяску цукровага;
- 2 чайнай. л. пекарского парашка;
- 1 чайнай. л. ванільнага цукру;
- соль.
падрыхтоўка:
- Ўзбіць міксерам яйкі, паступова дадаючы да іх цукровы пясок, ванільны цукар і соль.
- У кефір дадаць лыжку пекарского парашка (або соды) і пакінуць на пару хвілін.
- У пышную яечную пену прасеяць муку і ўліць кефір. У канцы дадаць размякчанае масла. Старанна змяшаць цеста і пакінуць ненадоўга.
- Пакуль цеста настойваецца, ёсць час заняцца яблыкамі. Зрэзаць скурку, выдаліць асяродак і парэзаць невялікімі кавалачкамі.
- Рэцэпт шарлоткі з яблыкамі на кефіры прадугледжвае два варыянты афармлення гэтага пірага: змяшаць яблыкі з тэстам і выліць сумесь у форму для запякання або пакласці садавіна на дно, пакрыўшы зверху пластом цеста.
- Форму змясціць у духавую шафу. Выпякаць 15-20 хвілін пры тэмпературы 200 градусаў.
Рэцэпт шарлоткі з яблыкамі на кефіры, прыгатаванай на вадзяной лазні
інгрэдыенты:
- 2 яблыка;
- 2 банана;
- 6 стол. л. цукровага пяску;
- 3 яйкі;
- 6 стол. л. кефіру;
- 1 чайнай. л. парашка пекарского;
- 3 стол. л. вады;
- 5 стол. л. мукі;
- соль
- 2 стол. л. масла сметанковага.
падрыхтоўка:
- Вычышчаныя яблыкі і бананы парэзаць невялікімі кавалачкамі. Каб не пацямнелі на паветры, можна апырскаць іх сокам цытрыны.
- Змяшаць разам 3 лыжкі цукру, столькі ж вады, алей і дробку солі, нагрэць да растварэння цукру і дадаць у гарачую сумесь яблыкі. Тушыць 3-4 хвіліны, пасля чаго перакласці ў форму для запякання, зверху змясціць пласт бананаў.
- Бо гэты рэцэпт шарлоткі з яблыкамі на кефіры мяркуе падрыхтоўка яе на вадзяной лазні, то форму для запякання неабходна паставіць у шырокую глыбокую патэльню, дадаўшы вады так, каб вадкасць не даходзіла да верху борціка формы прыкладна 1 гл.
- Асобна ўзбіць рэшткі цукру і яйкі, уліць кефір, просеять Пякарскі парашок і муку. Старанна вымесіць. Заліць прыгатаваным тэстам яблычна-бананавую начынне.
- Давесці вадзяную лазню да кіпення на максімальным агні, пасля чаго зменшыць фаерку да мінімуму, накрыць вечкам і рыхтаваць яшчэ 50-60 хвілін. Гатоўнасць можна праверыць, націснуўшы на дэсерт пальцам, ён павінен спружыніць.
Запрашайце да гарбаты!
Цяпер і вы ведаеце, як рыхтаваць шарлотку з яблыкаў на кефіры двума рознымі спосабамі. Пара заварваць чай і клікаць у госці блізкіх і сяброў!
Similar articles
Trending Now